Soupe de potiron, crème au bleu d'Auvergne et un grand moment de solitude...

L'autre soir, j'étais invitée chez une amie qui, revenant de voyage, n'avait pas vraiment le temps de cuisiner, mais furieusement envie de voir ses amis, et elle a donc demandé aux convives d'amener chacun quelque chose à manger. Et nous voilà autour d'un "hot pot" avec les spécialités de chacun.
J'ai proposé d'amener une bonne soupe de potiron, parce que c'est la saison, et parce que c'est bon !
Mais j'avais aussi envie d'y ajouter une petite touche personnelle. J'ai donc pensé à une crème au bleu d'Auvergne, fromage qui se marie parfaitement bien aux courges diverses, ou bien au céleri rave ou encore au chou fleur.
Comme j'ai voulu faire ma maligne, j'ai pensé présenter la crème en rosaces, et donc je l'ai mise en siphon. Et là, j'ai vécu un grand moment de solitude, et une énorme crise de fou rire général autour de la table, parce que cette satanée crème, trop épaisse, refusait obstinément de sortir joliment du siphon, à grand renfort de "prfffttt" de "pshiiittts" et de crachottis pas du tout élégants... Bref, du point de vue visuel, pas une réussite, seul le dernier bol étant à peu près photogénique... mais heureusement pour mon honneur, c'était bon !
La leçon, c'est qu'il  faut éviter le siphon pour plutôt servir votre crème à la cuillère ou éventuellement à la poche à douille mais surtout ne pas vous priver de la recette parce que l'accord était réussi !

Pour 6 personnes,
Pour la soupe :
1,5 kg de potiron (soit environ 1,2 kg une fois épluché) ou de courge butternut, ou de potimarron...
1 gros oignon
Une 1/2 cuillère à café de quatre épices
Un bouillon cube
20 g de beurre
Sel, poivre
Pour la crème :
100 g de bleu d'Auvergne (ou de roquefort si vous voulez un goût plus prononcé)
20 cl de crème liquide
poivre du moulin

Éplucher et détailler le potiron en cubes, émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les cubes de légumes. Faire revenir pendant 5 minutes environ. Ajouter le quatre épices, saler, poivrer et ajouter le bouillon cube et de l'eau presque à hauteur des légumes (pas trop, pour conserver les parfums du potiron qui est un légume déjà assez aqueux).
Laisser mijoter pendant environ une demie heure, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre. Mixer finement la soupe pour obtenir un velouté.

Dans un bol étroit à bords hauts, mixer à l'aide d'un mixer plongeant, la crème et le fromage détaillé en morceaux, poivrer généreusement. Réserver au frais.
Pour servir, verser la soupe brûlante dans les bols et ajouter une belle cuillère à soupe (ou plus...) de crème au bleu bien froide.
Mhmm, c'était bon...

Mon nouvel ami ! Et une poêlée express cèleri rave carotte, une !

Dans la série "les ustensiles qui font gagner du temps", voici mon nouvel ami : le rasoir à julienne !
Une julienne de légumes, c'est des bâtonnets de légumes taillés très finement, c'est un des exercices d'école hôtelière pour apprendre à tailler les légumes rapidement. Et ça prend du temps avant de savoir manier le couteau avec la dextérité d'un grand maître...
On s'en sert dans souvent dans des potages, des soupes... Mais moi, je trouve que c'est extra pour cuisiner au wok car les légumes cuisent en deux temps trois mouvements car ils sont taillés très fin ! Mieux vaut l'acheter de bonne qualité car j'en ai fait l'expérience, et j'en ai eu un qui ne marchait pas très bien. Mais celui là, trouvé sur un site de fournitures de cuisine, il est parfait et très efficace.
Vous allez me dire : c'est plutôt des légumes râpés que tu nous montres là... Mais non, ça permet d'avoir de longs bâtonnets, plutôt genre spaghetti de légumes c'est pas pareil !
Je l'ai testé ici pour une poêlée express de cèleri rave et carotte qui m'a servi à agrémenter quelques tortelinis frais, autant dire que le repas était prêt plus vite que le temps de le dire ! Et le résultat, ma foi, tout à fait épatant  pour un dîner fignolé en à peine plus de 5 minutes !
On sous-estime trop souvent le cèleri rave mais c'est un légume délicieux, qui permet beaucoup plus que le simple cèleri rave de nos cantines, celui là même qui a réussi à en dégoûter des générations entières... Simplement cuit en tranches à la vapeur puis poêlé dans un peu de beurre, sel et poivre, c'est un délice pour accompagner un plat de viande. En soupe, mixé avec du bleu d'Auvergne, je ne vous dis que ça !
Alors, sa douceur, ici mariée à celle des carottes donne une petite poêlée très agréable.

Pas vraiment de hop, la recette ! car vous allez faire avec ce que vous avez sous la main : cèleri, donc, carotte, courgette, navet... Un peu d'huile dans le wok et on fait sauter à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant souvent avec deux spatules, saler, poivrer et mélanger à des pâtes fraîches toutes chaudes, un peu de parmesan, un filet d'huile d'olive et voilà ! On se régale.

Petits gâteaux coco

Bon, c'est le week end, on se fait plaisir, c'est permis !
Autour d'un thé, avec des amis, c'est bien bon de grignoter des petites douceurs.
Ces petits gâteaux sont ultra simples et rapides à faire. Et comme dans ce précédant billet (ici), le moule fait beaucoup. Ici, il s'agit de petits moules en silicone en forme de mini kouglofs, trop mignons ! Ah vraiment, je me demande comment on faisait avant ces fameux moules qui permettent toutes les fantaisies ! (Jusqu'à ce qu'on apprenne que le silicone, c'est pas bon pour la santé, que ça transmet des trucs pas bons pour nous, mais ça , c'est une autre histoire, non ? )
En attendant, ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner le thé ou le café.

Aller, hop, la recette !
120 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre
80 g de farine
200 g de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre. Battre les oeufs entiers et le sucre quelques instants. Ajouter la farine puis le beurre fondu et enfin la noix de coco. Verser la pâte dans les moules silicone (ou en métal, dans ce cas, il faut les beurrer légèrement). Saupoudrer d'un peu de coco râpé. Cuire 10 minutes à 180° C (t°6) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et démouler à la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille.

tout est dans le moule...

Comme quoi, parfois, il ne faut pas grand chose en cuisine pour magnifier une simple réalisation. J'ai fait l'acquisition il y a quelques temps d'un moule en silicone en forme de couronne. Je l'ai enfin testé aujourd'hui avec un petit gâteau fondant à l'orange pour la soirée vin chaud de ce soir chez une amie.

ça en jette, non ?

Et bien voilà, tout est dans le moule ! Il donne un air de fête indéniable à un simple gâteau ! Et ça va faire son petit effet j'en suis sûre !
la recette est là : fondant à l'orange