Pâte à tartiner légère aux haricots rouges et cacao

Mes amis, tout finit par arriver !!!
Et même une nouvelle recette sur ce blog un peu laissé à l'abandon ces derniers mois, je le reconnais. J'espère que vous ne m'en voulez pas trop.

Mais j'ai beaucoup travaillé pendant ce temps là, je vous le garantis ! j'ai d'ailleurs sur le feu un très gros livre à sortir au printemps et qui m'a pris pas mal de temps ces dernières semaines.
Et quand je crée des recettes pour mes livres ou mes sujets presse, je ne peux les partager avant leur parution. Ni quand je les teste à la maison d'ailleurs. Et comme je ne travaille qu'avec du 'vrai", je cuisine aussi nettement moins à la maison pendant les prises de vue puisque je ramène beaucoup de mes repas après les photos.

Bref, le département Recherche et Développement de Gourmandises et Merveille a enfin repris du service après cette grosse période.

Et pour me faire pardonner, je reviens avec du lourd !
Enfin, du lourd... justement non, pas lourd sur la balance, ni même pour l'environnement !

En temps normal, je ne m'autorise la consommation de pâte à tartiner que UN jour dans l'année, le jour de la Chandeleur. (Oui parce que c'est trop bon sur les crêpes, mais aussi à la cuillère et que sinon, le pot à trop tendance à descendre bien trop rapidement...)
J'ai goûté lors de notre chandeleur familiale traditionnelle (cette année encore chez mon frère qui a assuré de main de maître la confection de pas moins de 250 crêpes pour 20 convives !), une pâte a tartiner dénichée par ma belle-soeur et que j'ai trouvée délicieuse. C'est la pâte OUF de Funky Veggie. J'ai jeté un oeil à la composition et LA, j'ai été bluffée !

Ça alors..., des haricots rouges en premier ingrédient ... Indécelables au goût !
Puis de la purée de noisette, du cacao, du sucre de coco,.. bref, rien d'insurmontable pour qui aime bien bricoler un peu en cuisine.
Quelques jours ont passé mais je pensais toujours à cette pâte à tartiner...
Et impossible de mettre la main sur un pot, la marque n'étant pas encore bien diffusée, même à Paris.

Une petite recherche, quelques calculs savants de pourcentages d'ingrédients, un essai avec de la purée d'amande parce que c'est ce que j'avais sous la main, puis un deuxième essai (déléguée à ma nièce qui était au taquet pour essayer) puis un troisième pour être bien bien sûre que la recette marche vraiment ... vous comprenez, par pure conscience professionnelle ...

Et voilà !!!

Je suis bien contente de cette recette !
Enfin une pâte à tartiner saine, sans graisses ou huiles indésirables telles que cette saleté d'huile de palme. Des légumineuses qui apportent la texture et une bonne dose de protéines végétales. Du sucre non raffiné à index glycémique bas. Un parfum intense grâce au cacao non sucré et à la purée de noisette. Niveau énergétique on est largement à 2 fois moins de calories qu'une pâte à tartiner classique.
Qui plus est, la texture est vraiment agréable, pas collante comme le sont parfois les autres recettes
Dans mes deux essais, j'ai utilisé une fois des haricots rouges en conserve "kidney beans", ceux que l'on utilise dans le chili con carne. Et pour la version finale, des haricots "azukis", haricots rouges tout petits, d'origine japonaise. Ils sont très souvent utilisés pour des desserts au Japon, avec le fameux "anko", cette pâte de haricots rouges sucrée qui garnit les dorayakis, sortes de pancakes garnis de cette pâte. (à ce sujet, regardez le délicieux film "Les délices de Kyoto" qui  vous les feront découvrir). J'ai bien aimé cette variété car elle a un rendu un peu moins "farineux" que les premiers, un peu plus fin. Mais les deux fonctionnent très bien. Un conseil, essayez de trouver des conserves sans sel ajouté. On les trouve plutôt en magasins bios qu'en grande surface. Mais si vous n'en trouvez pas, cela se sentira à peine, pas d'inquiétude. Ou faites cuire vous même des haricots rouges à la maison.
Je vous promets, personne ne devinera l'ingrédient principal de cette pâte à tartiner ! d'ailleurs amusez-vous à ne rien dire avant dégustation, vous verrez bien !
Pour la purée d'oléagineux, le résultat avec la purée de noisette est vraiment proche en goût de la pâte à tartiner classique et un peu plus fluide car la purée de noisette est souvent plus liquide. La version amande est plus neutre en goût, un peu plus épaisse mais également délicieuse !

Pour 2 pots de 260 g environ

240 g de haricots rouges rincés et égouttés
90 g de purée de noisette
80 g de sucre de coco
70 g d'eau
35 g de cacao non sucré

Dans le bol d'un petit robot placer tous les ingrédients et mixer longuement pour obtenir une pâte homogène, en raclant les parois plusieurs fois. On peut faire cette opération avec un mixer plongeant dans un bol haut également.
Conservez dans deux pots, au frais, jusqu'à 10 jours.

Au Thermomix, mixer 2 fois 30 secondes vitesse 5 ou 6, en raclant bien les bords entre les deux cessions.

Muffins aux poires, noisettes, flocons d'avoine et chocolat

Le fondant de la poire, le croustillant des noisettes, la gourmandise des flocons d'avoine et du chocolat réunis dans des petits muffins tout tendres, ça vous tente ?

Alors les voilà ces muffins, idéaux pour accompagner un thé un après midi d'automne, ou encore pour un brunch. Et même pourquoi pas au petit déjeuner puisqu'ils se conservent très bien deux ou trois jours dans une boite métallique ? 

La poire et le yaourt apportent beaucoup de moelleux à ces muffins, et les épices réchauffent le tout. 
Bien sûr, on peut remplacer la poire par de la pomme. 

Allez hop ! la recette !  

Pour 12 muffins 

1 grosse poire 

1 oeuf entier 

40 g de beurre 

70 g de sucre roux 

60 g de noisettes concassées

1 yaourt 

40 g de flocons d'avoine 

100 g de farine 

2 cuillères à café de levure chimique 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium 

1 cuillère à café de mélange d'épices (à pain d'épices, à pumkin pie, ou de cannelle) 

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel 

50 g de pépites de chocolat 

Préchauffez le four à 200°. 

Dans un bol, battez l'oeuf avec le sucre, le yaourt, l'extrait de vanille et le beurre fondu. 

Dans un saladier, mélangez la farine, les noisettes (en en gardant 1/3 pour la déco), les flocons d'avoine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. 

Mélangez l'appareil liquide au mélange de farine-flocons. 

Pelez la poire et râpez-la à la grosse râpe. Ajoutez la poire au mélange précédant ainsi que les pépites de chocolat. 

Disposez des petites caissettes en papier dans un moule à muffins. Versez la pâte aux 2/3 de la hauteur des moules. Saupoudrez du reste de noisettes concassées. 

Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau ressorte sèche. 

Servez tiède ou froid. Les muffins se conservent très bien deux jours dans une boite métallique. 

Gnocchi aux chataîgnes et pesto de persil aux noisettes

L'automne pointe le bout de son nez, finies les salades fraîches et les grillades, bonjour les soupes réconfortantes et les plats chauds... 
On voit aussi la différence avec les couleurs dans l'assiette qui changent... Ici un bel orange, là un beau brun chaud... 
Mon assiette du jour est bien aux couleurs de l'automne je trouve ! 

J'aime beaucoup le blog Un déjeuner de soleil, avec ses jolies recettes italiennes et toutes ces infos sur les produits de saison ou encore ses articles sur les techniques ou recettes incontournables de la cuisine. J'y vais régulièrement, la plupart de ses recettes me font envie et l'autre jour, j'ai vu cette recette de gnocchi de chataîgne au pesto de persil et noisettes qui m'a tout de suite fait de l'oeil. 

J'avais dans mon placard un pot de purée de chataîgnes nature dont je ne savais quoi faire, mais j'ai pensé qu'elle remplacerait parfaitement les chataîgnes au naturel qu'elle préconise. Ni une ni deux, je me suis lancée ! 
Seule différence avec la recette d'Edda, c'est que je n'ai pas rajouté d'eau parce que la purée était plus humide que si j'avais mixé des chataîgnes. J'ai même rajouté un peu de farine pour obtenir la consistance de pâte parfaite. 
Une recette super facile prête en très peu de temps, aux proportions idéales pour 2 personnes gourmandes (d'où la rapidité aussi, parce que les gnocchis classiques, c'est long à faire pour beaucoup de convives !). 
La recette du pesto de persil et noisettes est tout aussi délicieuse que les gnocchis eux mêmes, et plus rapide que l'éclair également ! Bref, avec quelques champignons sautés ce jour là, une belle assiette aux couleurs de l'automne. 
Je vous livre la recette presque telle qu' Edda l'a écrite mais avec les petits changements que j'y ai fait. N'hésitez pas à aller faire un tour sur le lien mis plus haut pour découvrir ce joli blog. 



Allez hop ! la recette ! 

Pour 2 gourmands

300 g de purée de chataîgne nature en bocal 
80 g de farine complète (ce jour là, de la farine d'épeautre)
250 g de champignons de Paris
Pour le pesto :
½ bouquet de persil plat lavé et essuyé
40 g de noisettes entières
20 g de parmesan (+ pour servir)
½ gousse d'ail
une pincée de noix de muscade
huile d'olive (20 g + pour servir)
sel et poivre

Dans un saladier, mettre la purée de chataîgnes avec la farine, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre puis travailler cette pâte afin quelle devienne homogène et compacte (ni trop sèche ni collante) n'hésitez pas à rajouter un peu de farine ou d'eau pour obtenir la consistance parfaite. 
Former des boudins de pâte d'environ un centimètre de diamètre. Couper en morceaux, rectangulaires ou boulettes, comme des petits gnocchi. Les fariner légèrement. 
Vous pouvez laisser reposer les gnocchi sur la planche pour qu'ils sèchent un peu avant la cuisson. 
Préparer le pesto: passer rapidement au mixeur le persil, l'ail, les noisettes, l'huile et ajouter le fromage en dernier. Saler et poivrer. Couvrir et mettre de côté.
Faire bouillir de l'eau dans un faitout et la saler.
Verser les gnocchi dans l'eau bouillante, attendre qu'ils reviennent à la surface et laisser cuire encore 2-3 minutes.

En même temps, dans une poêle, faites sauter les champignons en tranches puis verser le pesto puis les gnocchis cuits récupérés avec une écumoire et ajouter 2-3 cs d'eau de cuisson des gnocchi (elle va servir à lier la sauce grâce à l'amidon de la farine).
Poivrer et servir de suite avec du parmesan et un peu d'huile d'olive.

Salade de chou kale, betterave, pommes et noisettes

Le revoilà !!!
Avec l'automne et l'hiver, on va revoir du chou kale sur les étals (des magasins bios, le plus souvent).
Toujours curieuse d'essayer de le cuisiner sous des formes différentes, après cette soupe aux lentilles corail et kale, j'ai eu envie de le tester en salade, cru cette fois-ci.
J'ai lu qu'il fallait alors le masser pour l'assouplir, parce que ce sont quand même des feuilles un peu coriaces.
Alors me voilà les mains plongées dans mon saladier, à malaxer la bête avec de l'huile d'olive et du citron... et ça marche assez bien ! assez vite, le volume descend et les feuilles s'assouplissent.
Pour escorter ce chou kale, d'autres produits de saison : la betterave crue, de la pomme pour la touche juteuse et acidulée et des noisettes pour le croquant.

Le résultat, une jolie salade d'automne aux belles couleurs franches.
Ce soir là, je l'ai mangée avec des scones au potimarron dont j'ai déjà donné la recette. Ça allait très bien avec et ça fait un repas complet très sympa !


Pour 4 personnes

200 g de chou kale
1 betterave crue
2 petites pommes (grany ou acidulées)
50 grammes de noisettes entières
30 g de raisins secs
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
sel, poivre

Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes quelques minutes en remuant souvent. Laisser refroidir sur une assiette.

Laver le chou kale et détacher les feuilles du chou des côtes centrales avec un petit couteau. Émincer le chou assez finement le le mettre dans le saladier. Verser la moitié de l'huile et le jus de citron, le sel et le poivre et masser le tout avec les mains pendant 3 ou 4 minutes pour assouplir les feuilles. Leur volume va diminuer dans le saladier.
Râper la betterave à la râpe à gros trous. Découper les pommes en bâtonnets.
Mélanger la betterave et la pomme avec le chou et rectifier l'assaisonnement avec le reste d'huile, sel et poivre.
Ajouter les noisettes grossièrement concassées et les raisins sur le dessus et servir.

Cigares aux noisettes et pistaches

Aujourd'hui, une recette de rouleaux, encore, mais beaucoup beaucoup moins light que ceux de la semaine dernière !!!

Je partage avec vous une nouvelle fois une recette du livre "Jérusalem" de Yotam Ottolenghi.
Vous avez pu voir passer déjà cette recette de blettes au tahini, yaourt et pignons pour le côté salé. Aujourd'hui une recette sucrée avec ces cigares en pâte filo, garnis de fruits secs et trempés dans du miel.
Ce livre est vraiment rempli de recettes qui me font envie, comme en attestent les nombreux marque-pages que j'y ai glissé, et cette recette pourtant ne faisait pas "encore" partie de celles qui m'avaient marquées en premier lieu.
Mais voilà, une soirée, un dessert à apporter, un paquet de pâte filo qui s’ennuyait dans mon frigo... Et me voilà lancée dans ces cigares, ce type de pâtisseries orientales rencontrant toujours du succès. En plus, ils seront faciles à grignoter sans assiette, un avantage en soirée.

La filo, c'est une sorte de pâte extrêmement fine, présentée en feuilles, qui sert souvent à faire ces pâtisseries orientales, et aussi des feuilletés salés comme les spanakopitas grecques,  les cigares au fromage libanais dont j'ai déjà donné la recette ou sucrées comme les strudels aux pommes autrichiens (une pâte très similaire, mais très avantageusement remplacée par la filo). On peut parfois la remplacer par des feuilles de bricks, mais alors le résultat sera bien moins fin à mon avis. Il faut superposer plusieurs feuilles (en les beurrant éventuellement) pour former le feuilletage. Ici, le carré est roulé, donc on retrouve les différentes couches pour le feuilleté.
On commence à en trouver au rayon "pâtes à tarte toutes prêtes" des supermarchés mais aussi dans les épiceries orientales. Dans ces magasins, les paquets sont plus gros, de quoi tester plusieurs recettes avec !
Seule difficulté, la pâte sèche très vite. Il faut absolument la travailler rapidement pour éviter qu'elle ne devienne friable et remballer très vite le reste de façon hermétique.
Pour s'aider lors de la manipulation, on peut poser un torchon légèrement humide dessus. Veillez aussi à bien refermer le paquet si vous n'utilisez pas tout d'un coup sous peine de vous retrouver avec des miettes de pâte toute sèche !

J'ai légèrement modifié la recette originale mais le résultat vaut le travail, alors je partage avec vous aujourd'hui ma version.

Allez hop ! la recette !

Pour 18 petits cigares :

18 carrés d'environ 15 cm de côté de pâte filo
60 g de noisettes émondées (sans peau) entières
80 g de pistaches non salées
80 g de sucre en poudre vanillé (ou sucre + 1 belle pincée de poudre de vanille)
1 jaune d'oeuf
1 zeste de citron bio
Huile pour frire
150 de miel
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

A l'aide d'un mixer, réduire en poudre pas trop fine les noisettes et pistaches (réserver une cuillère à soupe de pistaches pour la décoration).
Mettre la poudre de fruits secs avec le zeste de citron dans une poêle avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. faire cuire 4 minutes en remuant souvent pour bien mélanger le sucre. Débarrasser dans un bol et ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger.
Couper les feuilles de filo en carrés de 15x15 cm à l'aide de ciseaux. Poser un torchon humide dessus pour éviter qu'ils ne sèchent.
Sur une planche, déposer un carré de pâte filo, garnir d'une grosse cuillère à café de mélange. Rabattre le bas du carré sur la farce, puis replier les deux côtés pour enfermer la garniture et rouler pour fermer le cigare. Le poser sur un plateau, la jointure en dessous pour qu'il ne se défasse pas. Si vous ne travaillez pas très vite, poser également un torchon sur les rouleaux du plateau.
Une fois les cigares roulés, faire chauffer de l'huile neutre (tournesol, arachide) dans une poêle (environ 1,5 cm ) et y faire frire les cigares en les posant d'abord jointure contre la poêle pour les souder. Retourner les rouleaux régulièrement pour qu'ils soient dorés sous toutes les faces. Le mieux pour travailler alors, c'est d'utiliser une pince en silicone, ou encore deux fourchettes. Ils cuisent en environ 5 minutes.
Poser les cigares dorés sur des feuilles de papier absorbant et laisser refroidir légèrement le temps de faire chauffer le miel  avec une cuillère à soupe d'eau et l'eau de fleur d'oranger. Retirer du feu.
Plonger les cigares dans le miel et bien les rouler pour qu'ils s'imbibent du sirop, pendant une minute. Débarrasser sur le plat de service et décorer du reste de pistaches que vous aurez concassées.

Granola version 2011 aux noisettes

C'était mon tout premier billet...
Celui qui a commencé cette aventure...
Il y a déjà un an, seulement un an !
J'ai refait deux ou trois fois du granola, avec différentes recettes. Mais je crois que c'est celui là que j'ai préféré.
Et puis, en me baladant sur la toile, j'ai croisé sur ce joli blog une autre recette, et je me suis dit, tiens, si j'en refaisait ? La recette semblait délicieuse, au chocolat mais je le préfère avec des fruits secs. Alors, je m'en suis inspirée mais avec quelques petits changements pour coller aux ingrédients que j'avais trouvés.
Le résultat est tout à fait délicieux, croustillant, délicatement sucré (pas trop), miam ! Alors, je partage !
J'ai utilisé la mesure en cup (tasse) américaine de la recette originale, parce que j'ai dans ma cuisine ces mesures typiquement américaines que l'on retrouve tout le temps dans les recettes d'outre atlantique. Un cup correspond environ à 150 g de farine, ou 200 sucre. Vous trouverez dans votre cuisine un récipient qui correspond à ce volume, et utilisez le comme base (ou regardez bien les verres mesureurs que vous avez à la maison, il se peut bien qu'il y ai aussi ces graduations)
Utilisez des ingrédients bios, c'est bien meilleur pour la santé et on les trouve dans certains magasins en vrac ce qui revient nettement moins cher au final.

Pour une belle quantité de granola :
2 tasses de flocons de 5 céréales non toastées
1 tasse de quinoa soufflé
1/3 de tasse de son d'avoine
1/3 de tasse de graines de lin brun
1/3 de tasse de noisettes hachées grossièrement
Quelques raisins secs (au goût)
1/3 de cup de miel
1/3 de cup d'eau
une pincée de sel
1  belle cuillère à soupe de beurre (ou d'huile neutre si vous préférez)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
2 cuillère à soupe de sucre brun ou de vergeoise
Dans un grand saladier, mélanger les flocons, les céréales soufflées, le son d'avoine et les graines de lin.
Dans une casserole, faire chauffer le reste des ingrédients (sauf les noisettes et les raisins) le temps de faire fondre le sucre.
Mélanger aux céréales pour bien les enrober. Déposer ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 160° pour environ 40 minutes en remuant plusieurs fois avec une cuillère en bois pour obtenir un granola bien doré et en rajoutant les noisettes les 10 dernières minutes et les raisins secs à la fin. Laisser refroidir complètement avant de mettre dans une boite hermétique et de déguster avec du lait, du yaourt ou en collation.

Cake ultra moelleux aux pommes et noisettes

C'est dimanche, c'est permis, non ? Une petite douceur, une !
Pour se consoler de ce temps de chien, un petit cake, avec une tasse de thé, rien de mieux.
J'avais dans mon panier à fruits deux pommes qui s'ennuyaient ferme, j'ai décidé d'en faire quelque chose.
Je me dis, hop, un cake ! Et là, je me rends compte que je n'ai presque plus de beurre... Qu'à cela ne tienne, je me dit : t'as de la purée de noisette au frigo, c'est bon, fonce !
J'avais déjà vu qu'on pouvait remplacer tout ou partie du beurre en pâtisserie par des purées d'oléagineux (amande, noisette...) mais je n'avais jamais testé dans un gâteau "classique". Ça y est, c'est fait !
Et je vais vous dire un truc, je recommencerais c'est sûr ! Le résultat, c'est un cake extrêmement moelleux délicatement parfumé à la noisette, je vous dit que ça ! Avec les dés de pommes en plus, c'est trop bon ! (en même temps, je suis en train de penser qu'avec un gâteau au chocolat, ça doit donner un parfum délicieux de pâte à tartiner aux noisettes, vous voyez de quoi je parle...)
En plus, c'est une bonne façon d'utiliser la purée de noisette (ou d'amande, c'est sûrement aussi bon !) ou encore, une excellente raison d'en acheter pour tester aussi la recette des petits moelleux au chocolat et pistache sans beurre du tout dont vous me donnerez aussi des nouvelles !

Allez, hop, la recette !

Pour un moule à cake :
3 oeufs entiers
75 g de beurre
50 g de purée de noisette
130 g de sucre en poudre
140 g de farine
1 sachet de levure
2 pommes

Mélanger le beurre ramolli et la purée de noisette. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter les oeufs un à un en continuant à mélanger puis enfin, la farine et la levure.
Peler les pommes et les couper en dés,  les ajouter à la pâte. Réserver au frais pendant une demie heure (cette attente permet que les fruits (frais ou pas, les raisins, etc...) restent mieux en "suspension" dans la pâte des gâteaux.
Préchauffer le four à 170° C.
Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau en plantant un couteau dedans, la lame doit ressortir sèche. Couvrir le gâteau d'une feuille de papier alu si la surface dore rapidement.
Laisser refroidir puis démouler.

Les Bredele version 2010 !

C'est la période de l'Avent... Et en Alsace, cette période est consacrée à la préparation de Noël et de toute une cohorte de bredele, de délicieux petits gâteaux en tout genre, tous plus délicats les uns que les autres. J'en avait parlé l'an dernier dans ce billet si vous voulez trouver trois autres recettes. Et ce n'est pas parce que je suis provençale et que je fait déjà les treize desserts pour le soir de Noël que je ne vais pas préparer de biscuits de Noël alsaciens ! 
Cette année, comme l'an dernier, j'ai puisé mon inspiration sur le blog beau à la louche, le blog d'une Alsacienne gourmande qui présente chaque année plusieurs recettes de ces petites merveilles. Cette année, les trois recettes du "round" 1 m'ont tapé dans l'oeil, et j'en ai déjà réalisé deux. Je vous les livre telles quelles en bonne fainéante que je suis, parce qu'elles sont parfaites ! Alors, pourquoi changer une virgule ? 
D'abord, du pain d'amandes, délicat, croquant et parfumé (j'ai divisé par deux les quantités, ça en a déjà fait pas mal, c'est bien si vous voulez multiplier les variétés !) Et des croissants aux noisettes et chocolat parfaitement fondants (enfin, ceux de la deuxième fournée, parce que la première était, comment dire... un peu cramée... ! ) 
Aller, hop, les recettes ! 
Pains d'amandes à la cannelle

Pour environs 50 pièces :
250g de farine (T55)
200g de sucre
5g de cannelle
150g de beurre
100g d’amandes effilées
1 œuf

Dans un bol, sabler la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Incorporer ensuite les amandes effilées puis l’œuf pour former une pâte homogène. Étaler cette pâte en une abaisse carrée de 3,5 à 4 centimètres d’épaisseur. Mettre au frais pour 3 à 4 heures ou pour une nuit.
Après ce repos au frais, découper la pâte en parallélépipèdes rectangles (pavés) de la longueur de l’abaisse et de 3,5 à 4 centimètres de largueur et de hauteur. Mettre au frais pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper des tranches de 4 à 6 mm d’épaisseur, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silipat, cuire 12 à 14 minutes à 180°C. Conserver dans une boite métallique après total refroidissement.

Croissants aux amandes et au chocolat

Pour environ 40 pièces :
120g de noisettes
250g de farine
175g de beurre (à température ambiante)
100g de sucre
80g de chocolat dessert (55%)

Préchauffer le four à 175°C.
Au mixeur, réduire les noisettes en poudre, les mélanger dans un bol avec la farine, le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Prélever un peu de pâte, former des petits rouleaux de pâte, effiler les extrémités et courber les rouleaux pour leur donner la forme d'un croissant, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silipat, cuire 15 minutes à 175°C puis laisser complètement refroidir.
Quand les biscuits sont complètement refroidis (on peut faire ça le lendemain), faire fondre au bain marie le chocolat et tremper la moitié des croissants dans le chocolat fondu et laisser prendre sur une grille. Conserver dans une boite métallique une fois le chocolat durci.

Conserver dans une boite métallique.