Saumon rôti sweet chili et petits légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette super simple, de celles dont on se dit "mais c'est trop facile" et dont on se demande si ça vaut la peine de la partager tellement c'est simple. Et puis je me dis, ben justement, ça devrait plaire par sa facilité, pour faire un bon repas en moins de 30 minutes tout compris, un tas de tes lecteurs doivent apprécier ce genre de recettes !
Non ?

Donc, aujourd'hui, quelques légumes tranchés finement pour cuire rapidement (ici avec mon spiralizer mais ça marcherait aussi au couteau ou à la mandoline), un pavé de saumon, de la sauce sweet chili et un peu de ciboule et c'est tout !

Je vous donne ici des proportions pour une personne mais c'est facile à multiplier selon le nombre de personnes à table. Exactement le genre de petit plat qui marche aussi bien pour se préparer égoïstement une belle assiette que pour recevoir des amis en toute simplicité.

Vous savez déjà que je suis une grande fan de la sauce sweet chili thaïe qui est presque l'équivalent du ketchup pour moi. Une sauce sucrée et pimentée juste ce qu'il faut . Je l'adore sur de l'avocat, avec des bouchées vapeur, une omelette aussi... Et ici elle va assaisonner le poisson, tout en le laquant et caramélisant grâce au sucre qu'elle contient. Résultat un saumon juste cuit et délicatement parfumé.
La sauce sweet chili se trouve maintenant assez facilement dans les rayons de produits exotiques des supermarchés (sous le nom de sweet chili, ou "sauce sucrée pimentée", voire "sauce pour poulet" et parfois, elle est aussi associée à de l'ail "garlic sweet chili sauce").

Allez hop, la recette !

Pour une personne

1 pavé de saumon
2 cuillères à soupe de sauce sweet chili
1 courgette
1 petite patate douce
1 poignée de fèves de soja (surgelées et cuites quelques minutes à l'eau, à défaut des petits pois, des fèves... )
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
3 ciboules ou oignons verts


Préchauffez le four à 200° pendant que vous préparez les légumes.
Coupez les courgette et patate douce en spaghetti ou en fines lamelles . Disposez les dans le plat à four, arrosez avec l'huile et assaisonnez à votre goût.
Placez au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps badigeonnez le poisson avec la sauce sweet chili et parsemez avec la ciboule émincée. Placez le poisson sur les légumes et remettez au four pour 15 minutes. Si le poisson n'est pas assez doré, passez quelques instants supplémentaires sous le grill du four. Ajoutez les fèves de soja les dernières minutes de cuisson juste pour les réchauffer.
Servez avec un peu de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

"One pot pour mes potes", mon tout nouveau livre vient de sortir !

Vous avez envie de bons petits plats tout simples, rapides à préparer et à cuire pour régaler votre famille ou vos amis ? 
Mon dernier livre, tout juste sorti est fait pour vous ! 
One Pot pour mes potes c'est 40 recettes de "one pot", c'est à dire qu'on met tous les ingrédients dans une seule cocotte, un peu d'eau, on couvre et entre 10 et 30 min plus tard selon les ingrédients, on a un plat à partager ! 

Des recettes de pâtes  plus ou moins "classiques" (même si la méthode fait frémir les italiens, vrais spécialistes de la pasta dans les règles de l'art, qu'ils me pardonnent !!!) mais il y a aussi des recettes de riz (riz au porc et haricots rouges, riz au chou, lardons et moutarde, ...), de quinoa (au curry thaï et légumes,  ou encore avec des fèves, petits pois et oeufs...), des céréales ("risotto" de petit épeautre aux lardons et ricotta...), des soupes complètes comme une soupe au pistou, une aux pois cassés et lardons ou un minestrone italien... 
Je vous propose aussi des versions classiques transformées en one pot (riz façon tomates farcies à la viande) des recettes plus exotiques (curry de patates douces et kale ou kichdi indien aux riz et lentilles).

Il y a des recettes pour toutes les saisons et tous les goûts ! 

Petit aperçu des recettes : riz aux crevettes, risotto d'épeautre aux lardons
pâtes à la courge butternut et sauge et quinoa façon curry thaï

Il ne s'agit pas là de "grande cuisine" mais d'une façon simple, rapide et efficace de préparer un bon petit plat complet, sain et satisfaisant pour toute la famille, en un minimum de temps et d'efforts. On prépare les ingrédients, on fait parfois  juste revenir un peu les oignons ou la viande avant de rajouter le reste des ingrédients, l'eau, on couvre et ça mijote tout doucement en laissant le temps de faire autre chose. 
(en fait, je vous conseille vraiment de faire revenir quelques fois les ingrédients un par un, surtout oignons et viandes, ça change tout ! mais c'était un léger désaccord avec mon éditrice sur le concept du "one pot", pour elle "tout en même temps", pour moi "tout dans la même cocotte mais parfois l'un après l'autre"... ;-) )
Bonus, les recettes aux graines ou céréales et bien sûr les soupes se réchauffent bien si vous avez des restes. 
Les recettes de pâtes supportent moins le réchauffage car du coup les pâtes sont facilement un peu trop cuites ce qui n'est pas le cas si elles sont servies tout juste cuisinées en one pot. 


"One pot pour mes potes", auteur Isabelle Guerre, photos copyright Fabrice Veigas 

Paru chez Larousse, collection "Tout dans un plat" 8,95 € 

Verrine de compote de bananes au curcuma et cannelle et au yaourt

Voilà un dessert super léger, sans aucun sucre ajouté, fruité et épicé.
L'idée est partie de cette recette de compote de bananes croisée sur le blog de Beendhi.

Beendhi est une jolie marque crée par Beena Paradin, blogueuse d'origine indienne. On commence à trouver les produits qu'elle élabore dans les magasins bio, comme ses préparations pour dal de lentilles, ses riz parfumés, des épices, du Chaï, des bouillons. Tout est bon, divinement parfumé, délicieux (pour les produits que j'ai essayés pour l'instant comme les dals de lentilles, le riz à la noix de coco et le bouillon parfumé).
Elle a partagé cette recette de compote de banane il y a quelques temps et je l'avais immédiatement testée à peine vue et j'ai été conquise.
C'est une excellente façon d'écouler des bananes bien mûres, ce qui a été mon cas ce matin avec 4 bananes dont la peau s'est déchirée quand j'ai essayé d'en prendre une pour le petit déjeuner... Ensuite, c'est délicieusement parfumé par le curcuma et le poivre, sans sucre ajouté grâce à la cannelle ce qui m'intéresse pas mal aussi...
Qui plus est, la présence de curcuma et de poivre fait que la compote est riche en anti-oxydants, donc c'est bon pour vous.
C'est tout à fait délicieux tel quel, sur un petit biscuit par exemple, c'est doux, c'est doudou même !
Mais aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire un dessert, ou un goûter en l’occurrence, un peu plus "élaboré" (je mets des guillemets parce que quand même, ça va pas bien loin niveau élaboration...).
J'ai donc fait la compote que j'ai laissée refroidir puis je l'ai présentée en verrines avec du yaourt (de soja ici mais ça marche avec ceux au lait de vache of course !), un voile de cannelle dessus et voilà le goûter parfait !
J'ai accompagné mon goûter d'un ou deux "digestive biscuits" dont vous avez la recette là et c'était parfait !

Allez hop ! la recette :


Pour 4 personnes

5 ou 6 bananes bien mûres
1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 belle pincée de poivre
10 cl d'eau
4 yaourts (de soja ou au lait de votre choix !)
un peu de cannelle pour la déco

Pelez les bananes et coupez les en tranches dans une casserole. Ajoutez les 10 cl d'eau, le curcuma, la cannelle et le poivre et cuisez à couvert 10 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir complètement.
Dans des verres, disposez la compote en couches alternées avec le yaourt et terminez par un voile de cannelle. Si vous êtes vraiment bec sucré, vous pouvez choisir de sucrer votre yaourt avec de monter les verres.

Mon nouveau livre est arrivé ! Plats mijotés chez Larousse

Aujourd'hui j'ai la joie de vous présenter mon dernier livre à être sorti !
Il fait partie des choses qui m'ont bien occupée à la rentrée, et le voilà enfin arrivé en rayon des librairies.

Il vous présente 55 recettes (dont 35 illustrées) de petits plats mijotés tout simples.
Le propos de la collection c'est une cuisine simple, avec peu d'ingrédients (de 3 à 5 ingrédients principaux, avec quelques bases d'épicerie que l'on a tous à la maison) et avec 15 minutes  de préparation maximum.

Tout à fait les plats mijotés puisqu'en général ils sont vite préparés et cuisent ensuite tout seuls, tranquilles dans leur cocotte.
Parfait pour se préparer de bons petits plats familiaux qui en plus seront idéaux à réchauffer si vous emportez votre repas au travail ou en congelez quelques barquettes pour les soirs de flemme ou de manque de temps.
Je vous propose dans le livre des recettes classiques simplifiées (boeuf carotte, blanquette, osso bucco) ainsi que des recettes exotiques (curries indiens ou thaïs, plats asiatiques, tajines) et pas mal d'alternatives végétariennes (curry de légumes, caponata...).
J'espère qu'il vous plaira et vous permettra de régaler votre famille et vos proches.




Plats mijotés
Collection 3-15
Photos copyright Aline Princet
Larousse
7,95 €
disponible dans toutes les librairies ou encore sur Amazon

Verrines toutes légères aux fruits rouges, fromage blanc et crêpes dentelles

Envie d'un dessert mais un truc léger, plein de goût, de textures ?
Envie de se faire plaisir quand même ?
Alors on dégaine le fromage blanc à 0 %, les fruits et pour la petite touche gourmande, quelques crêpes dentelles émiettées qui croustillent !
Une jolie compotée de fruits rouges (surgelés) et de pommes, délicatement alternée avec des couches de fromage blanc, quelques miettes de crêpes dentelles et le tour est joué.

Bien sûr, ça marchera avec tous les fruits de saison, cuits ou crus selon les fruits. Des mangues ou des ananas pour une touche exotique, des abricots et des pêches l'été, des prunes à l'automne, des poires l'hiver...

Bon, pas besoin de longs discours, on passe à la recette !


Pour 4 verrines

400 g de fruits rouges surgelés ou frais (un mélange ici, mais des framboises, des fraises seules, ça marcherait aussi très bien)
3 pommes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou de l'édulcorant si vous aimez) (plus ou moins selon le taux de sucre des fruits également)
400 g de fromage blanc (à 0% ou pas...)
8 crêpes dentelle

Peler et couper les pommes en petits dés.
Dans une casserole, mélanger les fruits rouges et les dés de pommes, ajouter le sucre et faire cuire à petit feu pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir complètement.
Dans les verres, alterner les couches de fromage blanc et de compotée de fruits, en utilisant deux cuillères différentes pour ne pas mélanger trop vite les couleurs.
Parsemer le dessus de brisures de crêpes dentelle au tout dernier moment pour éviter qu'elles ne se ramollissent.

Tôt fait (ou "clafoutis") aux figues et à l'amande

Envie d'un petit dessert ou d'un goûter vite fait bien fait à la sortie de l'école ?
Trois oeufs qui n'attendent que ça dans la porte du frigo ? Des figues pas super parfumées qui y gagneront sûrement à être cuisinées plus que mangées toutes seules ? Vous avez un fond de sachet d'amandes en poudre et un autre d'amandes effilées ?
Le tôt fait est ce qu'il vous faut comme recette ! Et il est même plutôt léger puisque on n'utilise pas de beurre...

Un peu désuète, cette recette est un vieux classique de nos grands mères qui savaient comment régaler leurs petits enfants avec deux-trois bricoles, vite fait bien fait ! Il s'agit d'un mélange d'oeufs, de sucre et de farine assez proche du clafoutis et qu'on agrémente avec les fruits de saison. Au résultat, un gâteau moelleux et fondant et parfumé.
Et en prime, vous avez vidé votre frigo et vos placards de petites bricoles, c'est déjà ça !









Allez hop ! la recette !

10 petites figues (ça marche aussi avec des prunes, des pommes...)
3 oeufs entiers
50 g de sucre + 2 cuil à soupe
50 g de poudre d'amandes
40 g de farine
10 cl de lait
1 cuil à soupe d'amandes effilées
vanille ou rhum

Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter les amandes en poudre, la farine, la vanille. Délayer avec le lait.
Huiler un plat à four d'environ 22 cm de diamètre, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre (à la place de la farine comme on le fait habituellement pour les gâteaux). Verser la pâte, puis disposer les figues coupées en 4. Saupoudrer la surface avec les amandes effilées et une autre cuillère à soupe de sucre, cela va former une petite croûte croustillante du meilleur effet !
Enfourner pour 25 min à 180° et déguster tiède.

Crêpes indiennes à la farine de pois chiches

J'ai croisé l'autre jour un petit paquet de farine de pois chiches...
Comme j'aime varier les goûts et les couleurs, hop ! dans mon panier !
Je connais déjà avec les panisses niçoises, je sais que c'est utilisé en Italie pour faire des sortes de galettes appelées "farinata"... et puis aussi dans la cuisine indienne qui est très riche en recettes employant des pois chiches.
Ils sont une très bonne source de protéines végétale, très importantes dans l'alimentation végétarienne et en effet, on cuisine beaucoup végétarien en Inde... CQFD !
Qui plus est, les pois chiches sont dépourvus de gluten, ce qui peut être intéressant quand on est intolérant (ce qui n'est pas mon cas) mais c'est toujours bénéfique de varier son alimentation.
Cette recette, que j'ai piochée sur le net sur le site de cuisine indienne de pankaj, m'a beaucoup plu ! Ce sont des crêpes salées très vite prêtes, parfumées et qui changent d'une tranche de pain pour accompagner une salade composée. J'en referai régulièrement, je pense. En revanche, par rapport à la recette originale, je n'ai pas mis de piment ni d'asafoetida parce que je n'en avais pas !
Vous pouvez aussi ajouter un oeuf à la pâte si vous n'êtes pas vegan, ou si vous trouvez que votre pâte tient mal à la cuisson? C'est le cas dans celles de la photo, et sans coriandre parce que je n'en avais pas sous le coude.

Allez hop ! la recette !

Pour 6 crêpes (deux personnes en accompagnement d'un repas léger, plus si c'est avec un plat plus consistant)
6 cuillères à soupes bombées de farine de pois chiches
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à soupe de curry
deux branches de coriandre fraîche
15 cl d'eau
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et la coriandre ciselée au dernier moment.
Mettre un peu d'huile dans une poêle. Ensuite mettre 1 louche de pâte. Quand le dessus de la crêpe est sec et qu'elle se décolle du bord de la poêle, tourner la crêpe et la cuire de l'autre côté puis faites la dorer des deux côtés. (les miennes manquaient peut être un tout petit peu de cuisson...) 

Servir chaud avec une salade, ou un curry de légumes si vous voulez rester dans la note végétarienne indienne. 

Un wrap et ça repart !

En ce moment, je n'ai pas envie de cuisiner... Pas le temps, pas d'idées, pas envie...
Alors pour un dîner ou un déjeuner vite fait, un sandwich, c'est pratique.
C'est vite fait, frais et léger et on peut varier les garnitures selon ce qu'on a dans son frigo. Et le wrap, ça change un peu de la classique baguette ou du pain de mie.
On trouve les pains à wrap au rayon des pains de mie, ou encore dans celui des produits mexicains.
L'idéal pour un sandwich complet, c'est d'utiliser une base "crémeuse" (à la place du beurre du classique sandwich) : fromage frais, hoummous, tzaziki, sauce tomate etc..., des crudités pour la fraîcheur et le croquant, des protéines comme du jambon, du fromage, de la viande froide..., plus quelques condiments, épices et herbes pour le goût. On roule le tout et ça roule !
Ensuite, on peut choisir un thème ! classique jambon-fromage, oriental avec du hoummous et du halloumi, croquant, moelleux, pimenté...
Je vous propose ici quatre variations autour du wrap, de quoi vous donner de nouvelles pistes pour vos prochains sandwiches !
Allez hop ! les idées !

Sur l'assiette verte : du hoummous, du vrai taboulé vert libanais (celui à base de persil et de menthe, pas de semoule...) et des tranchettes de halloumi grillé.
 Sur l'assiette bleue : le pain est tartiné de moutarde aigre douce type savora, du carpaccio de boeuf mariné quelques minutes avec du basilic, de l'huile d'olive et du citron et des carottes et du concombre en julienne (qui resteront ainsi croquantes, mais vous pouvez aussi les râper)

 Sur l'assiette jaune : un classique jambon, tranches de fromage, coeur de laitue avec un peu de fromage frais tartiné sur le pain.

Sur l'assiette bleue : le pain est tartiné de tzaziki et d'une touche de harissa, du concombre en julienne, un peu de féta émiettée et de la menthe ciselée pour le petit coup de fraîcheur.


Une autre idée que j'ai oublié de photographier : blanc de poulet froid émincé, salade, hoummous et épis de maïs au vinaigre...
Quelques crudités, un verre de gaspacho, et le tour est joué !
Allez ! à vos wraps, prêts, partez !

salade de courgettes crues à la féta et à la menthe

Pas de concombre dans le frigo ?
Envie d'une salade fraîche et légère quand même ?
Pensez donc aux courgettes crues !
On l'ignore souvent, mais la courgette crue, c'est délicieux en salade. Un petit carpaccio de courgette taillé très fin avec un filet d'huile d'olive, de balsamique et quelques pignons...., râpées ou en petits dés dans une salade composée...
Ou encore, cette version, très fraîche, super rapide à faire et qui change un peu de la salade de tomate qu'on accompagne souvent avec de la féta.
Je l'ai faite en deux temps trois mouvements grâce à mon rasoir à julienne que j'utilise très souvent. On peut râper les courgettes aussi, mais je préfère le rasoir, car le fait de les râper leur fait rendre plus d'eau et les rend moins croquantes. D'ailleurs, la râpe à main est moins "agressive" que le robot. Si vous optez la solution râpe, râpez les plutôt gros que trop fin, ça leur évitera de se transformer en bouillie.

Allez hop ! la recette !
Pour 4 personnes :
3 courgettes bios (car on garde la peau)
150 g de féta
2 brins de menthe
Huile d'olive, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre du moulin

Détailler les courgettes en longs filaments à l'aide d'un rasoir à julienne ou à la râpe à main.
Dans le saladier, mélanger les courgettes, la féta en petits dés, la menthe ciselée et assaisonner à votre goût d'huile, vinaigre, sel et poivre.
Et voilà !

Poulet rôti au citron et à l'ail

Voilà une bonne petite recette de poulet rôti, toute simple et bien parfumée. Je l'ai croisée dans les pages du magazine Zeste qui propose souvent des recettes sympas.
J'hésites souvent à faire un poulet rôti entier chez moi, j'avoue l'acheter souvent tout prêt à la rôtisserie... Mais j'aime le poulet rôti en morceaux, même si je ne sais pas pourquoi il n'a pas le même goût qu'un rôti entier ! Ma mère nous en faisait souvent avec du romarin, accompagné de semoule, c'est une de mes madeleines d'enfance. 
Comme on réalise cette recette avec des morceaux de poulet, elle est facilement adaptable au nombre de convives. Ce jour là, j'ai utilisé des hauts de cuisse de poulet, vous pourriez le faire également avec des cuisses entières que vous couperez en deux, ou de simples pilons. Evitez juste le blanc qui serait trop sec au final.

J'adore l'association du citron et de l'ail, parfois associés au cumin (j'en rajouterais la prochaine fois que je ferais ce poulet, ça doit être divin !), et le poulet est ainsi parfumé, son jus légèrement acidulé accompagne très bien un peu de riz, de semoule ou des pommes de terre. D'ailleurs, on pourrait aussi faire cuire des quartiers de pommes de terre en même temps que le poulet pour accompagner le plat, tout se prépare en même temps, c'est parfait ! 

Allez hop ! la recette ! 

Poulet rôti au citron et à l'ail : 
Dans le plat du four,huilé  mettre les morceaux de poulet légèrement enduits d'huile côté peau dessus, une gousse d'ail écrasée sous chaque morceau et enfourner à 200° pour 15 min.
Prélever le zeste d'un citron, ciseler 3 branches de persil, mélanger avec du sel, du poivre. Couper le citron en quartiers. 
Retourner les morceaux de poulet et cuire encore 15 min.
Parsemer le mélange persil-zestes sur le poulet côté peau à nouveau dessus, mettre les quartiers de citron dans le plat et re enfourner pour 15 minutes supplémentaires. Servir avec des pommes de terre sautées, ou cuire les dés de pommes de terre avec le poulet, ou encore du riz arrosé de la sauce au citron, miam !

"Sexy" salade roquette figues fraîches jambon cru

Il fait chaud....
Très chaud...
Espérons que cela soir la promesse d'un beau mois de septembre après l'été calamiteux de cette année !
Voici une petite recette vite faite bien faite, avec des produits de saison, sucrée salée comme j'aime et qui en jette pour un minimum d'effort : la salade roquette, figues fraîches, jambon cru. Elle est inspirée d'une recette de Jamie Oliver, dans laquelle il rajoute de la mozzarella aussi, ce qui en fait une salade parfaite en plat léger par exemple. J'adore ces salades repas, très vites préparées avec des produits de saison.
Ce qui fait la différence, c'est la vinaigrette. Il s'agit d'une vinaigrette au miel, pour donner une saveur douce qui liera tous les éléments de la recette et se marie très bien avec le côté poivré de la roquette.


Pas vraiment de "allez hop la recette!" car cela dépend du nombre de convives et de votre appétit si vous la faites pour vous seul mais l'idée est la suivante pour une personne :
Une belle poignée de roquette
une belle tranche de jambon cru
deux ou trois petites figues violettes coupée en 4
une cuillère à soupe de pignons grillés à sec à la poêle
éventuellement une demie boule de mozzarella di buffala
et pour la vinaigrette :
une cuillère à café de miel liquide
une cuillère a soupe de vinaigre balsamique
deux ou trois cuillères d'huile d'olive
sel, poivre
Bien mélanger le miel et le vinaigre, ajouter le reste des ingrédients et verser sur la salade, c'est prêt !
Bon app' !

Poêlée express de brocolis et carottes au wok

Je me suis laissée dire que certains d'entre vous n'aiment pas les brocolis...
Vraiment, ça m'étonne... Moi, j'adore ça ! Comme tous les choux d'ailleurs. Les choux verts, frisés, blancs, chinois ou de Bruxelles, miam ! Ce que je sais, c'est que la plupart du temps, les brocolis sont servis cuits à l'eau, et là, je comprends que des générations d'enfants nourris à la cantine avec ça n'aiment pas ! C'est beurk comme ça !!!!
Les légumes, tous les légumes, sont délicieux, à condition de bien les cuisiner, c'est tout.
Moi, j'aime particulièrement les brocolis sautés au wok, à la chinoise. Ce qui ne gâche rien, c'est une recette particulièrement light, puisque dans matières grasses ou presque.Elle est donc tout à fait appropriée en ces temps de retour de fêtes et de bonnes résolutions, si vous voyez ce que je veux dire...
L'idée, c'est de précuire les bouquets de brocolis dans le wok dans un fond (genre 1 cm) d'eau et à couvert pour les précuire à la vapeur puis de les assaisonner à son goût. Ici à la chinoise, mais on peut tout à fait le faire à l'italienne avec un peu d'huile d'olive, des dés de tomate, de l'origan par exemple ou rajouter des poivrons, des pois gourmands en saison,  des oignons...
Ici, j'ai rajouté de la carotte en julienne réalisée avec mon fameux rasoir à julienne, un outil idéal pour les poêlées express de légumes (j'en ai déjà parlé là) Si vous n'en avez pas, râpez les avec la râpe à gros trous ou bien faites des tagliatelles avec votre économe en continuant à les "peler" après la première peau.

Aller, hop, la recette !

Pour deux personnes :
Un bouquet de brocolis d'environ 500 g
Deux carottes
une ou deux cuillères à soupe de sauce soja
Une gousse d'ail
La valeur d'une noix de gingembre frais
Une cuillère à soupe de graines de sésame
Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Détailler le brocoli en petits bouquets, les passer sous l'eau fraîche et les mettre dans le wok. Ajouter un bon centimètre d'eau dans le wok, couvrir et laisser cuire environ 5 min en remuant de temps en temps.
Quand l'eau est évaporée et que les bouquets sont à peine tendres, ajouter les carottes taillées en julienne ou râpées gros et remuer un instant. Ajouter la sauce soja, l'ail pressé, le gingembre râpé et mélanger. En tout cas, assaisonner à votre goût, difficile de donner des quantités précises. Cuire environ 2 minutes et ajouter les graines de sésame et quelques gouttes d'huile de sésame au goût délicieux. Servir bien chaud.
Pour faire de cette poêlée un plat complet, rajouter des blancs de poulets en dés, marinés dans de la sauce soja et de l'ail et sautés quelques minutes au wok avant de préparer les légumes, et pourquoi pas du riz blanc ou des pâtes chinoises, et hop, le dîner est dans l'assiette !

Key lime pie ou tarte au citron vert

La Key Lime Pie, c'est une tarte au citron typiquement américaine, plus précisément de Floride, grande productrice d'agrumes. J'adore la tarte au citron, et j'avais bien envie d'essayer cette recette pour changer de la traditionnelle tarte au citron jaune, meringuée ou pas (dont j'ai une excellente recette dont je parlerais un des ces jours... si ça vous dit). Et en plus, j'adorais l'idée d'utiliser une boite ENTIERE de lait concentré sucré, j'ai pas résisté ! Décidement, le week end dernier fut bien rempli en occupation culinaires ! La tarte fut réalisée par un ami plein de bonne volonté et qui voulait se lancer dans la cuisine, et elle est vraiment très facile à faire, donc tout à fait à la portée des débutants.
J'ai trouvé la recette dans le N° 1 de Zeste, un nouveau magazine de cuisine que j'ai acheté avec Côté Paris, pour la modique somme de... 6 euros !!!!! (il était offert avec le magazine, puis sera en vente tout seul pour les numéros suivants j'espère bien moins cher). D'ailleurs, c'est la photo de la fameuse tarte à côté de la photo de la couverture.
Qu'est qu'il ne faut pas faire pour se tenir au courant, moi j'vous l'dis !
Bon OK, Côté Paris, c'est un très beau magazine, mais j'avoue avoir été très déçue par Zeste. Il se veut une pâle copie du fameux Donna Hay, la bible Australienne des magazines culinaires, et franchement pas à la hauteur du maître. Des images sorties d'on ne sait où (un seul sujet visiblement produit par le journal, le reste en banque d'image à mon avis). Et des recettes plutôt bateau avec quand même avec quelques idées à piocher. Mais on va lui laisser le temps de se roder, et voir si ça s'améliore avec le temps, hein ? Ils n'ont pas encore trouvé les équipes ad hoc, c'est tout...
Mais revenons-en à  nos oignons, pardon ! à nos citrons verts... La recette du magazine est vraiment bonne, je vous la livre telle qu'elle. Nous l'avons servie sans la crème fouettée de la photo, à vous de voir.

Aller, hop, la recette !

Pour 6 ou 8 personnes
Pour la pâte :
150 g de biscuits bretons
80 g de beurre
Pour la crème :
4 jaunes d'oeufs
400 g de lait concentré sucré (une boite en fait, elle fait 397 g, on va pas chipoter à ce stade là !)
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert (forcez si vous aimez ça)
12,5 cl de jus de citron vert
30 cl de crème fouettée (facultatif)

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante
Mixer finement les biscuits dans un robot, ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Verser dans un moule à tarte (tapisser le fond d'un papier sulfurisé avec deux "languettes" qui dépassent sur les côtés si vous souhaitez démouler la tarte). Bien tasser en remontant sur les bords. Faire cuire 10 minutes pour avoir une pâte dorée, réserver.
Fouetter les jaunes d'oeufs pour qu'ils moussent, ajouter en fouettant le lait concentré sucré, le zeste et le jus de citron vert. Bien mélanger.
Verser sur la pâte cuite et enfourner à nouveau pour environ 15 minutes. (Le mélange doit être pris mais pas doré). Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour au moins deux heures. Déguster frais ou à température ambiante avec de la crème fouettée si vous voulez.

Cuisiner rapido presto !

Il y a quelques ustensiles à avoir dans sa cuisine pour pouvoir concocter des bons petits plats rapidement, quand on rentre du boulot et qu'on a pas le temps...
Parmi ceux là, le wok tient une belle place, parce qu'il sert à plein de préparations : des nouilles ou du riz sautés, des légumes vapeur, de la friture...
Je m'en sert quasiment tous les jours.  Et pas que pour des plats asiatiques, nos bons légumes bien de chez nous s'y plaisent aussi ! Par exemple, cette recette de poêlée de courgettes et poivrons.
Le secret du wok rapide, c'est de tailler tous les ingrédients en morceaux petits et réguliers, qui vont cuire vite et en même temps. Avec un peu d'habitude, cette opération "taillage" vous prendra de moins en moins de temps. Pour encore gagner du temps, préparer tous vous ingrédients avant de commencer la cuisson. Et puis, les légumes surgelés déjà détaillés peuvent vous aider.
En cherchant dans les mots clés du blog, vous trouverez des recettes réalisées au wok.
Aller, on se lance !
Et prochainement, je ferais quelques billets sur ces ustensiles qui vont bien ! D'ailleurs, j'attends vos suggestions ou vos commentaires, si vous aussi vous avez une botte secrète pour vous transformer en Speedy Cuisto !