Velouté glacé de melon au lait de coco, au piment et à la coriandre

Lors d'un grand déjeuner en famille, cet été, j'ai préparé cette soupe froide de melon à déguster en "apérentrée" avec deux trois autres bricoles (pesto de fanes de radis, gressins et radis à tremper dedans, et seiches sautées au chorizo...) avant THE paella de l'été, au feu de bois, par ma maman qui la maîtrise de main de maître(sse) !
Pour cette soupe j'ai été inspirée par ma copine MissKa du blog Récréamaison avec qui j'échange plein de petites recettes bien sympas. Elle avait préparé une soupe de melon un peu différente mais qui m'avait bien donné envie. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main (oui je sais, ma main est un peu chanceuse et mes placards pas mal garnis...)
Le seul souci c'est que je suis incapable de retrouver le nom du piment vert que j'ai utilisé pour la recette ! Trouvé sur le marché, il est cultivé par un petit producteur qui en avait un choix impressionnant ! Sinon, remplacez-le par un piment frais et doux à votre goût, voire même quelques gouttes de sauce pimentée...

Rien de plus simple, on découpe, on mixe, on met au frais, et voilà !

Allez hop ! la recette !

Pour une bonne vingtaine de tout petits gobelets, ou pour 8 à 10 personnes

1 très gros melon de Cavaillon (ou deux petits)
25 cl de lait de coco
1 petit piment vert doux (éventuellement, du piment thaï, du piment plus fort, selon votre goût)
5 ou 6 branches de coriandre fraîche
sel, poivre

Peler et découper le melon en morceaux et les placer dans un grand récipient haut. Ajouter le piment, la coriandre et le lait de coco et mixer à l'aide d'un mixer plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et crémeux, saler, poivrer.
Placer le récipient au frais au moins deux heures et servir dans des petits bols ou verres.

Tartines du dimanche soir au chèvre frais, pesto et radis

Le dimanche soir, on a pas envie de cuisiner grand chose en général, surtout quand on a fait la fête jusqu'au bout de la nuit la veille...
Aujourd'hui une petite idée (presque pas une recette en fait, tellement c'est simple !) de tartines à tremper dans un gaspacho même pas fait maison ! Je me suis régalée pour un minimum d'effort...

J'aime bien avoir une brique de gaspacho Alvalle dans le frigo dès qu'il fait beau. Cette soupe de légumes à boire froide est vraiment délicieuse et quand on regarde l'étiquette de celui là, il n'y a que des bonnes choses dedans ! On peut le manger tel quel ou l'agrémenter de petits choses, comme du fromage frais, du pesto, des herbes... tout de suite, ça a l'air fait maison...

Si en plus, vous escortez votre verre de deux ou trois petites tartines bien fraîches, c'est le bonheur !







J'ai coupé ma baguette en tranches biseautées pour que ce soit plus joli, je les ai fait griller légèrement. Ensuite je les ai tartinées de fromage de chèvre frais (ça marcherait aussi avec du St Môret ou genre...), quelques touches de pesto (ici de fanes de radis dont j'avais donné la recette ce billet , mais au basilic, ça marche aussi très bien) et parsemées de très fines lamelles de radis faites à la mandoline ou un couteau très aiguisé. Un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel, et hop ! Votre dîner tout léger est prêt !

velouté de betterave au chèvre frais et pesto

Les beaux jours semblent enfin montrer le bout de leur nez !
Et avec le soleil, on a envie de choses fraîches et légères. Les soupes et veloutés froids sont les bienvenus dans ce cas. Grande amatrice de soupes, je les aime aussi bien chaudes que froides. Elles offrent une gamme de couleurs et de goûts très étendue.
Celle ci est simplissime à faire, sans cuisson préalable, préparée en deux temps trois mouvements et en plus, elle a une couleur incroyable !

Allez hop, la recette !
Pour une entrée pour 4 personnes
500g de betteraves cuites
1 jus de citron
2 yaourts veloutés
sel, poivre, épices si vous le souhaitez
pour servir :
Fromage de chèvre frais
Pesto

Dans le bol du blender, déposer les betteraves en morceaux, le yaourt, le jus de citron, saler, poivrer et mixer longuement pour obtenir un velouté parfait. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment du repas, verser le velouté dans des petits bols ou des verrines, parsemer le dessus de petits morceaux de chèvre frais et d'une cuillère à café de pesto. Servir !