Saumon rôti sweet chili et petits légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette super simple, de celles dont on se dit "mais c'est trop facile" et dont on se demande si ça vaut la peine de la partager tellement c'est simple. Et puis je me dis, ben justement, ça devrait plaire par sa facilité, pour faire un bon repas en moins de 30 minutes tout compris, un tas de tes lecteurs doivent apprécier ce genre de recettes !
Non ?

Donc, aujourd'hui, quelques légumes tranchés finement pour cuire rapidement (ici avec mon spiralizer mais ça marcherait aussi au couteau ou à la mandoline), un pavé de saumon, de la sauce sweet chili et un peu de ciboule et c'est tout !

Je vous donne ici des proportions pour une personne mais c'est facile à multiplier selon le nombre de personnes à table. Exactement le genre de petit plat qui marche aussi bien pour se préparer égoïstement une belle assiette que pour recevoir des amis en toute simplicité.

Vous savez déjà que je suis une grande fan de la sauce sweet chili thaïe qui est presque l'équivalent du ketchup pour moi. Une sauce sucrée et pimentée juste ce qu'il faut . Je l'adore sur de l'avocat, avec des bouchées vapeur, une omelette aussi... Et ici elle va assaisonner le poisson, tout en le laquant et caramélisant grâce au sucre qu'elle contient. Résultat un saumon juste cuit et délicatement parfumé.
La sauce sweet chili se trouve maintenant assez facilement dans les rayons de produits exotiques des supermarchés (sous le nom de sweet chili, ou "sauce sucrée pimentée", voire "sauce pour poulet" et parfois, elle est aussi associée à de l'ail "garlic sweet chili sauce").

Allez hop, la recette !

Pour une personne

1 pavé de saumon
2 cuillères à soupe de sauce sweet chili
1 courgette
1 petite patate douce
1 poignée de fèves de soja (surgelées et cuites quelques minutes à l'eau, à défaut des petits pois, des fèves... )
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
3 ciboules ou oignons verts


Préchauffez le four à 200° pendant que vous préparez les légumes.
Coupez les courgette et patate douce en spaghetti ou en fines lamelles . Disposez les dans le plat à four, arrosez avec l'huile et assaisonnez à votre goût.
Placez au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps badigeonnez le poisson avec la sauce sweet chili et parsemez avec la ciboule émincée. Placez le poisson sur les légumes et remettez au four pour 15 minutes. Si le poisson n'est pas assez doré, passez quelques instants supplémentaires sous le grill du four. Ajoutez les fèves de soja les dernières minutes de cuisson juste pour les réchauffer.
Servez avec un peu de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Soupe au kale, lentilles corail et patates douces au curry et crème de coco

J'ai enfin trouvé du kale chez mon maraîcher !!!!
Oui, je sais, il m'en faut peu pour être heureuse, vous me direz...
Mais voilà, c'est comme ça, on est un peu  foodista ou on ne l'est pas, et depuis que j'en entends parler et que je croise des recettes sur les blogs anglo-saxons et que j'en ai goûté à Londres, j'ai bien envie d'en cuisiner moi même. Ne serait-ce que pour voir si c'est aussi bon qu'on le dit !
Mais en tout cas, des légumes verts (très verts) en plein hiver (ça rime !) c'est toujours bien.
Il paraît que le kale est justement une mine de bienfaits et pourquoi s'en priver ? Extra riche en vitamines (C, K et j'en passe), aide à luter contre le cholestérol, index glycémique bas, potassium et magnésium pour la production d'énergie, anti oxydant grâce à sa couleur bien verte, bon pour les yeux... Bref ! autant en profiter !
Comme c'est l'hiver, évidemment, j'ai fait une soupe !
Une comme j'aime, bien épaisse, dense, riche en parfums. Et le chou kale y est à peine cuit, juste les 5 dernières minutes pour ne pas perdre ses bienfaits.
Bien sûr, vous n'en trouverez peut être pas facilement (pas encore très développé, on commence à en voir parfois dans les magasins bios) mais vous pouvez utiliser du chou frisé vert, très classique, ou encore des feuilles d'épinards frais à la place, ce sera tout aussi délicieux !
J'ai mis des lentilles corail et des patates douces pour leur côté tendre et suave, et leurs fibres.
J'ai aussi utilisé de l'huile de coco (encore un truc trendy me direz vous...) et je ne vous raconte pas le parfum dans la cuisine ! Un bonheur ! Et un petit goût très subtil en plus. Là, pareil, vous pouvez la remplacer par une classique huile de tournesol bien de chez nous !

Allez hop ! la recette !

Pour 4 grands bols

1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou de tournesol)
1 oignon jaune
2 cm de gingembre frais
1 ou 2 gousses d'ail
1  belle cuillère à soupe de poudre de curry (à votre goût, si il est plus ou moins fort aussi...)
sel, poivre
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
75 cl d'eau
150 g de lentilles corail
1 grosse patate douce d'environ 200 g
1 bouquet de kale (environ 200 g) ou quelques feuilles bien vertes de chou frisé
15 cl de crème de coco

Faire fondre l'huile de coco dans une marmite.
Ajouter l'oignon émincé et le faire dorer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter l'ail et le gingembre hachés, le concentré de tomate et le curry ainsi que sel et poivre et bien remuer pendant 3 minutes.
Ajouter les lentilles et la patate douce coupées en petits dés et faire cuire environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuitent et se défassent en purée et que les cubes de patate douce soient tendres.
Ajouter la crème de coco (gardez-en un peu pour la déco) et le kale  préalablement débarrassé des grosses côtes  et émincé en lamelles d'environ 2 cm (ou le chou vert émincé ou les épinards en feuilles entières) et poursuivre la cuisson environ 5 bonnes minutes.

Servir dans des grands bols et régalez vous !



La soupe se conserve très bien plusieurs jours dans une boite hermétique au frigo. Elle va épaissir un peu en refroidissant, à cause des lentilles, vous pouvez rajouter un peu d'eau ou de bouillon pour la rallonger si vous la trouvez trop épaisse.

Soupe cajun de patates douces et épinards

Voilà une soupe exactement comme je les aime ! Riche, pleine de morceaux et de parfums, toute douce mais parfumée, qui fait un repas à elle toute seule. C'est une recette cajun, du sud des Etats Unis qui m'a été donnée par une amie ex-expatriée là bas, fan de la cuisine cajun (et des crevettes, heureusement très utilisées en cuisine cajun ! n'est ce pas Stéphanie ? ;-) ) et je pense que c'est une de mes soupes préférées ! Si si, je l'ai faite au moins 3 ou 4 fois en suivant précisément la recette, et c'est vraiment un signe, parce qu'avec tout ce que j'ai envie de tester, goûter, expérimenter, et bien refaire tant de fois une recette, c'est que je l'aime vraiment beaucoup ! J'ai un tout petit peu modifié la recette d'origine : j'ai enlevé le poivron rouge par exemple, parce que j'en ai rarement dans mon frigo l'hiver et je ne fais pas cuire les épinards dans de la crème avant de les ajouter à la soupe. Le mode opératoire est un peu déroutant car on va faire un roux (beurre plus farine) qui va épaissir la soupe, ce que l'on fait plutôt d'habitude pour la sauce béchamel. Ensuite on fait cuire le reste des légumes dans cette soupe déjà un peu épaissie. Le résultat est une belle soupe en morceaux bien réconfortante qui change un peu de nos classiques veloutés de potiron ou poireaux pomme de terre ! Et la variété, c'est la vie ! 

Allez hop, la recette ! Pour 4 à 6 personnes 

2 patates douces coupées en cubes
Un sachet de pousses d'épinards frais ou 100 g d'épinards surgelés en branches
1 saucisse fumée coupée en morceaux (ou des allumettes de bacon fumé)
80 gr de beurre
1 oignon émincé
2 branches de céleri émincées
4/5 gousses d'ail émincées
3 cuil. à soupe bombées de farine
1,8 litre de bouillon de poule
sel, poivre
Tabasco à votre goût si vous voulez la relever un peu

Dans une cocotte faire revenir la saucisse, l'oignon, le céleri et l'ail dans le beurre durant 3 à 5 minutes. 
Ajouter la farine et faire blondir en remuant avant d'ajouter le bouillon de poule. Cuire une ou deux minutes le temps que le mélange épaississe un peu comme une béchamel légère.
Ajouter les patates douces, ramener à ébullition puis cuire à feu doux environ 30 minutes. 
Rajouter les épinards, mélanger et ajuster le sel et le poivre.
Servir dans des bols avec le Tabasco à disposition.
Vous pouvez la servir avec des scones au cheddar (recette par ici ) pour un repas complet.

Soupe épicée de patates douces, carottes et céleri et lait de coco

Une temps à ne pas mettre le nez dehors, la pluie qui fait des claquettes sur mon toit, et puis il fait nuit tôt maintenant ... Donc, une grosse envie d'une soupe réconfortante, bien parfumée, onctueuse... Pour ça, les soupes "du monde" sont parfaites, pleines de parfums originaux qui changent de nos veloutés de poireaux pomme de terre ou de potiron ... Et comme la soupe est souvent au menu chez moi l'hiver, j'aime varier les recettes !
Ce soir, je vous propose une version  avec un peu de soleil dedans...
Une belle soupe, bien riche, avec encore quelques petits morceaux dedans. Elle est toute douce grâce à la patate douce et au lait de coco, et juste épicée et parfumée grâce à du gingembre, de l'ail, du curry, du cumin, du piment ....
Bref, un feu d'artifice dans un bol ! De quoi ensoleiller votre soirée !

Allez hop ! la recette !
Pour 4 personnes

2 patates douces moyennes
4 carottes
2 belles branches de céleri
40 cl de lait de coco
60 cl d'eau chaude
3 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
1 piment vert
1 bulbe de citronnelle (facultatif)
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curry
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre

Pour servir, du yaourt grec ou velouté nature

Hacher l'ail, émincer le piment, le gingembre frais et la citronnelle.
Peler les patates douces et les carottes et les détailler en tout petits dés. Détailler le céleri en dés également.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'ail, le piment, le gingembre pendant 2 minutes.
Ajouter les épices et mélanger quelques instants le temps que les parfums se dégagent bien.
Ajouter les légumes, mélanger puis verser le lait de coco et l'eau, le bouillon cube et faire mijoter à petit feu  pendant 30 minutes environ, pour que les légumes soient tendres. Mixer partiellement  la soupe (ou entièrement si vous voulez un velouté) à l'aide d'un mixer plongeant.
Servir bien chaud avec une belle cuillère de yaourt nature qui va adoucir un peu le feu des épices et apporter une petite touche d'acidité bienvenue.

Soupe de patate douce au lait de coco, curry et citronnelle

L'automne est bien installé, les feuilles volent au vent, il fait nuit très tôt... En rentrant, on a envie d'une bonne soupe réconfortante. 

Je suis une adepte des soupes en tout genre, qui sont au menu chez moi l'hiver presque tous les jours. Je les aime épaisses, ou en morceaux, parfois veloutées, classiques aux légumes, complétées par des céréales ou de la viande, et je les aime aussi exotiques, ce qui n'étonnera personne puisque je suis en grande fan de cuisines du monde. 

Dans un "vieux" livre de cuisine ("soupes minute" chez Marabout) l'autre jour, je suis tombée sur cette recette de soupe de patate douce au lait de coco et curry, avec une touche de citronnelle : tout ce que j'aime ! J'ai un peu diminué les quantités de bouillon et de lait de coco de la recette originale, et remplacé les piments par de la pâte de curry rouge thaïe que j'ai au frigo et c'était vraiment délicieux. Et moi je dis qu'un petit air asiatique dans une soupe de légumes, ça égaie un soir d'automne d'un rayon de soleil bienvenu !


Allez hop, la recette ! 


Pour 4 personnes

1 oignon haché

2 gousses d'ail
2 tiges de citronnelle
2 piments rouges (j'ai remplacé par une cuillère à café de curry rouge thaï)
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
500g de patate douce
30 cl de lait de coco
30 cl de bouillon de légumes
sel, poivre

Hacher au robot l'oignon, l'ail, la citronnelle émincée, les piments ou la pâte de piment, le jus du citron vert et l'huile pour obtenir une pâte homogène. 
La faire revenir 5 minutes et ajouter la patate douce en dés, le lait de coco et le bouillon, saler un peu (si vous utilisez un bouillon du commerce, pas la peine) et poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres, mixer finement et servir bien chaud.