Ma première brioche maison !!!

Je ne sais pas pourquoi, mais l'idée me trottait dans la tête depuis un moment... j'avais envie de faire une brioche maison... j'ai regardé plein de recettes, elles semblaient bien mais bon... Puis un jour, j'ai recroisé cette recette sur le magazine Saveurs du mois d'octobre. Oui, parce que je les relis plusieurs fois, mes "Saveurs", je note les pages avec les recettes que je veux tester et puis que j'oublie, je les redécouvre après plusieurs mois (voir années puisque je ressors ceux qui sont de saison)...
J'ai suivi à la lettre la recette, les temps d'attente et de pétrissage, elle est parfaite ! je vous livre donc la recette telle qu'elle est dans le magazine, rien à changer. Et franchement, ça vaut le coup de se lancer, c'est très agréable à faire et tout à fait valorisant quand vous vous exclamez : "c'est moi qui l'ai faite !".
Deuxième étape à mon envie de brioche, trouver l'occasion pour la déguster, parce que je n'allais quand même pas la manger toute seule... J'ai trouvé le compagnon idéal en mon ami Nicolas, aussi gourmand que peut l'être sa chatte Minna, et nous avons convenu de nous voir pour un thé un dimanche après midi. Thé qui s'est prolongé, nous resservant une tasse de thé pour finir la tranche de brioche sur une de ses sublissimes assiettes  de Sarreguemines dont je rêve la nuit, puis reprenant un peu de brioche pour finir le thé... puis encore un peu de confiture sur ce petit morceau de brioche... Vous voyez ? Ben de fil en aiguille, on a fini la brioche... complètement... plus une miette... et pourtant, elle était plus que généreuse !
Alors, ni une ni deux, je partage !

Allez hop, la recette !
Pour une grosse brioche
260 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger (demandez la à votre boulanger, elle est vendue en cubes de 42 g)
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
10 cl de lait tiède
40 g de beurre demi sel
1/2 cuillère à café de sel fin
Sucre perlé (celui pour les chouquettes)

Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Émietter la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer 15 min.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Battre l'oeuf dans un bol et l'ajouter à la farine, ainsi que le beurre fondu et mélanger la pâte rapidement. Ajouter alors le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné pendant 5 minutes (en ajoutant éventuellement un peu de farine si elle colle trop aux mains) et la placer dans un saladier propre, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. (J'ai placé mon saladier dans mon four chauffé à 40° mais si vous le souhaitez, placez la près d'un radiateur par exemple).
Lorsque la pâte à doublé de volume (voyez le résultat après levée de deux heures sur la première photo à droite),  la pétrir à nouveau rapidement (elle va se "dégonfler", c'est normal). Séparer en trois morceaux et la rouler en trois boudins égaux sans trop les écraser. Tresser les boudins délicatement en appuyant un peu sur les extrémités pour les souder et en les glissant légèrement sous la brioche pour donner une jolie forme. Déposer la tresse sur une plaque recouverte (deuxième photo à droite) de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Délayer le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau froide et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser gonfler à nouveau pendant une heure au chaud (chez moi retour dans le four préchauffé à 40°). Elle va regonfler et prendre pas mal de volume.
Au bout d'une heure, préchauffer le four à 170° C
Badigeonner à nouveau la brioche de jaune d'oeuf et parsemer de sucre en grains (troisième photo à droite), enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Déguster à peine tiède ou froid.
Une chose est sûre, j'en referais ! Certainement pour le petit déjeuner de Noël d'ailleurs...

Key lime pie ou tarte au citron vert

La Key Lime Pie, c'est une tarte au citron typiquement américaine, plus précisément de Floride, grande productrice d'agrumes. J'adore la tarte au citron, et j'avais bien envie d'essayer cette recette pour changer de la traditionnelle tarte au citron jaune, meringuée ou pas (dont j'ai une excellente recette dont je parlerais un des ces jours... si ça vous dit). Et en plus, j'adorais l'idée d'utiliser une boite ENTIERE de lait concentré sucré, j'ai pas résisté ! Décidement, le week end dernier fut bien rempli en occupation culinaires ! La tarte fut réalisée par un ami plein de bonne volonté et qui voulait se lancer dans la cuisine, et elle est vraiment très facile à faire, donc tout à fait à la portée des débutants.
J'ai trouvé la recette dans le N° 1 de Zeste, un nouveau magazine de cuisine que j'ai acheté avec Côté Paris, pour la modique somme de... 6 euros !!!!! (il était offert avec le magazine, puis sera en vente tout seul pour les numéros suivants j'espère bien moins cher). D'ailleurs, c'est la photo de la fameuse tarte à côté de la photo de la couverture.
Qu'est qu'il ne faut pas faire pour se tenir au courant, moi j'vous l'dis !
Bon OK, Côté Paris, c'est un très beau magazine, mais j'avoue avoir été très déçue par Zeste. Il se veut une pâle copie du fameux Donna Hay, la bible Australienne des magazines culinaires, et franchement pas à la hauteur du maître. Des images sorties d'on ne sait où (un seul sujet visiblement produit par le journal, le reste en banque d'image à mon avis). Et des recettes plutôt bateau avec quand même avec quelques idées à piocher. Mais on va lui laisser le temps de se roder, et voir si ça s'améliore avec le temps, hein ? Ils n'ont pas encore trouvé les équipes ad hoc, c'est tout...
Mais revenons-en à  nos oignons, pardon ! à nos citrons verts... La recette du magazine est vraiment bonne, je vous la livre telle qu'elle. Nous l'avons servie sans la crème fouettée de la photo, à vous de voir.

Aller, hop, la recette !

Pour 6 ou 8 personnes
Pour la pâte :
150 g de biscuits bretons
80 g de beurre
Pour la crème :
4 jaunes d'oeufs
400 g de lait concentré sucré (une boite en fait, elle fait 397 g, on va pas chipoter à ce stade là !)
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert (forcez si vous aimez ça)
12,5 cl de jus de citron vert
30 cl de crème fouettée (facultatif)

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante
Mixer finement les biscuits dans un robot, ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Verser dans un moule à tarte (tapisser le fond d'un papier sulfurisé avec deux "languettes" qui dépassent sur les côtés si vous souhaitez démouler la tarte). Bien tasser en remontant sur les bords. Faire cuire 10 minutes pour avoir une pâte dorée, réserver.
Fouetter les jaunes d'oeufs pour qu'ils moussent, ajouter en fouettant le lait concentré sucré, le zeste et le jus de citron vert. Bien mélanger.
Verser sur la pâte cuite et enfourner à nouveau pour environ 15 minutes. (Le mélange doit être pris mais pas doré). Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour au moins deux heures. Déguster frais ou à température ambiante avec de la crème fouettée si vous voulez.