Lo mein de poulet aux spaghetti de courgettes

Enfin une petite recette salée ET asiatique, ça faisait longtemps non ?
J'ai croisé cette recette sur le site Skinnytaste, un site américain qui propose des recettes souvent allégées et plein d'idées compatibles avec le programme Weight Watchers.
Bien sûr, tout le monde ne parle pas et ne lit pas l'anglais facilement, alors je vous retranscris la recette avec les petites modifications que j'y ai apportées (les légumes que j'avais à disposition, les quantités).
Alors voilà une petite recette aux parfums asiatiques, facile à faire à la maison, légère et parfumée.
Quelques sauces asiatiques de base à avoir dans ses placards pour la réaliser, comme la sauce soja et la sauce "d'huîtres" (souvent juste aromatisée, n'ayez pas peur !) et du vinaigre de riz. J'ai juste remplacé ce dernier par du balsamique blanc et c'était parfait pour cette petite touche d'acidité bienvenue.
Les spaghetti de courgette sont réalisés ici avec un "spiralizer", une sorte de râpe à légume à manivelle extra qui m'amuse beaucoup trouvée chez Casa ! on peut très bien les réaliser avec un rasoir à julienne ou une mandoline. Mais ne râpez pas les légumes, ils rendraient trop d'eau. Au pire, faites des lamelles fines.
L'avantage de ce plat est qu'il est aussi sans gluten puisque les pâtes sont remplacées par les courgettes et qu'on utilise de la Maïzena pour la sauce.













Comme toujours en cuisine asiatique, il faut s'organiser et préparer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner.
Alors on prépare et émince tous les légumes et la viande. On prépare le mélange de sauce et une fois tout ça prêt, on lance la cuisson.
En tout et pour tout, pour 2 personnes, en 20 minutes cuisson comprise le plat est prêt !



Allez hop, lancez-vous !

Pour 2 personnes

250 g de blanc de poulet
2 courgettes
Quelques champignons de Paris
2 échalotes
1 belle carotte
quelques fleurettes de brocoli
1 gousse d'ail
éventuellement un peu de gingembre frais
2 cuillères à café d'huile de tournesol
Pour la sauce :
15 cl de bouillon (de légumes ou volaille) froid
1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de maïzena

Découpez le poulet en lamelles.
Détaillez les courgettes en spaghetti. Râpez la carotte, émincez les échalotes, l'ail, le gingembre et les champignons, détaillez le brocoli en toutes petites fleurettes.
Mélangez les ingrédients de la sauce et fouettez pour délayer la maïzena.
Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans le wok et faites sauter le poulet à feu vif pour le dorer. Réservez.
Faites chauffer l'autre cuillère d'huile et faites sauter les légumes (sauf les spaghetti de courgette) pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet, mélangez quelques instants et réservez de nouveau.
Dans le wok, versez la sauce et la faire épaissir 1 minute à feu vif puis ajoutez les courgettes. Cuire 2 minutes en remuant.
Ajoutez le mélange poulet-légumes et remuez quelques instants. C'est prêt !

Pour info, les Smart Points Weight Watchers sont de 5 par personne.

Bo bun au poulet à la citronnelle

Une petite recette asiatique aujourd'hui, avec un bo bun ! 
C'est une salade vietnamienne bien connue, associant légumes, vermicelles de riz ou de soja, viande sautée et éventuellement des nems. 
Habituellement, le bo bun est au boeuf sauté (avec des oignons) mais aujourd'hui, je vous propose une variante au poulet à la citronnelle, avec du basilic thaï, qui est tout à fait fraîche et délicieuse elle aussi. 
C'est un plat qui est plutôt très light (si on ne sert pas de nems avec, habitude occidentale, le "vrai de vrai" n'en propose pas d'ailleurs) car il y a très peu de matière grasse pour faire sauter la viande, et la sauce en est totalement dépourvue.

Si vous en avez envie, je vous donnerai aussi la recette du bo bun au boeuf que d'ailleurs vous pouvez trouver dans mon livre "Salades" chez Hachette, collection Fait Maison. 

En plus, c'est super joli toutes ces crudités, ces vermicelles et ces herbes dans des bols non ? Un repas complet, frais et dépaysant !

Allez hop ! la recette ! 
Pour 3 gros bols 

300 g de blanc de poulet ou d'aiguillettes

2 carottes

1/2 concombre

100 g de pousses de soja fraîches (haricots mungo)

1 cœur de laitue

2 gousses d'ail

1 tige de citronnelle fraîche

1/2 bouquet de coriandre fraîche

8 feuilles de basilic thaï

2 cuillères à soupe de sauce soja

150 g de vermicelles de riz

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

4 cuillères à soupe d'eau

2 cuillère à café de sucre

1 piment thaï émincé (optionnel)

3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées

En option : 4 nems

Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles de riz déposés dans un saladier et laissez reposer une dizaine de minutes le temps de préparer le reste des ingrédients. Refroidissez les vermicelles sous l'eau froide et égouttez soigneusement.

Découpez le poulet en lamelles. Pelez et émincez finement la citronnelle et l'ail

Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame et faites sauter les lamelles de poulet, l'ail et la citronnelle émincée à feu vif en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Arrosez de sauce soja et bien remuer, réservez.

Pelez les carottes et le concombre. Râpez la carotte ou détaillez la avec un rasoir en julienne, découpez le concombre en rondelles fines et émincez le cœur de laitue. Rincez les germes de soja et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante dans une passoire. Émincez le basilic et la coriandre.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Déposez les vermicelles dans 4 grands bols et répartissez tous les légumes entre les bols.

Ajoutez le poulet sauté sur le dessus.

Au moment de servir, arrosez de sauce. Parsemez la salade de cacahuètes grillées concassées et de feuilles de basilic et de coriandre.

Si vous servez des nems en même temps, faites les réchauffer à la poêle quelques minutes avant de les couper en deux et de les répartir sur le bols. 

Bouillon léger aux boulettes de poisson et légumes

J'adore la cuisine asiatique, vous le savez déjà...
J'aime aussi beaucoup les boulettes et les soupes...
Alors aujourd'hui, une recette de bouillon asiatique aux boulettes de poisson, un plat complet très léger et réconfortant, plein de parfums comme je les aime!
L'idéal, c'est un bouillon maison mais parfois, on a pas le temps d'en préparer. La bonne solution, ce sont les bouillons haut de gamme Ariaké. Il en existe un aux coquillages qui fonctionne très bien pour ce genre de recettes.
On ajoute quelques légumes taillés très fins pour qu'ils cuisent rapidement, on y poche les boulettes de poisson qui vont encore ajouter du goût au bouillon et l'affaire est faite !
Les boulettes de poisson sont très faciles à faire, il suffit d'un robot pour bien mixer les ingrédients et de mettre un peu la main à la pâte pour former les petites boulettes !
Evidemment, vous pouvez varier les légumes avec ce que vous avez sous la main (des champignons, du fenouil, des épinards, des germes de soja...)


Allez hop, la recette !

Pour deux personnes (deux grands bols généreux)

1 litre d'eau
1 sachet de bouillon à infuser Ariaké aux coquillages (ou un bouillon maison si vous en avez)
1 carotte
1 poireau
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 jus de citron vert
2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne)
1 poignée de vermicelles de riz ou de soja
Pour les boulettes
200 g de filet de poisson blanc (type lieu, julienne, élingue)
1 échalote
1 cuillère à soupe de sauce sweet chili
1 cuillère à soupe de nuoc mam
2 cuillères à soupe de maïzena
1/2 bouquet de coriandre


Faire bouillir l'eau et y faire infuser le sachet de bouillon pendant une quinzaine de minutes, en coupant le feu (le temps de préparer les autres ingrédients).
Couper le poisson en morceaux et les placer dans le bol du mixer avec l'échalote, la sauce sweet chili, le nuoc mam, la maïzena et la moitié de la coriandre effeuillée. Mixer jusqu'à ce qu'une pâte se forme dans le bol du mixer. Former les boulettes de la taille d'une petite balle de ping pong et réserver sur une assiette.
Peler la carotte et tailler des tagliatelles en continuant à la peler. Emincer le poireau.
Retirer le sachet du bouillon, remettre le feu en dessous et mettre les légumes dans le bouillon chaud. Ajouter les boulettes de poisson, les vermicelles, le jus de citron vert et le nuoc mam et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes.
Au moment de servir, ajouter le reste de la coriandre effeuillée et déguster bien chaud.




 

Wok express de porc aux légumes et au saté

Aujourd'hui, encore une recette rapide, un petit wok de porc aux légumes parfumé avec du saté.
Le saté est un mélange d'épices et de cacahuètes broyées qui est utilisé dans la cuisine thaïlandaise, souvent associé à du lait de coco pour créer une sauce riche et onctueuse. Aujourd'hui, je l'ai utilisé comme une simple épice saupoudrée sur mon wok et il apporte une touche épicée légère sans la lourdeur du lait de coco. On peut le remplacer par du curry par exemple.
Pour la viande, j'ai utilisé des petites "mincerettes" de porc, c'est à dire des tranches fines de rôti de porc, mais on pourrait très bien utiliser un filet mignon par exemple, ou même encore cuisiner de la même façon du blanc de poulet, ou des crevettes.
Les légumes présents dans mon plat aujourd'hui étaient des pois gourmands, du pak choï (une sorte de chou chinois qui ressemble à une mini botte de blettes) et des champignons shiitakés. Là encore, tout est possible : des petits pois, des lamelles de courgette, des champignons de Paris, de la carotte coupée en tagliatelle au rasoir pour qu'elles cuisent vite... Tout est possible.
Pour finir de parfumer mon plat, un filet de sauce soja, et c'est emballé !
De quoi se préparer un bon petit plat vite fait bien fait, léger (car il y a très peu d'huile) et parfumé. Pour compléter, on peut servir avec du riz ou des nouilles chinoises par exemple.

Allez hop, la recette !

Pour deux personnes :

Une barquette d'environ 300 g de mincerettes de porc (ou du filet mignon)
1 belle poignée de pois gourmands
2 bok choï
100 g de champignons shiitakés
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de poudre de saté (ou curry, gingembre, etc...)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Couper la viande en lamelles fines, réserver.
Préparer les légumes en rinçant les pois gourmands et en éminçant les champignons une fois le pied retiré.
Pour le pak choï, le rincer et couper les feuilles (les mettre de côté), et émincer les côtes en lamelles d'un ou deux cm.
Hacher l'ail.
Dans le wok, mettre les pois gourmands et les côtes de pak choï, ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau, couvrir et porter à ébullition. Les légumes vont légèrement précuire à la vapeur, pour les attendrir. Débarrasser les légumes dans une assiette quand il n'y a plus d'eau.
Verser l'huile dans le wok chaud et faire sauter la viande avec l'ail haché à feu vif, en remuant constament, pour qu'il soit doré. Ajouter les champignons en même temps. Quand la viande est dorée, ajouter les légumes précuits ainsi que les  feuilles du pak choï (elles vont cuire en quelques secondes seulement) et continuer à faire sauter en remuant souvent pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter le saté et la sauce soja, remuer encore quelques instants et servir bien chaud.

Bouillon thaï aux boulettes de poulet épicées

La saison des soupes est de retour !!!
Alors, avant de revenir aux bons vieux classiques, j'ai eu envie d'un bouillon hyper parfumé.
Une copine m'a donné à essayer des cubes, comme nos bons vieux bouillons cubes, de bouillon asiatique. Si, vous savez, ces petits boites que l'on croise dans les supermarchés asiatiques, avec un logo qui ressemble bien à celui qu'on connait ici, mais le tout écrit dans une langue dont on ne maîtrise rien ! C'est tentant, mais on se demande toujours quoi en faire...
Alors, ce soir, j'ai opté pour le tester en bouillon.
Puis comme j'avais envie de poulet, et pour changer un peu, j'ai fait des boulettes avec la viande hachée et plein plein de parfums dedans !
Quelques lamelles de légumes, un nid de vermicelles et voilà un repas hyper light, 0 % de matières grasses ajoutées mais super savoureux !
Ces boulettes de poulet sont super simples à faire. Je les ai cuites à la vapeur (dans un panier au dessus du bouillon) puis mises dans la soupe ensuite, mais on peut tout à fait les manger telles qu'elles avec une bonne petite sauce sweet chili et une salade, ou à picorer pour l'apéro... ou encore les faire cuire à la poêle pour qu'elles soient dorées... un peu comme un burger thaï... Bref, à votre imagination de s'envoler !
Si vous n'avez pas ces petits cubes, préparez un bouillon bien parfumé avec sauce soja, jus de citron vert, citronnelle, gingembre, piment... et filtrez le avant d'y ajouter le reste des ingrédients à cuire, et faites cuire les boulettes un peu moins à la vapeur et un peu plus dedans  pour le parfumer encore plus.






Allez hop ! la recette !

Pour deux personnes

Deux blancs de poulet
une tige de citronnelle
1 piment doux (ici piment végétarien)
1 gousse d'ail
3 civettes (ou oignons de printemps)
2 tiges de coriandre
1 cube de bouillon asiatique
1 courgette
2 petites carottes
un petit morceau de gingembre
2 nids de vermicelles de riz
sauce nuoc mam
sauce sweet chili

Dans un mixer, déposer : la viande coupée en dés, l'ail, le piment, la coriandre, la civette (moins une branche de chaque pour décorer à la fin) et un peu de sauce nuoc mam et de sweet chili et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des boulettes avec les mains et les déposer sur un panier vapeur recouvert d'un papier sulfurisé.
Dans la casserole, mettre 1 litre d'eau, le cube de bouillon (on peut rajouter une tige de citronnelle et un peu de gingembre si on veut) et porter à ébullition. Poser le panier vapeur au dessus et cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, détailler les carottes et courgette en julienne (ou en tagliatelles avec un rasoir), et émincer la coriandre et la civettes restantes.
Après la cuisson des boulettes, enlever le gingembre et la citronnelle si on en a mis et mettre les légumes et les vermicelles dans le bouillon et cuire 5 minutes puis ajouter  les boulettes de viande une ou deux minutes avant la fin. Servir en parsemant de coriandre et civette crues (et j'ai oublié de mettre quelques cacahuètes concassées dessus...) et éventuellement un filet de jus de citron vert pour une petite touche d'acidité.

Crevettes au piment façon thaïe

J'adore les crevettes ! J'adore la cuisine thaïe ! Donc, CQFD, j'adore les crevettes cuisinées à la façon thaïlandaise, avec ce qu'il faut d'épices et de piment ! Voici une petite recette vite faite, particulièrement goûteuse, j'en ai même léché la sauce au fond du plat ! 

Elle est tirée du livre de Jodie Vassalo "Wok Thaï et Chinois' aux éditions Marabout qui date de quelques années déjà. Un livre parfait pour s'initier à la cuisine au wok et à la cuisine asiatique. J'ai relevé le défi lancé par des copines d'un groupe de cuisine de réaliser toutes les recettes du livre, j'en suis à 22 sur 29 ... Celle-ci fait partie de mes favorites. Je n'avais pas particulièrement besoin de m'initier au wok, mais j'ai découvert certains assaisonnements typiquement asiatiques qui me plaisent beaucoup. En plus, le wok, c'est LE moyen de cuisiner sain, rapidement, asiatique (ou pas !) et de découvrir les légumes autrement, croquants et parfumés. Vous pouvez découvrir les autres recettes de mon défi sur le lien suivant .

N'hésitez pas à adapter les légumes avec ce que vous avez sous la main, et fournissez vous en sauces asiatiques qui sont indispensables pour assaisonner ces plats. Elle se conservent longtemps au frigo et vous dépanneront bien. Ayez toujours sous la main : de la sauce soja, du nuoc mam (la sauce de poisson), de la sauce d'huîtres et de la sauce pimentée (Sriracha,pimentée, très forte, ou sweet chili, cette dernière sucrée et pimentée, absolument délicieuse !) 

Aller hop ! la recette !

Pour 4 personnes

Décortiquer 1kg de crevettes crues en gardant la queue.

Faire chauffer de l’huile dans le wok, ajouter les crevettes, et 2 cuil à soupe d’eau, cuire 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

Ajouter 3 gousses d’ail hachées, 3 cuil à soupe de confiture de piment ou de la sauce sweet chili thaïe, 2 feuilles de citron kafir (facultatif, mais on les trouve séchées ou congelées dans les magasins spécialisés et elle donnent une saveur typiquement thaïe aux recettes). Cuire 3 minutes.

Incorporer 8 cl de sauce de poisson et 4 cuil à soupe de sucre de palme (ou roux) réduire le feu et cuire 5 minutes. Ajouter du basilic thaï ou de la coriandreciselés et garnir d’un piment rouge émincé et d’ail frit si on veut.

Bouillon thaï de crevettes aux légumes

Bon, Ok, encore une recette exotique... Ben oui, quoi ! j'aime manger exotique, et je partage parce que ce n'est pas si compliqué à faire à la maison quand on a quelques ingrédients de base dans ses placards...
L'hiver, j'aime les soupes mais je ne pense pas souvent à faire des bouillons. Pourtant, la cuisine asiatique regorge de recettes de bouillons en tout genre et c'est très facile à faire à la maison.
Alors ce jour là, j'ai eu envie de crevettes et d'une soupe repas réconfortante...
Allez, hop, un bouillon de crevettes !
Vous avez peut être déjà réalisé un bouillon de poulet avec une carcasse du poulet rôti du dimanche (si vous ne l'avez pas encore fait, essayez, ça en vaut la peine !). Avec des crevettes, c'est aussi simple ! J'ai choisi des crevettes crues et utilisé les têtes et les carapaces pour réaliser un bouillon très parfumé dans lequel j'ai fait cuire une julienne de légumes et les crevettes entières. Un délice super light à consommer presque sans modération ! 

J'ai utilisé ce jour là un mélange d'huiles essentielles spéciales cuisine thaï (chez Nature et découvertes) composé d'huiles essentielles de citronnelle, gingembre, citron, coriandre, combava, poivre et basilic. J'ai trouvé ça très bon et ça dépanne quand on a pas tous les ingrédients frais sous la main ce qui était mon cas ce jour là n'ayant pas eu l'occasion de faire un tour dans mon supermarché exotique. 


Allez hop, la recette ! 
Pour deux personnes : 
une quinzaine de crevettes crues
un morceau de gingembre frais 
10 gouttes de mélange d'huiles essentielles "Thaï" (chez Nature et Découvertes)
1 gousse d'ail 
Une demie cuillère à café de pâte de curry rouge
2 feuilles de citronnier kafir séchées ( dans les épiceries exotiques)
1 citron vert
1 courgette
2 carottes (une en rondelles, l'autre en bâtonnets)
1 tranche fine de chou frisé 
Une poignée de vermicelles de riz
Quelques gouttes d'huile de sésame
Sauce soja
Sauce nuoc mam

Décortiquez les crevettes crues et mettez les têtes et les carapaces dans une grande casserole d'eau froide avec des tranches de gingembre, une gousse d'ail, une carotte en rondelles, une demie cuillère à café de curry rouge, des feuilles de citronnier (séchées), du jus de citron vert, quelques gouttes d'huiles essentielles spéciales cuisine thaï, de la sauce nuoc mam et de la sauce de soja pour saler et parfumer (une bonne cuillère à soupe de chaque) et j'ai laissé bouillonner doucement pendant une bonne 1/2 heure. 
J'ai filtré et passé au chinois (passoire fine) en écrasant bien les carapaces avec un pilon pour extraire tous les sucs et les parfums. 
Dans le bouillon filtré, j'ai remis : des fins bâtonnets de carotte, de courgette, un peu de chou frisé émincé fin un peu de gingembre frais haché, quelques gouttes d'huile de sésame, les vermicelles de riz pour 5 minutes de cuisson puis vous rajoutez les crevettes crues 5 min de plus. Un trait de jus de citron, de la sauce soja et du nuoc mam pour rectifier l'assaisonnement et voilà une belle assiette à déguster. 

Vous pouvez remplacer les légumes par ceux que vous voulez (brocolis, pois gourmands, poivrons...) ou encore faire la même chose avec du bouillon de poulet et des lamelles de blancs de poulet à la place des crevettes. 

Tofu sauté à l'ail et au poivre

Une petite virée dans le quartier chinois et voilà dans mon panier de quoi préparer un petit plat asiatique comme je les aime !
Je l'ai trouvée dans le livre "Cuisiner thaï en trois étapes" chez Marabout dont j'ai déjà testé deux ou trois recettes extras.
Même si parfois son goût ou sa texture peuvent en rebuter plus d'un, j'aime bien le tofu. C'est un aliment qui en soit n'a pas beaucoup de goût et qui prend les parfums des aliments avec lesquels il est préparé. Ici, les parfums du poivre, de l'ail et des échalotes ainsi que de la sauce d’huître et du sucre qui viennent l'enrober sont parfaits ! Et qui plus est, c'est très riche en protéines et remplace avantageusement un morceau de viande. J'achète le mien dans les magasins bios en portions de 100g qui se conservent assez longtemps et dépannent bien en fond de frigo les soirs de flemme ! Par exemple j'en achète parfois du fumé qui accompagne bien un plat de lentilles à la place des saucisses.
Ici, il s'agit de tofu ferme nature qui va prendre le goût de la garniture et servi avec des brocolis à peine cuits à la vapeur arrosés d'un peu  de sauce soja et du sésame. Un plat complet vite fait bien fait !

Allez, hop ! la recette !

Pour une personne :
100g de tofu ferme
une dizaine de grains de poivre
1 gousse d'ail
1 échalote
une cuillère à café de sucre en poudre
Une belle cuillère à café de sauce d'huîtres
un peu d'huile de tournesol

Égoutter le tofu et l'éponger avec un papier essuie tout. Le détailler en gros cubes.
Émincer l'échalote finement et l'ail en lamelles fines.
Dans un petit pilon, écraser les grains de poivre avec le sucre.
Faire chauffer dans la poêle l'huile et y faire dorer le tofu sur toutes les faces. Quand il est légèrement doré, ajouter le mélange de poivre et sucre et bien mélanger pour enrober les cubes et laisser cuire une minute. Ajouter l'ail et l'échalote et faire sauter une minute supplémentaire. Ajouter enfin la sauce d'huître et bien enrober le tofu. Servir immédiatement avec les légumes de votre choix.

Crevettes sautées à la Thaïe express

Vous devez savoir maintenant que j'apprécie particulièrement la cuisine asiatique, et parmi elle, tout particulièrement la cuisine thaïe...
Je profite régulièrement de passer dans un super marché asiatique (qui est près de chez moi, chanceuse que je suis...) pour faire le plein de produits exotiques et j'ai fini par avoir chez moi pas mal de produits basiques capables de transformer une simple poêlée en sauté asiatique à mon goût !
Parmi ces classiques,
j'ai bien sûr de la sauce soja,
de l'huile de sésame dont quelques gouttes suffisent à parfumer un plat ou une vinaigrette...
une sauce au piment sucrée et gingembre dont je tartine allègrement mes raviolis de crevettes ramenés de chez le traiteur ...
un mélange d'épices appelé "5 parfums" composé de coriandre, anis, cannelle, poivre noir, girofle qui donne immédiatement un goût "chinois" au moindre plat...
Du Nuoc Mam, ou sauce de poisson, typiquement vietnamienne mais aussi utilisée en Thaïlande sous le nom de Nam Pla...
des pâtes chinoises aux oeufs ou des vermicelles de riz, des nouilles japonaises soba au sarrazin ou au blé...

Et quand je fais un tour au supermarché asiatique, je me fournis d'ingrédients frais tels que le piment rouge (peu fort, délicieux et qui apporte une jolie touche de rouge... et si j'avais un congélateur j'en aurais plus souvent !) de gingembre, de cive (ou pousses d'oignons nouveau), des pak shoi (légumes de la famille des choux qui ressemblent à des blettes)...

Mais avec les légumes que l'on a le plus souvent dans notre panier occidental, ça marche aussi très bien !
Par exemple, j'ai utilisé cette fois ci courgette, poivron orange et oignon.
On peut aussi utiliser des pois gourmands, des petits pois, des pointes d'asperges, du brocoli... C'est à votre goût. Vous trouverez des recettes avec ces ingrédients en tapant "wok" dans la liste des libellés...


Aller, hop, la recette !
Pour une personne :
6 crevettes crues
une demie courgette
un demi poivron (rouge, orange...)
un demi oignon
un nid de vermicelles de riz
une petit morceau de gingembre
un demi piment rouge
une gousse d'ail
des sauces soja, nuoc mam, pimentée, de l'huile de sésame
un peu d'huile d'olive
quelques civettes ou de la coriandre fraîche

Décortiquer les crevettes en laissant juste la queue.
Détailler les légumes en bâtonnets ou en rondelles, émincer l'oignon.
Hacher le gingembre pelé, le piment et l'ail et les mélanger.
Faire bouillir de l'eau et la verser sur les vermicelles de riz, laisser tremper quelques minutes et égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile et y verser les légumes et le mélange ail, gingembre et piment. Faire sauter environ 4 ou 5 minutes. Décaler un peu les légumes dans un coin du wok  et faire sauter les crevettes décortiquées 2 ou 3 minutes, mélanger le tout. Ajouter les vermicelles égouttés. Assaisonner de sauce soja, nuoc mam, sauce pimentée à votre goût et déguster bien chaud parsemé de civette émincée et ou de coriandre fraîche ciselée.
On peut faire une variante en utilisant un reste de riz cuit par exemple, ou d'autres pâtes... et ça marche aussi avec du poulet ou du porc...