Mon premier e_book !

 Ouh la la mais dites moi.... une revenante ! 

Je m'aperçois que cela fait deux ans que je n'ai pas écrit de post ici... Honte à moi, j'avoue que la facilité d'Instagram et les échanges directs avec les lecteurs ont eu raison de ma motivation à poster des recettes écrites ici... 

Mais me revoilà car demain, un projet qui m'a bien occupée ces dernières semaines voit le jour ! 

Je sors mon premier e-book ! 

Dans le cadre d'un bundle, c'est à dire une opération commerciale. Un bundle permet d'acquérir, à un prix très bas, tout un ensemble de ressources sous forme de livres électroniques. Le principe est le suivant: 

Maison Bundle réunit 40 créatrices et leurs savoir-faire dans deux collections d'ebooks complémentaires !

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• Le bundle Cuisine : 18 ebooks pour cuisiner, découvrir des recettes et renouveler ses habitudes gourmandes.
• Le bundle Créatif : 22 ebooks pour créer, explorer des techniques et fabriquer des choses de ses mains.

Deux univers à découvrir séparément ou à réunir pour faire le plein d'inspiration, parce qu'on sait qu'il y a celles qui adorent cuisiner, celles qui ont toujours un projet créatif en cours… et puis celles qui aiment créer autant que cuisiner !

Vous achetez via mon lien affilié  : https://maison-bundle.com/bundle/hiver-gourmand?referrer=gourmandisesetmerveilles&tag=site-blog  mon e-book et vous avez par la même occasion accès aux 17 autres e-books cuisine de l'opération. Vous pouvez également choisir d'acheter un double bundle qui comprend aussi bien les livres de cuisine que les livres consacrés aux loisirs créatifs (couture, perles, bricolages etc...) soit 40 livres en tout ! 

Pourquoi ce bundle est un super achat ?

Un véritable terrain d'exploration créative et gourmande

Cuisine, couture, broderie, aquarelle, tissage, crochet, patchwork, modelage, métal repoussé, papier, gravure, upcycling… 40 créatrices vous ouvrent les portes de leurs univers et de leurs savoir-faire.

Vous pouvez venir pour une recette que vous adorez déjà et repartir avec l'envie d'en essayer trois autres. Piocher, tester, apprendre, mélanger... Vive la curiosité.

Créer avec ce que l'on a déjà

Plusieurs créatrices vous invitent à transformer plutôt qu'à acheter : chemises de seconde main, vêtements oubliés, chutes de tissu, papiers, emballages, végétaux et objets du quotidien deviennent de nouvelles matières premières.

Une créativité plus libre, plus inventive et qui nous rappelle qu'on n'a pas forcément besoin d'acheter plus pour créer plus.

Une bibliothèque créative à garder

Vous n'avez pas besoin de réaliser 160 projets cet hiver !

Vos ebooks restent disponibles après le bundle. Vous pourrez y revenir dans six mois, ressortir un patron l'année prochaine ou découvrir une nouvelle technique quand l'envie vous prendra.

Personne n'est là pour vous rajouter de la pression...

Du mécénat assumé

Acheter ce bundle, c'est aussi reconnaître le temps, le travail et le savoir-faire nécessaires pour imaginer, tester, photographier, expliquer et transmettre.

100 % de votre achat reste dans l'écosystème des créatrices et de Maison Bundle, et 70 % du montant des ventes attribuées à une créatrice lui revient.

À votre échelle, vous devenez donc un peu mécène de la création indépendante.

Dans un monde où tout semble être gratuit, rapide et consommé sans attention, ce bundle défend un modèle où la transmission de contenu est rémunérée, ainsi qu'une économie qui valorise la création durable plutôt que jetable.

Choisir ce bundle, c'est soutenir les créatrices et faire circuler la valeur.

Donc revoilà mon lien, celui avec lequel vous pouvez acheter le bundle (simple ou double) et ainsi soutenir mon travail ! 

https://maison-bundle.com/bundle/hiver-gourmand?referrer=gourmandisesetmerveilles&tag=site-blog

Petit beurre à Index Glycémique Bas

 Les biscuits Petit Beurre, un grand classique français sont très simples à réaliser maison. 

Leur particularité est une pâte qui se prépare en faisant chauffer beurre, sucre et eau ensemble, puis en ajoutant la farine et un peu de levure. La pâte est très rapide à faire avec un temps de repos plutôt long (au moins 2 heures, mais la veille c'est aussi possible). elle est également extrêmement facile à travailler, très souple sans être collante, facile à étaler. 
Le résultat est un biscuit très croquant qui se conserve particulièrement bien dans une boite en métal pendant quelques jours. 
La version classique est à la farine blanche (T55) mais aujourd'hui je vous propose une version IG plutôt bas car j'ai utilisé de la farine complète (T110) et du sucre de coco. Ces deux ingrédients expliquent la couleur brune des biscuits, ils seront plus clairs si vous optez pour de la farine blanche et du sucre blanc. mais dans les deux cas, le résultat sera tout aussi réussi. 

Allez hop, la recette ! 

Pour une quarantaine de biscuits 
 

100 g de beurre aux cristaux de sel 

100 g de sucre de coco 

60 g d'eau (6 cl) 

250 g de farine T110

1 sachet de sucre vanillé 

1/2 c. à café de levure chimique 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et l'eau. Quand le beurre est fondu, laissez tiédir le mélange environ 15/20 min. 

Mélangez la farine, le sucre vanillé, la levure dans un saladier et ajoutez le mélange beurre/sucre refroidi. Mélangez à la cuillère puis à la main pour obtenir une boule de pâte souple, qui se détache des parois du saladier. 

Filmez la boule de pâte et laissez reposer au frais 2 heures ou la nuit entière. 

Préchau

ffez le four à 180°C. 

Une fois la pâte reposée, étalez-la finement (environ 2 mm). Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. 

Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 

Enfournez pour 10 à 12 min, faites refroidir
sur une grille, les biscuits vont durcir en refroidissant. 

Conservez les biscuits dans une boite métallique. 

Soupe cheddar brocoli

J'ai préparé l'autre soir un grand classique américain, une soupe cheddar brocoli. Comme ça, une envie
subite ! 

On la voit souvent tourner sur les blogs anglosaxons, c'est ce que l'on appelle de la "comfort food", ces plats doudous auxquels on revient quant on a besoin de se faire du bien. elle est un des hits d'une chaîne de restaurants aux Etats Unis, Panera. 

A coup sûr, elle plaira aux petits comme aux grands par son onctuosité et sa douceur.

Comme dans la soupe cajun délicieuse que j'ai déjà partagée, on utilise ici la technique du roux (beurre et farine ) pour donner de l'onctuosité à la soupe, sans ajouter de pomme de terre ou trop de féculent. C'est une technique que j'ai vue régulièrement pour les soupes américaines. Cela donne un bouillon crémeux, avec les ingrédients qui cuisent dedans. 

1 oignon haché 
50 g de beurre
400 g de brocoli en toutes petites fleurettes 
400 g de carottes râpées gros ou hachées 
60 g de farine 
50 cl de lait (ou de crème liquide pour une soupe plus riche)
50 cl de bouillon de légumes 
sel, poivre 
200 g de cheddar mature râpé 

Faire revenir l'oignon  avec le beurre jusqu"à ce qu'il soit translucide. 
Ajouter le brocoli en fleurettes et les carottes et poudrez avec la farine et mélanger 3 min sur feu moyen. Ajouter le lait (ou de crème liquide) et le bouillon de légumes,  du sel, du poivre et faire mijoter 20 min. Ajouter 100 g de cheddar râpé et mélanger quelques instants pour qu'il fonde. Servir avec le reste de cheddar et du pain croustillant ou des scones salés comme sur la photo pour un repas complet et gourmand. 

Si vous voulez faire la recette au thermomix, voilà la marche à suivre : 

Hacher l'oignon 5 sec/ vitesse 5, ajouter le beurre et faire revenir 5 min/120°C/ vitesse 1. Ajouter le brocoli et la carotte (qu'on peut hacher au préalable si on le souhaite), la farine et faire rissoler 1 min/120°C/ vitesse 2. 

Ajouter le lait et le bouillon de légumes, laisser mijoter 15 min/100°C/ vitesse 1. Ajouter le cheddar et mélanger 2 min/100°C/ vitesse 2 le temps de le faire fondre
. 

Pain de poulet à l'orientale ou à l'italienne ?

Connaissez vous le pain de viande (ou meatloaf en anglais ) ? 
C'est une sorte de terrine de viande qui n'aurait pas cuit dans une ... terrine ! 
C'est une recette très courante aux Etats Unis, en particulier dans la communauté italienne. Elle est là bas souvent à base de veau, ou de boeuf. 
Mais cette fois, je vous en propose une version au poulet, parfumée d'épices et aromates. 

J'en ai proposé une recette "à l'italienne " dans mon livre "Cuisine minceur avec Thermomix", parfumée à la tomate confite, aux câpres et à l'origan. 

J'en ai refait dernièrement  mais avec d'autres épices, de connotation plus maghrébines comme le ras el hanout marocain, du citron confit au sel et de la harissa et du thym tunisiens. 

Les deux versions sont très sympathiques pour changer du traditionnel poulet rôti ou du jambon. On peut les déguster comme un rôti, encore chaudes en tranches moyennes mais cela marche aussi très bien complétement refroidi, en tranches bien fines, un peu comme un "jambon" de poulet. Et cette version froide est, je trouve, idéale pour les pique niques ou les lunch boxes du boulot, à glisser dans un sandwich avec des cornichons ou à picorer à la main.  Le pain de viande se conserve bien emballé au frigo pendant au moins 3 ou 4 jours. Qui plus est la recette est légère, sans trop de matières grasses et à base de blanc de poulet. 

Je vous donne ici la recette au Thermomix avec les indications pour la réaliser sans ce qui ne pose aucun problème à condition d'avoir un robot de cuisine classique. Et au pire, vous pouvez demander à votre boucher de hacher la viande de poulet pour vous. Il pourra certainement le faire pour vous mais en fin de journée, avant de nettoyer sa machine à hacher le boeuf. En général, ils ne peuvent pas mélanger les types de viande dans la même machine. 

La recette à l'italienne est issue de mon livre "Je cuisine Minceur avec Thermomix" paru chez Larousse Cuisine. 120 recettes équilibrées et variées pour tirer le meilleur parti de votre Thermomix en faisant attention à votre ligne ! 

Pain de viande de poulet à l’italienne ou à l'orientale 
 
Pour 4 à 6 personnes
Préparation 20 min
Congélation 1 heure
Cuisson 40 min
 
500 à 600 g de filet de poulet (ou de dinde) coupé en dés de 3 cm
1 oignon coupé en 4
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de concentré de tomate

Pour la version italienne : 

4 tomates séchées à l’huile
3 c. à soupe de sauce Worcester
4 c. à café de câpres
1 c. à soupe d’origan séché

OU pour la version orientale 

1/2 citron confit au sel (seulement l'écorce)

1 c. à soupe de ras el hanout 

2 c. à soupe de câpres 

1 c. à café de harissa 

1c. à soupe de thym séché 

3 c. à soupe d’huile
Sel, poivre
 
 
Placer les dés de viande sur un papier sulfurisé et placer au congélateur pour 1 heure environ pour durcir la viande et faciliter le hachage.

Préchauffer le four à 180°C. 
Hacher la viande en procédant en 2 fournées, 2 fois 1 sec/Turbo. Placer dans un saladier. Procéder de même avec le reste de viande. (Version sans Thermomix, mixer la viande par à-coups en deux ou trois "fournées", jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène mais pas trop fin)
Dans le bol non rincé, placer l’oignon et les tomates séchées à l’huile et hacher 3 sec/vitesse 5, ajouter à la viande dans le saladier. (Version sans Thermomix, hacher l'oignon, les tomates séchées à l'aide du robot ou au couteau) 
Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, la sauce worcester et verser le mélange sur la viande hachée en en conservant 1 c. à soupe.
Ajouter les câpres, l’origan, la chapelure, 1 c. à soupe d’huile au mélange précédant (ou le citron confit haché, le ras el hanout, les câpres, la harissa et le thym pour la version orientale), saler, poivrer. Mélanger soigneusement avec la viande dans le saladier.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler une cuillère d’huile et disposer le mélange en forme de boudin assez large d’environ 5-7 cm d’épaisseur et enduire le dessus avec un peu d'huile. 
Enfourner pour 30 min à 180° C.
Mélanger la dernière cuillère d’huile avec le reste de concentré de tomate réservé précédemment.  
Badigeonner avec le mélange de concentré de tomate et huile et remettre au four 10 minutes supplémentaires. 

Servir chaud, tiède ou même froid en tranches bien fines, comme du jambon, avec une salade verte