"Riz" ou "semoule" de chou fleur en deux versions

Aujourd'hui, je vous propose une façon originale de manger du chou fleur...

Sous forme de "riz" ou de "semoule". Très facile à faire à base de chou fleur cru et ainsi préparé, il cuit en un clin d'oeil et remplace avantageusement un féculent ou des pâtes pour un petit plat léger. Et même les plus récalcitrants au chou fleur, dont j'avoue avoir été longtemps, n'y verront (presque) que du feu. Car oui, on ne sent que très peu le goût du chou fleur. La base est assez neutre pour prendre les parfums de ce avec quoi il sera servi.

Pour le préparer, rien de plus simple, il suffit de passer au mixer les fleurettes de chou cru, en mixant par à-coups et juste le temps d'obtenir une semoule grossière.Pour cela, procédez bien par simples pulsions, et en plusieurs fois avec peu de chou à la fois sans trop insister sous peine d'obtenir une purée de chou fleur ce qui n'est pas le but ! Autre technique, vous pouvez aussi râper votre chou fleur avec une râpe à main, même si cela est plus fastidieux et met plus de bazar sur le plan de travail de la cuisine parce que ça a tendance à sauter un peu partout ! Dernière option, pour les parisiens seulement malheureusement, il s'en vend en sachets chez Marks and Spencer...
On peut conserver cette semoule dans une boite hermétique ou un sachet deux-trois jours au frigo et la consommer aussi bien crue dans des salades type "taboulé" ou salade composée que cuite, à peine sautée à la poêle ou passée au micro ondes quelques instants (j'aime moins cette méthode, qui le rend trop humide à mon goût).
J'ai testé deux versions ces derniers jours, une végétarienne et une aux crevettes avec cette "semoule" de chou fleur et les deux étaient fort sympathiques.
Voilà un petit plat, fait en à peine quelques minutes, sain, léger et équilibré. Super riche en légumes "l'air de rien" en plus !


Allez hop ! deux recettes pour le prix d'une !

Semoule de chou fleur version végétarienne au tofu et légumes

Pour deux personnes
1/2 tête de chou fleur mixée en semoule
100 g de tofu ferme
2 branches de céleri
200 g de champignons de Paris
1 cuillère à café de paprika fumé (pimenton)
1 pincée de piment en poudre (ici du piment du Kashmir, très rouge mais assez peu pimenté)
sel, poivre
coriandre fraîche
huile d'olive

Coupez le tofu en petits dés et faites le mariner avec le pimenton (ou du paprika), le piment, du sel et du poivre et un filet d'huile d'olive, pendant que vous préparez les légumes.
Émincez le céleri et les champignons. Faîtes sauter les légumes dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de tofu marinés une fois que les champignons ont rendu leur eau et faites les revenir quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez enfin la semoule de chou fleur, assaisonnez de sel et poivre et faites revenir en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes.
Servez parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Semoule de chou fleur aux crevettes, ail, citron vert et coriandre 

Pour 2 personnes

1/2 tête de chou fleur mixée en semoule
Une douzaine de crevettes crues décortiquées
1 branche de céleri
1 ou 2 poignées de pousses d'épinards
1/2 jus de citron vert
2 gousses d'ail
sel, poivre
sauce pimentée à votre goût
coriandre fraîche
huile d'olive

Pressez le citron vert, émincez l'ail finement et faites mariner les crevettes quelques minutes dans un bol.
Émincez le céleri et faîtes-le sauter dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les crevettes marinées avec la marinade et cuisez-les à feu vif, 1 minute sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajoutez les feuilles d'épinards, remuez jusqu'à ce qu'elles soient souples puis la semoule de chou fleur, assaisonnez de sel, poivre et sauce pimentée. Remuez pendant 3 ou 4 minutes.
Servez bien chaud avec de la coriandre ciselée.

Une semaine de repas avec Gourmandises et Merveilles et Foodette !

Le site Foodette m'a récemment proposé de participer à leur Panier Semaine en proposant 4 de mes recettes à leurs abonnés, et j'ai accepté avec plaisir.
Le principe de Foodette, c'est de vous fournir tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de recettes, soit une seule, soit 4 repas pour une semaine de cuisine tranquille. Finie la corvée du marché, ou l'ingrédient manquant dans les placards pour réaliser son petit plat !
Vous recevez dans votre panier les fiches recettes et tous les ingrédients pesés et préparés pour réaliser la recette, cela pour 2 ou 4 personnes.
On commande avant le dimanche soir (avant minuit, contrairement à ce qui est écrit sur la photo) sur leur site, et le mardi, on reçoit son panier. On peut le retirer chez leurs partenaires à Paris ou dans 5 communes des Hauts de Seine (bouchers, poissonniers, primeurs) ou choisir l'option livraison (au bureau par exemple ou à la maison), ou encore dans un des points de retraits comme la gare de Pont Cardinet dans le 17eme arrondissement..
Je trouve l'idée super sympa, surtout quand on travaille, de ne plus avoir à ce soucier des courses pour bien manger le soir en rentrant, le tout avec des recettes prêtes en 30 minutes maximum. Bien sûr, cela à un coût ( 55 € pour 2, 85 € pour 4 personnes, 4 repas sur la semaine) mais c'est le prix de la sérénité non ? ;-)

Alors voilà, nous avons choisi 4 recettes de saison parmi les recettes de mon blog :
Frittata au brocoli et cheddar
Rouleaux girly à la betterave et fromage frais
Wok de porc aux petits légumes
et une salade mexicaine toute légère aux crevettes.
J'espère que la sélection et les recettes vous plairont et vous donneront envie d'en trouver d'autres ici, et aussi de réitérer l'expérience avec Foodette pour simplifier vos repas quotidiens !

Pour retrouver l'offre du panier semaine, suivez ce lien : http://www.foodette.fr/panier-semaine et laissez vous guider !

Salade mexicaine toute légère aux crevettes !

Photo © Aline Princet,, stylisme Isabelle Guerre dans "Salades" chez Hachette, collection "Fait Maison"

Une forte envie de soleil, et à défaut de l'avoir eu dans le ciel jusqu'ici, j'ai décidé de le mettre dans une salade aux accents mexicains.
Une association de divers légumes comme le maïs, les coeurs de palmiers, l'avocat et de crevettes parfumées au piment et à l'ail. Et pour assaisonner le tout, une vinaigrette très légère à base de poivron et de coriandre.
Côté pratique, c'est presque une salade du placard : elle est préparée avec des conserves comme le maïs ou les coeurs de palmiers, un bocal de poivrons grillés conservés dans leur jus et si vous n'avez pas de crevettes fraîches sous la main comme moi ce jour là, des crevettes sous vide qu'on va juste faire sauter rapidement à la poêle pour les parfumer.
J'aime beaucoup utiliser ces poivrons déjà grillés, simplement conservés dans leur jus, ça fait gagner un temps fou dans la préparation, on peut toujours en avoir un bocal dans le placard. Autre avantage, c'est qu'ils sont cuits et sans peau et les personnes qui digèrent mal les poivrons habituellement les aiment bien. Je les trouve en général au rayon des produits kasher du supermarché.
Restent juste à trouver les avocats et la coriandre fraîche.

Le résultat, une salade pleine de peps et de couleurs, très fraîche et qui se conserve bien un jour au frais quand elle est assaisonnée.

Allez hop ! la recette !

Pour 4 personnes

1 bocal de poivrons grillés
1 boite de maïs en grain
1 bocal de coeurs de palmier
2 avocats
300 g de crevettes fraîches crues et décortiquées (ou en barquette déjà cuites)
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 cuillère à soupe d'origan séché
1/2 cuillère à café de paprika
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique blanc
sel et poivre

Préparer la sauce :
Couper grossièrement un des poivrons du bocal et le mettre dans le bol haut du mixer plongeant (ou dans le blender). Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau, le vinaigre, sel et poivre et la moitié de la coriandre fraîche. Mixer finement pour obtenir une sauce fluide. Réserver.
Couper le reste des poivrons en dés et les coeurs de palmier en rondelles.
Peler et découper l'avocat en dés. Rincer et égoutter le maïs. Mélanger tous les légumes.
Peler et émincer l'ail et le piment. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d'huile et y faire revenir l'ail, le piment, l'origan séché et les crevettes quelques minutes (si elles sont crues) ou quelques secondes si elles sont en barquette. Saupoudrer de paprika.
Dans le plat de service, verser un fond de sauce au poivron, ajouter les légumes et les crevettes. arroser encore d'un peu de sauce (ou la servir à part) et parsemer des feuilles de coriandre restantes.

Bouillon japonais au miso, légumes et nouilles soba

Encore envie d'une soupe ou d'un bouillon bien chaud en ce printemps encore bien frisquet ?
Voilà une recette qui devrait vous plaire !
Un bouillon bien parfumé au miso, une pâte de soja fermenté japonaise, un peu comme ceux qu'on trouve dans les restaurants japonais. Il est aujourd'hui enrichi de légumes et de nouilles soba au sarrasin pour un faire un repas complet tout à fait réconfortant.
Le miso (prononcez "misso") est un aliment qu'on qualifie souvent d'aliment santé car il contient plein de bonnes choses pour l'organisme (ferments, levures, protéines...) qu'il faut utiliser en évitant de le cuire trop longtemps mais en le faisant fondre dans le bouillon, vous en tirerez tous les bénéfices !
Comme j'avais mangé quelques crevettes (crues, sautées au wok) pour le déjeuner, j'ai gardé les carapaces pour en faire un bouillon aromatisé de gingembre, ail et sauce soja dans lequel, après l'avoir filtré, j'ai dilué mon miso, mais vous pouvez faire ce bouillon avec un bouillon de volaille maison, ou de légumes pour que ce soit un plat végétarien, ça marchera tout aussi bien.
Ce jour là, comme garniture, j'avais sous la main quelques choux de Bruxelles que j'ai effeuillés, une carotte que j'ai coupée en julienne, deux échalotes qui ont très bien fait l'affaire, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez comme légumes : des champignons émincés, du poireau, du chou chinois, de l'oignon...
Les nouilles soba, sortes de spaghetti au sarrasin viennent enrichir le bouillon pour en faire un plat complet.
Pour une version végétarienne encore plus complète, avec un bouillon de légumes, on peut imaginer y ajouter des dès de tofu par exemple.

Allez hop ! la recette !

Pour deux grands bol généreux :
Pour le bouillon :
1 litre d'eau
les carapaces d'une bonne dizaine de crevettes (ou plus), ou une carcasse de poulet, ou des légumes
1 morceau d'environ 3 cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cuillère à café d'huile de sésame
sauce soja
Pour la garniture
2 cuillères à café bien pleines de miso
Une dizaine de choux de Bruxelles
Deux carottes
1 échalote
100 g de nouilles soba
sauce soja au goût pour ajuster l'assaisonnement

Peler le gingembre, le tailler en tranches, peler et émincer l'échalote et l'ail.
Faire revenir une minute ou deux les carapaces de crevettes dans l'huile de sésame avec le gingembre et l'ail, ajouter l'eau et un peu de sauce soja et faire mijoter doucement une demie heure.
Préparer les légumes en les éminçant (ou en effeuillant les choux), détailler les carottes en julienne et émincer l'échalote.
Filtrer le bouillon à l'aide d'un chinois ou d'une passoire en pressant bien les têtes pour avoir un maximum de goût et le reverser dans la casserole.
Ajouter les légumes et les nouilles et cuire environ 6 minutes (selon le temps indiqué sur le paquet de soba). Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter le miso pour le diluer, servir dans de grands bols, et déguster à grands renforts de "slups" très élégants ! ;-) Ajustez l'assaisonnement en rajoutant de la sauce soja à votre goût si nécessaire.

Curry vert express crevettes et calamars

En ce moment, pas le temps de cuisiner beaucoup !
Et puis l'hiver, le plus souvent chez moi, c'est soupes de légumes diverses et variées...
Mais là, j'avais envie de changer, et comme j'adore les curries thaïs, et que c'est vite fait bien, "y'avait plus qu'à " !
Bon, je vous l'accorde, c'est vite fait bien fait chez moi parce que j'ai très souvent dans mon frigo et mes placards des ingrédients de base pour les préparer...
D'abord, des petites conserves de lait de coco (en briques ou en conserve), ça dépanne, ça peut faire un curry ou un dessert, voire un smoothie exotique...
Ensuite, de la pâte de curry thaï. Comme je vais régulièrement dans les supermarchés exotiques, j'en achète en gros pots et je les conserve au réfrigérateur. Ça se conserve longtemps, pas de souci ! Curry rouge, curry vert, c'est selon vos goûts ! Je serais bien incapable de vous dire celui que je préfère !
Régulièrement, j'ai de la coriandre fraîche parce que c'est une de mes herbes préférées, et de la citronnelle fraîche, mais ces deux ingrédients se congèlent très bien, alors si vous en faites provision, pensez à en prendre plus et à en congeler déjà émincées dans des petits sachets. Ces ingrédients existent aussi en pots, déjà préparés, à conserver au frigo.
Pour les sauces, j'ai toujours dans mon réfrigérateur de la sauce soja et du nuoc mam, et du citron vert dans le panier à fruits.
Ce soir là, j'ai fait un curry de crevettes et calamars (facile à avoir au congélo...) mais on peut utiliser la même base de sauce pour des blancs de poulet en lanières, voire un filet mignon de porc...

Avec ça, vous devez être parés !


Allez hop ! la recette !

Pour deux personnes :

8 crevettes crues décortiquées
300g d'anneaux de calamar
1 cuillère a café de curry vert
40 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de nuoc mam
1 jus de citron vert
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
1 piment rouge thaï haché (facultatif si vous ne voulez pas un plat trop épicé)
1 belle poignée de pousses d'épinards
Une poignée de coriandre fraîche ciselée

Dans le wok, faire revenir dans un peu d'huile l'ail, le gingembre et le piment hachés quelques secondes. Ajouter le lait de coco, mélanger et ajouter la sauce nuoc mam, le jus de citron vert et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Préparer les crevettes et calamars. Plonger les anneaux de calamars dans la sauce, cuire cinq minutes et ajouter les crevettes pour 5 minutes supplémentaires. Ajouter les épinards et remuer le temps qu'ils cuisent (1 minute ou deux à peine).
Servir en parsemant de coriandre fraîche et d'oignons de printemps émincés si vous en avez, avec du riz à noyer dans la sauce, c'est trop bon !

Crevettes au piment façon thaïe

J'adore les crevettes ! J'adore la cuisine thaïe ! Donc, CQFD, j'adore les crevettes cuisinées à la façon thaïlandaise, avec ce qu'il faut d'épices et de piment ! Voici une petite recette vite faite, particulièrement goûteuse, j'en ai même léché la sauce au fond du plat ! 

Elle est tirée du livre de Jodie Vassalo "Wok Thaï et Chinois' aux éditions Marabout qui date de quelques années déjà. Un livre parfait pour s'initier à la cuisine au wok et à la cuisine asiatique. J'ai relevé le défi lancé par des copines d'un groupe de cuisine de réaliser toutes les recettes du livre, j'en suis à 22 sur 29 ... Celle-ci fait partie de mes favorites. Je n'avais pas particulièrement besoin de m'initier au wok, mais j'ai découvert certains assaisonnements typiquement asiatiques qui me plaisent beaucoup. En plus, le wok, c'est LE moyen de cuisiner sain, rapidement, asiatique (ou pas !) et de découvrir les légumes autrement, croquants et parfumés. Vous pouvez découvrir les autres recettes de mon défi sur le lien suivant .

N'hésitez pas à adapter les légumes avec ce que vous avez sous la main, et fournissez vous en sauces asiatiques qui sont indispensables pour assaisonner ces plats. Elle se conservent longtemps au frigo et vous dépanneront bien. Ayez toujours sous la main : de la sauce soja, du nuoc mam (la sauce de poisson), de la sauce d'huîtres et de la sauce pimentée (Sriracha,pimentée, très forte, ou sweet chili, cette dernière sucrée et pimentée, absolument délicieuse !) 

Aller hop ! la recette !

Pour 4 personnes

Décortiquer 1kg de crevettes crues en gardant la queue.

Faire chauffer de l’huile dans le wok, ajouter les crevettes, et 2 cuil à soupe d’eau, cuire 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

Ajouter 3 gousses d’ail hachées, 3 cuil à soupe de confiture de piment ou de la sauce sweet chili thaïe, 2 feuilles de citron kafir (facultatif, mais on les trouve séchées ou congelées dans les magasins spécialisés et elle donnent une saveur typiquement thaïe aux recettes). Cuire 3 minutes.

Incorporer 8 cl de sauce de poisson et 4 cuil à soupe de sucre de palme (ou roux) réduire le feu et cuire 5 minutes. Ajouter du basilic thaï ou de la coriandreciselés et garnir d’un piment rouge émincé et d’ail frit si on veut.

Bouillon thaï de crevettes aux légumes

Bon, Ok, encore une recette exotique... Ben oui, quoi ! j'aime manger exotique, et je partage parce que ce n'est pas si compliqué à faire à la maison quand on a quelques ingrédients de base dans ses placards...
L'hiver, j'aime les soupes mais je ne pense pas souvent à faire des bouillons. Pourtant, la cuisine asiatique regorge de recettes de bouillons en tout genre et c'est très facile à faire à la maison.
Alors ce jour là, j'ai eu envie de crevettes et d'une soupe repas réconfortante...
Allez, hop, un bouillon de crevettes !
Vous avez peut être déjà réalisé un bouillon de poulet avec une carcasse du poulet rôti du dimanche (si vous ne l'avez pas encore fait, essayez, ça en vaut la peine !). Avec des crevettes, c'est aussi simple ! J'ai choisi des crevettes crues et utilisé les têtes et les carapaces pour réaliser un bouillon très parfumé dans lequel j'ai fait cuire une julienne de légumes et les crevettes entières. Un délice super light à consommer presque sans modération ! 

J'ai utilisé ce jour là un mélange d'huiles essentielles spéciales cuisine thaï (chez Nature et découvertes) composé d'huiles essentielles de citronnelle, gingembre, citron, coriandre, combava, poivre et basilic. J'ai trouvé ça très bon et ça dépanne quand on a pas tous les ingrédients frais sous la main ce qui était mon cas ce jour là n'ayant pas eu l'occasion de faire un tour dans mon supermarché exotique. 


Allez hop, la recette ! 
Pour deux personnes : 
une quinzaine de crevettes crues
un morceau de gingembre frais 
10 gouttes de mélange d'huiles essentielles "Thaï" (chez Nature et Découvertes)
1 gousse d'ail 
Une demie cuillère à café de pâte de curry rouge
2 feuilles de citronnier kafir séchées ( dans les épiceries exotiques)
1 citron vert
1 courgette
2 carottes (une en rondelles, l'autre en bâtonnets)
1 tranche fine de chou frisé 
Une poignée de vermicelles de riz
Quelques gouttes d'huile de sésame
Sauce soja
Sauce nuoc mam

Décortiquez les crevettes crues et mettez les têtes et les carapaces dans une grande casserole d'eau froide avec des tranches de gingembre, une gousse d'ail, une carotte en rondelles, une demie cuillère à café de curry rouge, des feuilles de citronnier (séchées), du jus de citron vert, quelques gouttes d'huiles essentielles spéciales cuisine thaï, de la sauce nuoc mam et de la sauce de soja pour saler et parfumer (une bonne cuillère à soupe de chaque) et j'ai laissé bouillonner doucement pendant une bonne 1/2 heure. 
J'ai filtré et passé au chinois (passoire fine) en écrasant bien les carapaces avec un pilon pour extraire tous les sucs et les parfums. 
Dans le bouillon filtré, j'ai remis : des fins bâtonnets de carotte, de courgette, un peu de chou frisé émincé fin un peu de gingembre frais haché, quelques gouttes d'huile de sésame, les vermicelles de riz pour 5 minutes de cuisson puis vous rajoutez les crevettes crues 5 min de plus. Un trait de jus de citron, de la sauce soja et du nuoc mam pour rectifier l'assaisonnement et voilà une belle assiette à déguster. 

Vous pouvez remplacer les légumes par ceux que vous voulez (brocolis, pois gourmands, poivrons...) ou encore faire la même chose avec du bouillon de poulet et des lamelles de blancs de poulet à la place des crevettes. 

salade de quinoa rouge, crevettes, asperges vertes et courgettes

Je crois bien que dès qu'il fait beau, je ne me nourrirais que de salades... (et de grillades au barbecue, mais je n'en ai pas sous la main à Paris...).
Souvent, je fais une tomate mozza, ou bien une salade grecque, et souvent aussi des choses dans le genre bien connu du "fouzitou" (c'est à dire avec ce que j'ai sous la main au moment du repas !)
Aujourd'hui, j'avais envie de crevettes... J'en ai acheté quelques unes crues chez le poissonnier (mais on pourrait prendre des crevettes surgelées)... Et j'avais sous la main : une courgette, une demie botte d'asperges vertes, des graines germées maison (voir le billet précédent, je suis folle de ça en ce moment, ça germe de partout dans ma cuisine !) et de la menthe... Je me suis dit que tout ça ensemble, avec une base de quinoa (rouge parce que c'est ce que j'avais), ça donnerai une jolie salade composée qui fait un repas tout en un. En plus, ça se mange dans un bol, j'adore !
Le résultat était délicieux, très frais et parfumé, alors je partage !


Aller hop, la recette !
Pour deux personnes :
150 g de quinoa (rouge, blanc, les deux, comme vous voulez !)
Une botte d'asperges vertes
Deux petites courgettes
Une quinzaine de crevettes crues
Une belle pincée de graines germées si vous voulez
Une vingtaine de feuilles de menthe (à défaut, ça devrait être bon avec de la coriandre ou du persil...)
Sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique, au goût

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi du paquet, égoutter et laisser refroidir.
Détailler les courgettes en petits morceaux et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les réserver.
Décortiquer les crevettes et les faire sauter dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes dans la même poêle, réserver.
Éplucher légèrement les asperges vertes et les cuire à la vapeur environ 15 minutes pour qu'elles soient juste tendres. Les détailler en tronçons.
Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier, ajouter les feuilles de menthe finement ciselées,  assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre, sel et poivre et mélanger à nouveau. Ajouter les graines germées au dernier moment si vous en utilisez (j'ai pris les photos avant de les mettre...)
Servir à température ambiante.

Crevettes sautées à la Thaïe express

Vous devez savoir maintenant que j'apprécie particulièrement la cuisine asiatique, et parmi elle, tout particulièrement la cuisine thaïe...
Je profite régulièrement de passer dans un super marché asiatique (qui est près de chez moi, chanceuse que je suis...) pour faire le plein de produits exotiques et j'ai fini par avoir chez moi pas mal de produits basiques capables de transformer une simple poêlée en sauté asiatique à mon goût !
Parmi ces classiques,
j'ai bien sûr de la sauce soja,
de l'huile de sésame dont quelques gouttes suffisent à parfumer un plat ou une vinaigrette...
une sauce au piment sucrée et gingembre dont je tartine allègrement mes raviolis de crevettes ramenés de chez le traiteur ...
un mélange d'épices appelé "5 parfums" composé de coriandre, anis, cannelle, poivre noir, girofle qui donne immédiatement un goût "chinois" au moindre plat...
Du Nuoc Mam, ou sauce de poisson, typiquement vietnamienne mais aussi utilisée en Thaïlande sous le nom de Nam Pla...
des pâtes chinoises aux oeufs ou des vermicelles de riz, des nouilles japonaises soba au sarrazin ou au blé...

Et quand je fais un tour au supermarché asiatique, je me fournis d'ingrédients frais tels que le piment rouge (peu fort, délicieux et qui apporte une jolie touche de rouge... et si j'avais un congélateur j'en aurais plus souvent !) de gingembre, de cive (ou pousses d'oignons nouveau), des pak shoi (légumes de la famille des choux qui ressemblent à des blettes)...

Mais avec les légumes que l'on a le plus souvent dans notre panier occidental, ça marche aussi très bien !
Par exemple, j'ai utilisé cette fois ci courgette, poivron orange et oignon.
On peut aussi utiliser des pois gourmands, des petits pois, des pointes d'asperges, du brocoli... C'est à votre goût. Vous trouverez des recettes avec ces ingrédients en tapant "wok" dans la liste des libellés...


Aller, hop, la recette !
Pour une personne :
6 crevettes crues
une demie courgette
un demi poivron (rouge, orange...)
un demi oignon
un nid de vermicelles de riz
une petit morceau de gingembre
un demi piment rouge
une gousse d'ail
des sauces soja, nuoc mam, pimentée, de l'huile de sésame
un peu d'huile d'olive
quelques civettes ou de la coriandre fraîche

Décortiquer les crevettes en laissant juste la queue.
Détailler les légumes en bâtonnets ou en rondelles, émincer l'oignon.
Hacher le gingembre pelé, le piment et l'ail et les mélanger.
Faire bouillir de l'eau et la verser sur les vermicelles de riz, laisser tremper quelques minutes et égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile et y verser les légumes et le mélange ail, gingembre et piment. Faire sauter environ 4 ou 5 minutes. Décaler un peu les légumes dans un coin du wok  et faire sauter les crevettes décortiquées 2 ou 3 minutes, mélanger le tout. Ajouter les vermicelles égouttés. Assaisonner de sauce soja, nuoc mam, sauce pimentée à votre goût et déguster bien chaud parsemé de civette émincée et ou de coriandre fraîche ciselée.
On peut faire une variante en utilisant un reste de riz cuit par exemple, ou d'autres pâtes... et ça marche aussi avec du poulet ou du porc...

curry thaï de crevettes

Cuisine Thaïe, le retour !
J'aime toujours autant ça, que ce soit au resto ou à la maison quand j'ai l'occasion de faire quelques achats dans un supermarché asiatique (oui je sais, j'ai de la chance, j'en ai un pas loin de chez moi...)
Je recevais l'autre soir une copine qui aime manger thaï autant que moi, c'était l'occase !
Bon, la pauvre a subi le sort des invités d'une "blogueuse-qui-n'a-pas-pu-prendre-son-plat-en-photo-avant-l'arrivée-des-invités" : elle a dû attendre que je fasse des photos, voire en faire elle même avant d'y goûter ! Mais je crois qu'elle a quand même aimé ça ! ouf...

Donc, au menu, un curry Panang de crevettes au pak choi. Je ne suis pas sûre que le tout soit particulièrement orthodoxe au niveau de la cuisine traditionnelle thaïe mais c'était super bon.
Les pak choy sont une variété de chou chinois, qui ressemblent plus à nos blettes avec des côtes blanches et des feuilles vertes. C'est ultra simple à cuisiner, il suffit d'émincer le tout et de faire sauter au wok (ici en deux fois, la partie des côtes en premier avec l'oignon puis le vert au dernier moment pour ne pas le sur-cuire) Je ne sais pas si il est utilisé en Thaïlande, mais ça marche super bien en curry.
J'ai utilisé pour cette recette des crevettes surgelée crues que j'ai décortiquées en laissant la queue pour que ce soit plus joli.
La pâte de curry panang est une pâte de curry rouge qui n'est pas ultra pimentée ce qui permet de ne pas se retrouver avec la bouche en feu et ne plus savourer les autres saveurs du plat.

aller, hop, la recette :
Pour deux personnes
400 g environ de crevettes crues, surgelée ou pas, décortiquées.
3 pak choy
Un oignon
une belle cuillère à soupe de pâte de curry panang (au goût, mettez en moins si vous avez peur que se soit trop fort, vous pourrez en rajouter ensuite)
une boite de lait de coco (env 30 cl)
un peu de sauce Nuoc Mam (ou Nam Pla, en thaï)
un peu de sauce soja
du piment rouge frais émincé, au goût.
Quelques branches de basilic thaï ou de coriandre

Émincer les oignons et les pak choy en séparant les côtes et la partie verte des feuilles.
Dans le wok, faire revenir 5 minutes les oignons émincés et les côtes blanches des pak choy. Ajouter la pâte de curry, mélanger. Verser le lait de coco, les sauces soja et Nuoc mam. Remuer quelques instants et ajouter les crevettes décortiquées. Cuire encore 5 minutes et ajouter les feuilles de pak choy.  Quand elles sont cuites (2 minutes environ), ajouter le basilic et servir avec du riz blanc.

Et voilà le résultat ! : Miam
Un jour, vous saurez ce qu'on a eu en dessert... bizarre bizarre....