Glace à la mangue express sans sorbetière

Quand on n'a pas de sorbetière mais qu'on a envie d'une glace pour se rafraîchir lors d'une chaude journée d'été, il faut trouver des parades !
Ce n'est pas une vraie recette que je vous donne là, mais une méthode pour faire de la glace rapidement, à servir immédiatement, crémeuse et rafraîchissante.
Il suffit d'avoir un bon mixer et des fruits congelés, il n'y a pas plus simple !
Aujourd'hui, une petite glace express, faite en deux temps trois mouvements avec des mangues congelées et un peu de crème... mais ça marche parfaitement avec des framboises, des fruits rouges, des bananes un peu trop mûres que vous aurez congelées en morceaux ... Une ou deux cuillères de crème fraîche ou de yaourt, on mixe le tout rapidement et le tour est joué !

Allez hop !" la recette"

Pour deux ou trois gourmands :

Un sachet de mangues congelées
2 cuillères à soupe de crème fraîche

Découper les mangues en morceaux et mixer avec la crème pour obtenir la consistance d'une crème souple.
Servir immédiatement !
Et voilà ! On ne peut plus express, non ? ;-)

Chutney de mangue aux épices

Comme je vous le disais la semaine dernière, j'ai eu un joli stock de mangues à écouler...
J'ai fait de la confiture... pas mal de confiture... mais j'ai aussi fait du chutney.
Le chutney est une sorte de sauce, aigre douce, plus ou moins épicée, que l'on sert en accompagnement des curries en Inde mais aussi souvent des viandes froides chez nous, voire du fromage (j'adore !).
C'est aussi simple à faire que de la confiture, en moins sucré mais aigre doux grâce au vinaigre.
Celui que j'ai préparé est très parfumé, épicé juste ce qu'il faut, donc un "sweet mango chutney" mais on peut aussi forcer sur la dose de piment pour obtenir un "hot mango chutney"... c'est à votre goût.
J'ai trouvé cette recette sur le site anglais Simply Recipes. Comme le nom du site l'indique, la recette est toute simple, mais efficace. J'ai juste transposé les mesures en cups en grammes pour plus de facilité car tout le monde n'est pas équipé de cups à la maison comme moi !
Par rapport à la recette originale, j'ai juste remplacé les raisins secs par des cranberries séchées parce que j'en avais sous la main, et je trouve que le résultat de ces petits billes rouge rubis dans le chutney est tout à fait réussi ! Et pour le goût, elle apportent une petite touche acidulée qui marche très bien aussi.

Allez hop ! la recette !

400 g de sucre
15 cl de vinaigre blanc
1,2 kg de mangues (4 à 5), pelées et coupées en morceaux d'1 cm environ
1 oignon moyen, haché 
100 g  de raisins secs dorés (ou de cranberries séchées)
50 g gingembre confit , haché finement (si vous voulez un chutney un peu plus "musclé", remplacer par l'équivalent d'un gros pouce de gingembre frais haché)
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à café de graines de moutarde entières (éventuellement remplacez-les par du gingembre en poudre)
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou plus si vous le voulez plus fort ou bien un petit piment rouge frais haché).

Mélanger le sucre et le vinaigre dans une grande sauteuse et amener à ébullition, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux (soit pendant 45 minutes à 1 heure). Remuer régulièrement pendant la cuisson.

Verser dans des pots propres préalablement ébouillantés, les retourner jusqu'à complet refroidissement. 

Servir avec du poulet grillé, des viandes chaudes ou froides, du fromage, dans les sandwiches.... 

Confiture de mangue, citron vert et vanille

Je crois bien que la mangue est mon fruit favori ! (avec les figues aussi, et les pêches, et les poires...) mais disons qu'au rayon fruits exotiques, c'est de loin ma préférée !)

Et cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir un ami qui en importe d'Espagne. Très gentiment  il m'en a offert quelques exemplaires... (quand je dis "quelques", c'est un euphémisme... disons presque une trentaine !!!). 

Alors pour les écouler autrement qu'en en dévorant une par jour comme ça parce qu'elles sont délicieuses, j'en ai fait de la confiture, histoire de profiter d'un rayon de soleil sur mes tartines cet hiver ! 

Je vais aussi faire une tournée de chutney épicé pour la version salée, et quelques autres idées viendront ! N'hésitez pas à me faire des suggestions ! 

Comme ces mangues sont hyper sucrées, j'ai mis seulement un kilo de sucre pour deux kilos de chair du fruit, d'habitude j'en mets un peu plus dans mes confitures (2/3 du poids des fruits préparés). J'y ai associé deux parfums exotiques également : le citron vert pour la touche acidulée nécessaire avec un fruit si sucré et de la vanille. 

Allez hop ! la recette ! 

pour 6 ou 7 pots de 350g 

2 kilos de mangues épluchées, dénoyautées et coupées en dés 

1 kilo de sucre

le jus de deux citrons verts

1 gousse de vanille 

Dans une grande cocotte, mélanger les fruits, le sucre, le  jus de citron vert. 

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains à l'intérieur, les ajouter aux fruits ainsi que la gousse découpée en tout petits morceaux. 

Porter à ébullition et écumer la mousse qui se forme en surface (on peut la manger, avec un yaourt par exemple, mais sinon, ça fait pas joli dans la confiture !).

Cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'une goutte versée sur une petite assiette froide fige rapidement quand on incline l'assiette, soit environ une demie heure (la mangue rend pas mal de jus, c'est un peu long). 

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles et les laisser sécher retournés sur un torchon propre. 

Remplir les pots, les refermer et les retourner sur leur couvercle jusqu'à ce qu'ils soient froids. Les remettre à l'endroit pour les stocker pour l'hiver ! 

Régalez vous ! 

Smoothie Mangue kiwi

Le week end, c'est souvent brunch vous le savez... Et qui dit brunch, dit smoothie !
J'en fais régulièrement, c'est vite prêt, c'est bon, et c'est une excellente façon de manger des fruits en quantité.
C'est aussi une bonne façon d'utiliser les fruits de la corbeille qui ne nous font pas de l'oeil à manger tels quels...
Bon, je ne rechigne jamais devant une mangue, je crois bien que c'est un de mes fruits préférés... Mais en smoothie, c'est aussi très bon ! Et ce jour là, j'avais aussi un kiwi et une orange, et je me suis dit : toutes ces vitamines, toutes ces bonnes choses dans un verre... Parfait !
Aller hop, la "recette" !
Pour un verre :
Une demie mangue
Un kiwi
le jus d'une demie orange
Presser l'orange, peler et découper le kiwi en morceaux, peler la mangue et la couper également.
Mettre les fruits dans le bol haut de votre mixer à soupe et mixer pour obtenir une belle texture fluide.
Servir et déguster immédiatement pour profiter des vitamines.

Smoothie d'hiver, du soleil dans le verre : Mangue orange

C'est l'hiver...
Ça n'aura échappé à personne... Et je sais pas vous, moi j'ai un mal fou à reprendre le collier après les fêtes.
Poutant, j'ai du boulot, et il faut que je tienne le coup !
Alors, l'autre soir, j'ai eu envie de me faire un petit smoothie, vite fait bien fait en dessert. Et comme je le disais plus haut, c'est l'hiver.. On a pas énormément de fruits à se mettre sous la paille... Mais j'ai trouvé quand même de quoi mettre un rayon de soleil dans mon verre.


Aller, hop, la "recette"











Une orange fraîchement pressée (ça change tout !),
une demie mangue (décongelée, il m'en restait une dans le frigo),
une belle pincée de vanille en poudre et une cuillère à soupe de sirop d'érable pour adoucir le tout (à vous de doser à votre goût)
On met tout ça dans le bol haut du mixer plongeant, et zhou, en trois tours c'est réglé !
Et moi, j'vous dit, ça m'a bien requinquée !