Poulet grillé façon shawarma

Le shawarma, c'est la façon de cuisiner la viande au moyen orient, en général piquée sur une grande broche et grillée à la verticale. Pas facile à reproduire chez soi, la méthode plus classique du grill ou du barbecue marche très bien pour obtenir une viande bien parfumée.
Voilà une façon un peu différente de cuisiner des blancs de poulets tout simples. La saison des barbecues arrive et ce sera une recette parfaite, mais n'ayez pas peur, si comme moi vous n'avez pas de barbecue sous la main, un grill en fonte sera tout aussi adapté.
En plus, le poulet, c'est une excellente alternative aux saucisses, merguez et autres grillades bien grasses qui font que le barbecue n'est pas toujours l'ami de notre ligne. Ici une quantité vraiment minime d'huile permet d'obtenir une grillade vraiment légère.

Le secret des bonnes grillades, c'est la marinade. L'idéal étant d'y penser la veille, mais une heure ou deux peuvent suffire à bien parfumer votre viande.
Ici j'ai utilisé un mélange d'épices, un peu de jus de citron car il faut toujours une touche d'acidité dans les marinades et d'huile d'olive.
Pour servir, une semoule parfumée d'épices elle aussi de la marque Beendhi l'a très bien accompagné, ainsi que du concombre et des pousses germées pour la fraîcheur. Vous pourriez aussi avoir envie d'ajouter une belle cuillère de yaourt agrémenté d'herbes fraîches pour apporter encore plus de fraîcheur t quelques tomates pour la couleur !

Allez hop ! la recette !

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à soupe de curcuma moulu
1/4 de cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de flocons de piment ou de chipotle (piment fumé)
sel, poivre

Pour servir,
semoule, concombre, pousses germées, coriandre, menthe...

Coupez les blancs de poulet dans l'épaisseur pour obtenir deux fines escalopes.
Mélangez les épices avec l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.  Placez le poulet dans un sac congélation, arrosez avec la marinade et malaxez le sachet pour bien imprégner la viande de la marinade. Fermez bien le sachet et placez au réfrigérateur une nuit ou au moins deux heures.
Faites bien chauffer un grill en fonte ou votre barbecue et placez le poulet dessus. Attendez sans le bouger qu'il se détache tout seul avant de le retourner. Ainsi il ne risque pas d'attacher et de s'arracher et sera bien marqué par le grill. Retournez la viande et procédez de même de l'autre côté. La cuisson prend à peine quelques minutes car la viande est fine.
Préparez la garniture en faisant gonfler la semoule dans son même volume d'eau bouillante. Émincez le concombre en tranches, effeuillez les herbes, rincez les pousses ou autres légumes.
Retirez du grill et découpez en lamelles d'environ 5 mm.
Disposez la semoule dans les assiettes, ainsi que la garniture. Déposez les lamelles de poulet sur le tout et régalez vous.

Rouleaux orangés au tofu et légumes "à la thaïlandaise"

De nouveau, voilà une variation sur le thème des rouleaux "de printemps".
Des crudités, un peu de tofu, une sauce à la cacahuète, la même que celle de la dernière salade postée ici, j'avoue mais qui va aussi très bien avec ces rouleaux.

Ces rouleaux font un dîner léger parfait, ou encore pour emporter en pique nique ce qui est bien plus pratique à manger qu'une salade classique.
C'est une façon originale de présenter et manger une salade.
Il m'arrive souvent de faire ces rouleaux pour moi toute seule, comme repas léger et vite fait (quand on a la main, les rouleaux se font vite) et c'est vrai qu'il est plus rapide d'en préparer 4 ou 5 petits que pour toute une tribu. Mais cela peut aussi être l'occasion d'une séance de "roulage" avec les enfants ou les copains. Une fois tous les ingrédients préparés, on s'installe chacun sur une planche propre et voilà !
Il faut choisir des légumes croquants qui se détailleront facilement en julienne, comme les carottes, le concombre et le poivron ici. J'aurais pu y ajouter de la mangue pas trop mûre pour rester dans l'esprit thaï.
Pour agrémenter les rouleaux et leur ajouter un peu de protéines, j'ai choisi un tofu parfumé au curry et à la mangue de la marque Taïfun, que l'on trouve en magasins bios, pas partout malheureusement parce qu'il est très bon, bien parfumé sans avoir besoin de le cuisiner comme le tofu nature. Pour une version sans tofu, on peut imaginer de glisser dans les rouleaux les crevettes cuites ou même les préparer seulement avec un peu plus de légumes.
Et pour la sauce, le beurre de cacahuète rajoute ce parfum que l'on retrouve souvent dans les salades thaïes mais si vous préférez, une petite vinaigrette citronnée au citron vert et au piment ira parfaitement bien aussi pour tremper vos rouleaux.



Allez hop ! la recette

Pour 12 petits rouleaux (deux personnes pour un repas, ou 4 pour une entrée)

12 feuilles de riz d'env 20 cm de diamètre.
2 carottes
1/2 concombre
1/2 poivron rouge (ou orange)
1 piment thaï ou un piment végétarien si vous le souhaitez
1 bloc de togu lactofermenté mangue-curry
Quelques brins de coriandre fraîche

Pour la sauce :
1 belle cuillère à soupe de purée de cacahuètes
le jus d'un petit citron vert
1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson) ou éventuellement de sauce soja si vous n'en avez pas
1 grosse cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café de sucre ou de sirop d'agave
De la sauce pimentée (sriracha, sweet chili ou quelques gouttes de Tabasco)

Découpez tous les légumes en très fins bâtonnets ou en julienne 
Couper le tofu en bâtonnets 
Mettre de l'eau chaude dans un grand saladier. Plonger une galette de riz dans l'eau et l'étaler sur un torchon propre (ou un tapis de silicone, encore mieux). En quelques instants, elle va devenir toute souple et vous pourrez la rouler facilement.
Poser un peu de garniture de légumes et un bâtonnet de tofu sur le 1/3 inférieur de la galette ainsi que quelques feuilles de coriandre, rabattre le bas de la galette sur la garniture en serrant un peu, puis les deux côtés pour enfermer la farce et finir de rouler en serrant pour former le rouleau.
Mettre les rouleaux sur une assiette ou un plat, sans trop serrer pour qu'ils ne se collent pas entre eux et couvrir de film plastique, placer au frais.
Pour la sauce :
Disposez la purée de cacahuètes dans un bol et ajoutez le jus de citron. Fouettez avec un petit fouet, ça épaissit un peu c'est normal. Ajoutez le nuoc mam, le sucre et l'eau et continuez à fouetter. Terminez par la sauce pimentée.
Servez les rouleaux avec la sauce dans un petit bol.

Salade façon thaïe et sauce aux cacahuètes

Aujourd'hui je vous propose une salade toute simple avec des légumes classiques, variable à l'infini selon les richesses du frigo. Mais en fait,  cette salade, ce n'est que le "prétexte" à l'envie d'une petite sauce parfumée comme j'aime.
Les purées d'oléagineux font partie de mon placard habituel car je les aime beaucoup et les emploie de diverses façons. La purée d'amande par exemple, à la place du beurre sur les tartines ou dans les gâteaux, la purée de noisette une vraie gourmandise qui peut servir à préparer une pâte à tartiner maison... Et dans les sauces salades 'crémeuses" avec du yaourt par exemple, l'amande va particulièrement bien avec un artichaut vapeur.

Parmi elles, le "beurre" de cacahuètes (en fait une purée aussi) qui a plutôt la réputation d'être une "junk food" américaine. Déjà, il faut distinguer le beurre de cacahuètes "américain" (souvent enrichi d'huile, (mais pourquoi donc ???) et de sucre) et la simple purée de cacahuètes que l'on trouve en magasins bios (100 % arachide, elle). C'est celle que j'utilise le plus souvent.

Dans la cuisine thaïe, la cacahuète est très présente qu'elle soit entière pour donner du croquant aux plats et salades, ou en purée dans la composition de la fameuse sauce satay (avec piment et lait de coco).
Cette recette de sauce pour salade donne irrémédiablement un "petit goût thaï" à n'importe quelle salade. Qu'elle soit toute simple comme un bête concombre, ou plus composée comme aujourd'hui.
Facile à faire, avec peu d'ingrédients compliqués pour peu qu'on cuisine parfois asiatique, voilà de quoi faire voyager les papilles. Et finalement, une sauce relativement légère, sans huile ajoutée mais bien nappante grâce au beurre de cacahuètes et à l'eau.

Allez hop ! la recette !

Pour deux ou trois personnes selon si c'est un plat léger ou un accompagnement ou juste une entrée

2 salades sucrines (coeurs de laitue)
2 carottes
1/2 concombre
2 ou 3 cives ou oignons de printemps (éventuellement des échalotes, souvent utilisées en Thaïlande)
1 petite poignée de cacahuètes grillées et salées
1/4 de bouquet de coriandre fraîche

Pour la sauce :
1 belle cuillère à soupe de purée de cacahuètes
le jus d'un petit citron vert
1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson) ou éventuellement de sauce soja si vous n'en avez pas
1 grosse cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café de sucre ou de sirop d'agave
De la sauce pimentée (sriracha, sweet chili ou quelques gouttes de Tabasco)

Préparez la sauce :
Disposez la purée de cacahuètes dans un bol et ajoutez le jus de citron. Fouettez avec un petit fouet, ça épaissit un peu c'est normal. Ajoutez le nuoc mam et l'eau et continuez à fouetter. Terminez par la sauce pimentée.
Préparez la salade en éminçant les sucrines. Disposez la sur les assiettes, ajoutez les carottes coupées en tagliatelles (avec l'économe, continuez à "peler" la carotte une fois épluchée), le concombre émincé ainsi que les cives ou oignons. Effeuillez la coriandre sur le dessus.
Au moment de servir (pour garder les légumes bien croquants) arrosez avec la sauce aux cacahuètes et parsemez de cacahuètes concassées.

Bo bun au poulet à la citronnelle

Une petite recette asiatique aujourd'hui, avec un bo bun ! 
C'est une salade vietnamienne bien connue, associant légumes, vermicelles de riz ou de soja, viande sautée et éventuellement des nems. 
Habituellement, le bo bun est au boeuf sauté (avec des oignons) mais aujourd'hui, je vous propose une variante au poulet à la citronnelle, avec du basilic thaï, qui est tout à fait fraîche et délicieuse elle aussi. 
C'est un plat qui est plutôt très light (si on ne sert pas de nems avec, habitude occidentale, le "vrai de vrai" n'en propose pas d'ailleurs) car il y a très peu de matière grasse pour faire sauter la viande, et la sauce en est totalement dépourvue.

Si vous en avez envie, je vous donnerai aussi la recette du bo bun au boeuf que d'ailleurs vous pouvez trouver dans mon livre "Salades" chez Hachette, collection Fait Maison. 

En plus, c'est super joli toutes ces crudités, ces vermicelles et ces herbes dans des bols non ? Un repas complet, frais et dépaysant !

Allez hop ! la recette ! 
Pour 3 gros bols 

300 g de blanc de poulet ou d'aiguillettes

2 carottes

1/2 concombre

100 g de pousses de soja fraîches (haricots mungo)

1 cœur de laitue

2 gousses d'ail

1 tige de citronnelle fraîche

1/2 bouquet de coriandre fraîche

8 feuilles de basilic thaï

2 cuillères à soupe de sauce soja

150 g de vermicelles de riz

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

4 cuillères à soupe d'eau

2 cuillère à café de sucre

1 piment thaï émincé (optionnel)

3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées

En option : 4 nems

Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles de riz déposés dans un saladier et laissez reposer une dizaine de minutes le temps de préparer le reste des ingrédients. Refroidissez les vermicelles sous l'eau froide et égouttez soigneusement.

Découpez le poulet en lamelles. Pelez et émincez finement la citronnelle et l'ail

Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame et faites sauter les lamelles de poulet, l'ail et la citronnelle émincée à feu vif en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Arrosez de sauce soja et bien remuer, réservez.

Pelez les carottes et le concombre. Râpez la carotte ou détaillez la avec un rasoir en julienne, découpez le concombre en rondelles fines et émincez le cœur de laitue. Rincez les germes de soja et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante dans une passoire. Émincez le basilic et la coriandre.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Déposez les vermicelles dans 4 grands bols et répartissez tous les légumes entre les bols.

Ajoutez le poulet sauté sur le dessus.

Au moment de servir, arrosez de sauce. Parsemez la salade de cacahuètes grillées concassées et de feuilles de basilic et de coriandre.

Si vous servez des nems en même temps, faites les réchauffer à la poêle quelques minutes avant de les couper en deux et de les répartir sur le bols. 

Salade de boulgour, pastèque et concombre au haloumi et graines grillées

Les salades composées sont extras autant pour escorter vos grillades d'été que comme plats complets et légers quand elles sont complétées de protéines comme ici avec le fromage.
Voici une version sympathique, un peu sucrée salée comme j'aime, très rafraîchissante et légère.
Elle associe du boulgour, c'est à dire du blé concassé précuit qu'il suffit de faire gonfler dans de l'eau chaude; du concombre croquant, des morceaux de pastèque sucrés et quelques radis émincés parce que c'est joli !
Pour l'accompagner, j'ai de nouveau utilisé le haloumi que j'aime bien, ce fromage méditerranéen à griller, ainsi que quelques graines grillées pour la petite touche croquante.
Le haloumi apporte une petite touche salée qui contraste bien avec la pastèque, comme dans cette salade de pastèque feta et basilic que j'aime tant l'été !
A vous d'imaginer d'autres associations avec des légumes d'été que vous aurez sous la main.

Allez hop ! la recette !

Pour 4 personnes

150 g de boulgour
1,5 fois le volume de boulgour d'eau bouillante
1/2 concombre
Un gros morceau de pastèque (1/4 d'une grosse pastèque, 1/2 d'une petite de la taille d'un ballon de volley)
Une dizaine de radis roses
1 paquet de haloumi (ou deux de Grillis de Salakis)
Une poignée de graines de courge et de graines de tournesol
1/2 bouquet de menthe
Huile d'olive, jus de citron, sel, poivre

Faire bouillir l'eau. Dans un saladier, mettre le boulgour et verser l'eau bouillante dessus, couvrir d'une assiette et laisser gonfler au moins 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le boulgour tendre. Laisser refroidir.
Faire griller les graines dans la poêle à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, mettre de côté sur une assiette.
Peler le concombre et le détailler en dés, ainsi que la pastèque. Émincer les radis avec une mandoline.
Effeuiller et ciseler la menthe.
Quand le boulgour est refroidi, l'étaler sur le plat de service, ajouter les légumes en les disposant joliment, parsemer de menthe ciselée.
Couper le haloumi en tranches et le faire dorer dans la poêle sur les deux faces, toujours sans matière grasse.
Disposer le haloumi grillé sur la salade et arroser d'huile d'olive, de jus de citron, saler et poivrer et servir.

Le VRAI taboulé libanais !

J'aime énormément la cuisine libanaise.
D'ailleurs, si vous suivez la page Facebook de Gourmandises et Merveilles (Là !) vous savez que j'ai préparé un repas libanais pour mon anniversaire il n 'y a pas longtemps. Je vous avais donnée la recette du dessert, le moullahabié...
Mais entre autres plats, j'ai préparé un taboulé libanais.
Contrairement à ce que l'on imagine quand on dit taboulé chez nous, il ne s'agit pas d'une salade de semoule avec du persil mais de l'inverse ! Une salade de persil et de menthe avec un tout petit peu de boulgour (ou semoule) et des légumes pour un résultat très frais et léger, et pas bourratif comme souvent avec l'autre version !
C'est vite prêt, mais ça demande un peu d'attente pour réhydrater le boulgour (c'est du blé concassé précuit, il va se réhydrater avec le jus de citron et l'huile de l'assaisonnement sans qu'on le fasse cuire avant).
Voilà une délicieuse salade très fraîche, idéale l'été avec des grillades par exemple, et il me semble que c'est la saison des grillades !

Allez hop ! la recette !


Pour 6 personnes

2 beaux bouquets de persil frais
1 bouquet de menthe fraîche
3 tomates
Quelques oignons de printemps ou un oignon blanc
éventuellement un demi concombre
6 cuillères à soupe de boulgour (ou de semoule de couscous moyenne)
1 jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Laver et sécher les bouquets d'herbes. Ciseler au couteau le persil en laissant de côté les tiges. Ciseler la menthe au préalable effeuillée. Placer dans un grand saladier.
Couper les tomates en petits dés, le concombre également si vous en mettez. Émincer très finement les oignons. Ajouter les légumes aux herbes, ainsi que le boulgour.
Arroser de jus de citron, d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir le saladier d'un film et placer au frais pour au moins une heure.
Mélanger à nouveau avant de servir.

Rouleaux de printemps ... à la grecque !

Je suis au bout du rouleau....
Je n'en peux plus de ce printemps qui n'existe pas !!!
J'ai envie d'été, de salades, de soleil !!!

J'avais inauguré l'an dernier une série "on détourne les classiques" avec des tomates mozza autrement, ou encore comme ça assaisonnée de confiture de piment , une salade grecque différente, et cette salade de concombre façon thaïe  pour changer du concombre à la crème...





Aujourd'hui, je déclare la saison des rouleaux de printemps qui changent ouverte !
Chez le traiteur asiatique, le rouleau de printemps, c'est un mélange de salade, carotte, soja, vermicelles de riz, poulet et/ou crevettes, menthe... Mais en fait, c'est une sorte de salade en rouleau quoi !
Qu'est ce qui empêche de détourner le principe de la feuille de riz (assez neutre en goût)  garnie d'une salade, à tremper dans une sauce...
Déjà plusieurs tests à mon actif que vous croiserez surement par ici bientôt, mais aujourd'hui, je me suis arrêtée sur une version "à la grecque" !
En gros, une salade grecque dans un rouleau à manger facilement avec les doigts, en apéro ou en pique nique, à glisser dans sa lunch box, une version légère de la recette puisqu'il ne faut pas énormément de garniture pour faire un petit rouleau et qu'on a pas besoin de beaucoup de sauce... Un petit bol de vinaigrette et le tour est joué !
En plus, c'est amusant à faire, on peut les réaliser un peu à l'avance si on les couvre (ou qu'on les emballe un par un) de film plastique comme chez les traiteurs chinois. Idéal pour se préparer un dîner light à dévorer après une séance de yoga par exemple.
Rien de compliqué mais juste un peu de patience pour maîtriser le "roulage", ça vient vite avec la pratique.

Allez hop ! La recette !!

Pour une quinzaine de petits rouleaux (2 ou 3 personnes selon l'appétit)

15 feuilles de riz (petit modèle d'environ 20 cm de diamètre)
2 salades sucrine (ou coeurs de laitue, ou laitue classique)
Une dizaine de tomates cerises
4 petits oignons de printemps
1 morceau de 10 cm de concombre
75 g de feta
un peu de graines de sésame
4 ou 5 brins de coriandre fraîche

Pour la sauce vinaigrette :
Huile d'olive
Vinaigre de vin ou balsamique blanc
sel, poivre


Émincer la salade finement, ainsi que les oignons et couper le concombre en petits bâtonnets fins. Couper les tomates cerise en deux.
Découper la feta en petits dés, effeuiller la coriandre. Ajouter le sésame et la féta et mélanger avec tous les légumes préparés.
Préparer un saladier d'eau froide assez grand pour immerger les feuilles de riz.
Préparer une planche couverte d'un torchon propre.
Tremper une feuille de riz environ une minute dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien souple ( mais pas trop longtemps, sinon, ça se défait).
Poser la feuille souple sur le torchon (et mettre une nouvelle feuille à tremper pendant que vous faites un rouleau, et ainsi de suite...)
Déposer un peu de salade sur le tiers inférieur de la feuille en répartissant les demies tomates cerise et les morceaux de feta sur la longueur, rabattre le bas de la galette sur la salade, serrer un peu la garniture, rabattre les deux côtés de la feuille (pour enfermer la farce) et les aplatir les parties repliées pour former une sorte de bande (avec la partie garnie en bas) et rouler complètement en serrant bien le rouleau. La feuille aura séché un peu sur le torchon et cela collera facilement (si toute la garniture est bien enfermée à l'intérieur).
Si vous ne mangez pas les rouleaux tout de suite, enveloppez les un par un dans du film plastique, ou couvrez l'assiette d'un film (mais éviter de faire se coller les rouleaux entre eux au risque de ne pas pouvoir les séparer sans les déchirer)
Préparer la vinaigrette et la mettre dans des petites coupelles et servir avec les rouleaux à tremper dedans.

Fatouche ou salade à la libanaise

L'été est là... enfin, presque...
Et les salades sont de retour ! Voici encore une fois une variation sur un même thème (tomate-concombre-salade) mais qui change un peu ! regardez donc par là pour voir des variations des tomates feta par exemple).
La salade Fatouche est un grand classique libanais, traditionnellement servie avec les mezzés (multitude de petites entrées qui font parfois un repas) mais qui marche aussi très bien sur nos tables estivales.
C'est une salade composée avec les légumes tradis : salade, tomates, concombre, oignons... et pas mal d'herbes (persil et menthe) mais ce qui change tout, c'est le pain !
On mélange au dernier moment dans la salade des sortes de "croûtons" faits avec du pain plat libanais que l'on a préalablement rendus croustillants et parfumés en les passant au four ou en les faisant frire avec un mélange d'huile d'olive et de zaatar.
Le zaatar, c'est un autre grand classique libanais : un mélange de thym, sumac (une plante aromatique au goût acidulé) et graines de sésame. On le retrouve partout, et souvent sur ces sortes de "pizzas" qu'on appelle manaïches. C'est un délice ! On le trouve en mélange tout prêt dans les épiceries orientales ou bien faites le vous même en mélangeant du thym sec, des graines de sésame et du sumac séché), mais si vous n'avez pas de sumac, pas grave ! ajoutez un peu de jus de citron à la salade pour retrouver la petite touche acidulée.

Allez hop ! la recette !
Séparer deux pains libanais en deux (ils sont composés de deux couches qui se séparent facilement), et les enduire avec un pinceau d'un mélange d'huile d'olive et zaatar (c'est vous qui voyez pour les quantités, plus ou moins assaisonnés)et d'un peu de sel et passez les pains au four à 180° C. pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et croustillants. Laissez refroidir un peu et détaillez les en morceaux.
Préparez une salade avec :
des sucrines (ou coeurs de laitue, ou salade au choix) émincées, des tomates en dés, du concombre épépiné coupé en dés, des oignons émincés fin. Ajouter une belle poignée de persil et de menthe ciselés.
Assaisonner d'huile d'olive, un peu de vinaigre de vin, sel, poivre.
Et au dernier moment, mélangez les morceaux de pains avec la salade. Il resteront légèrement croustillants tout en absorbant un peu du jus... Miam !

salade de concombre et carottes aux parfums thaïs

Dans la série "on révise nos classiques", j'avais donné l'été dernier des versions différentes de la salade grecque ou encore des tomates mozzarella ... Voici aujourd'hui une variante exotique de la salade de concombre ! Et je peux vous dire que ça change du concombre vinaigrette ou à la crème...






J'ai dégusté il n'y a pas longtemps dans un de mes restaurants thaïs favori une salade qui m'a inspirée celle-ci, pleine de parfums, extrêmement légère, croquante et acidulée.
Pour changer, il suffit parfois de peu de choses et pour ce plat, la façon de tailler les légumes en julienne y est pour pas mal. Cela apporte beaucoup à la dégustation, comme une autre façon de découvrir ce légume hyper classique. Grâce à mon fameux rasoir à julienne, c'est fait en un tour de main ! On peut aussi utiliser une mandoline si on en a une.

L'autre chose qui change c'est l'assaisonnement, hyper light sans même s'en rendre compte !!! Un délicat mélange classique thaï de sauce de poisson, jus de citron vert et sauce pimentée sucrée avec quelques gouttes d'huile de sésame qui à elles seules parfument tout le plat. Et pour la touche croquante et le goût "comme là bas", quelques cacahuètes concassées qui apportent beaucoup !

Allez hop ! la recette !
Pour 4 personnes :
1 concombre
2 carottes
40 g de cacahuètes grillées salées
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce sweet chili
Quelques gouttes d'huile de sésame
6 feuilles de menthe

Peler le concombre et les carottes et les détailler en julienne avec un rasoir spécial ou une mandoline (ou encore si vous avez du courage, les tailler au couteau !)
Mélanger dans un bol les sauces, l'huile de sésame et les feuilles de menthe ciselées.
Concasser grossièrement les cacahuètes avec un couteau sur un planche.
Mélanger les légumes et la sauce. Parsemer de cacahuètes concassées et servir immédiatement.

tartine halloumi tzaziki pas sexy mais bien bonne!

.
Parfois, on découvre des produits dans les émissions de télé, les magazines et on se dit : " tiens, ça doit pas être mal, ça..." 

Le halloumi, je l'ai découvert au détour d'une émission télé et comme dans mon quartier, il y a pas mal d'épiceries orientales, j'en ai trouvé facilement alors que je ne l'avais jamais vu avant.
Il s'agit d'un fromage à pâte cuite d'origine chypriote, qui est un mix de la mozzarella et de la féta. Sa texture est plus ferme et plus lisse que la féta, il a un goût salé assez prononcé comme elle. On le mange poêlé ou grillé, dans les sandwiches grecs ou libanais (à essayer absolument : un pain libanais, du vrai tabboulé vert, et ce fromage grillé, le tout roulé, c'est délicieux). Il est présenté sous vide et se conserve très longtemps quand le paquet est fermé.

Quand on le grille, on obtient des tranchettes qui prennent une consistante assez particulière, d'abord un peu tendre puis particulièrement caoutchouteuse qui le transforme en sorte de chewing-gum salé. Je peux concevoir qu'on n'aime pas, c'est assez spécial mais moi, j'adore !
L'autre jour, j'ai décidé d'innover et de le servir en tartines avec un petit tzaziki bien frais. on a une tartine qui fait un repas complet, rapide et léger.
Le tzaziki est bien connu dans les restaurants grecs et se déguste sur des tartines grillées, avec des légumes à tremper, ... vous pouvez augmenter les proportions de la recette pour le servir à l'apéro ou en entrée cet été.
C'est quasiment de la cuisine du placard, parce qu'on a souvent un bout de concombre qui traine, du pain et du yaourt, et le halloumi au frigo qui se conserve longtemps.
Je l'avoue, cette tartine n'est certainement pas la plus sexy qui soit, mais c'était vraiment bon ! Alors, je vous la fais partager.

Aller, hop, la recette :
Pour une tartine :
pour le tzaziki :
1/3 de concombre
1/2 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt grec
sel, poivre
un hachis d'herbes fraîches (menthe, coriandre, persil, au choix)
Pour la tartine :
une grande tranche de pain de seigle
un demi paquet de halloumi

Râper le concombre finement, le mettre dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger une demi heure au dessus d'un bol.
Mélanger le fromage blanc, les herbes ciselées, un peu de sel, de poivre et l'ail pressé au presse ail.
Bien égoutter le concombre et le pressant bien pour faire sortir un maximum d'eau. Mélanger au fromage et réserver au froid.
Découper le halloumi en tranches fines et le faire griller sans matière grasse pendant quelques instants (ça va très vite, attention) et griller le pain en même temps.
Tartiner  le tzaziki sur la tranche de pain et déposer les tranches de fromage tièdes et déguster tout de suite.