Brochettes de poulet tandoori

La saison des barbecues est là et il faut dire que bien souvent, toute notion de diététique disparaît comme par magie devant la farandole des saucisses, côtelettes et autres travers de porc marinés et chips variés ...
Alors, certes, tout cela est très bon. De temps en temps.
Mais on peut tout à fait conjuguer barbecue, plaisir et légèreté ! oui, oui, promis !
Cette recette de poulet a l'avantage de rendre de simples blancs de poulet extrêmement tendres, ce qui n'est pas le cas de ce morceau en temps habituel.
Le secret pour cela, c'est la marinade à base de yaourt. La caséine présente dans le yaourt va contribuer à attendrir la viande grâce à la marinade d'une nuit. Le matin, on n'a plus qu'à mettre la viande en brochettes et à la cuire, et le tour est joué.
Le tandoori, en Inde est le nom donné à un plat de poulet rôti dans un four appelé tandoor, une sorte de grosse amphore en terre cuite qui offre une cuisson très forte et rapide. Il sert à cuire les fameux naans collés sur ses parois et on y glisse de grandes brochettes garnies de viandes ou autres. Le poulet tandoori traditionnel est en général très rouge car on ajoute un colorant, ce qui entre nous est totalement inutile au goût. Vous trouverez un mélange d'épices tandoori (ou une pâte éventuellement) dans les épiceries indiennes ou au rayon cuisine du monde (sous la marque Patak's). Le mélange tandoori n'est en général pas piquant, simplement très parfumé.
Accompagné de salades et crudités comme en Inde, ainsi que d'un raïta au concombre (yaourt salé au concombres et aux herbes) ce plat léger vous fera voyager dans votre jardin cet été.

Allez, hop, la recette !!

Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
1 yaourt velouté nature
2 gousses d'ail pressées
2 cuillères à soupe de mélange d'épices tandoori ou une grosse cuillère de pâte de tandoori
sel, poivre
Raïta
2 yaourts natures
15 cm de concombre
1 gousse d'ail
4 brins de persil ou menthe ou les deux
sel, poivre

La veille (ou au moins 5 ou 6 heures)
Mélangez le yaourt, les épices, l'ail pressé, du sel, du poivre dans un saladier.
Découpez les blancs de poulet en gros dés de 2 ou 3 cm de côté. Mélangez la viande à la marinade et transvasez dans une boite hermétique ou un sachet congélation et placez au réfrigérateur une nuit.
Le jour même :
Râpez le concombre et salez-le légèrement, placez dans une passoire et laissez dégorger pendant 15 minutes.
Mélangez l'ail pressé avec le yaourt, le persil ou la menthe ciselés, du sel, du poivre. Pressez fortement le concombre entre vos mains pour en faire sortir le maximum d'eau et mélangez au yaourt. Conservez au frais.
Composez des brochettes avec les cubes de poulet.
Faites chauffer le barbecue ou la plancha et faites cuire les brochettes de poulet sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à coeur (environ 15 minutes). La cuisson peut aussi se faire sur un grill en fonte ou même tout simplement à la poêle.
Servez les brochettes avec des crudités et le raïta.


Bon appétit !

Soupe de lentilles corail et poulet à l'indienne

Aujourd'hui, je vous propose une belle soupe complète, avec de la viande, une fois n'est pas coutume. Elle sera aussi bien servie au déjeuner avec une salade, que le soir pour un repas complet mais néanmoins léger.

Une soupe de lentilles corail aux légumes et au poulet, qui mijote longuement ou bien à préparer en un rien de temps à la cocotte minute. 

Les lentilles fondent très vite à la cuisson et vont aider à obtenir une texture veloutée, avec de petits morceaux de légumes. Le poulet qui aura bien cuit sera facile à effilocher dans la soupe. 

Vous obtiendrez une belle assiette, parfumée d'épices indiennes chaudes et réconfortantes pour un repas qui réchauffe, au sens propre comme au sens figuré selon les épices que vous choisirez. 

Je vous donne la recette pour une cuisson traditionnelle mais vous pourrez la préparer à la cocotte minute si vous en avez une, la préparation n'en sera que plus rapide. Je l'ai d'ailleurs préparée ainsi mais il faut dire que dans ma famille, on a un modèle de cocotte minute particulier, l'auto-thermos, un engin historique qui cuit entièrement sous pression, et donc j'ai du mal à donner des temps de cuisson car ils sont encore plus rapides qu'avec une cocotte type Seb plus commune. à vous d'adopter le mode de cuisson dont vous avez l'habitude pour vos soupes avec légumineuses. De toute façon, dans cette recette, peu de chances de sur-cuisson, il faut justement que tout soit bien cuit. 

Allez hop, la recette ! 

Pour 4 personnes 

125 g de lentilles corail pesées dans un petit bol

2 blancs de poulet ou 3 hauts de cuisses sans la peau 

2 carottes 

1 poireau 

1 oignon 

2 gousses d'ail 

1,5 cuillère à soupe de curry (plus ou moins fort à votre goût, ou bien simplement du cumin si vous préférez) 

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 

sel, poivre 

Lavez, pelez et coupez les légumes en petits dés et émincez l'ail.

Dans la cocotte, faites revenir les légumes et l'ail dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Ajoutez le curry et remuez pendant une minute ou deux le temps de les torréfier un peu. 

Ajoutez les lentilles, remuez et ajoutez 7 bols d'eau. Salez, poivrez et ajoutez les blancs de poulet dans la soupe. Couvrez votre cocotte et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes. Si vous utilisez une cocotte minute, le temps de cuisson devrait être autour de 20 minutes environ. 

Quand la soupe est cuite (ou la pression descendue dans la cocotte et que vous pouvez l'ouvrir), prélevez les blancs de poulet et effilochez-les avec deux fourchettes sur une planche avant de remettre la chair dans la cocotte. 

Servez la soupe avec une belle cuillère de yaourt grec qui va adoucir le feu des épices, ou alors avec un peu d'oignon vert émincé et de coriandre (ou tout ça en même temps ! ) 

Tartinade d'aubergine au yaourt à l'indienne

Pour un peu de fraîcheur à l'apéro ou en entrée, je vous propose aujourd'hui une recette de tartinade d'aubergine à l'indienne qui change un peu du caviar d'aubergine à la Grecque que l'on connait déjà bien.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Voyages de l'aubergine" de Nina Kehayan, que j'ai depuis très longtemps sur mes étagères. Il regroupe plus de 150 recettes d'aubergine, de toutes les origines comme le Moyen Orient, l'Arménie, l'Inde, la Chine, le Japon, la Méditerranée plus proche avec l'Italie, l'Espagne ou la Provence... Et là on se rend compte que ce légume est présent dans beaucoup de régions du monde et qu'il existe une multitude de façon de l’accommoder. Souvent mal aimée, ou mal connue, l'aubergine révèle ses trésors dans toutes ces recettes.


L'ingrédient principal est bien sûr l'aubergine, à laquelle on ajoute du yaourt pour la douceur, du garam massala pour le côté épicé, un peu de tomate et d'oignon et de la coriandre pour la fraîcheur.
Tous ces ingrédients se mêlent parfaitement pour donner une crème à tartiner sur des tranches de pain grillé, des crackers ou encore pour tremper des légumes croquants. On peut aussi l'utiliser dans des sandwiches ou wraps.

Le garam massala est un mélange d'épices indien très classique, composé de coriandre en graines, poivre, cumin, piment, cannelle, clou de girofle, gingembre et laurier. Il est très parfumé, légèrement piquant (cela dépend des mélanges) et relèvent les plats de viande comme de légumes.

Le yaourt est un ingrédient très usité en Inde, où il calme le feu du piment, apporte de la fraîcheur aux curries, aux soupes et aux dahls, entre dans la composition du fameux lassi salé ou sucré, boisson idéale avec la cuisine indienne.

La seule licence que je me sois accordée, c'est la cuisson des aubergines. Ces jours-ci, Paris connait un épisode de chaleur qui m'a conduite à éviter la cuisson au four histoire de ne pas rajouter plusieurs degrés à la température de mon appartement sous les toits ! J'ai choisi de cuire les dés d'aubergine au micro ondes, ce qui prend 4 minutes et évite en plus de mettre trop de matière grasse, ce qui n'est pas négligeable quand on connait le pouvoir d’absorption de l'aubergine, véritable éponge à huile ! Dans la recette originale, les aubergines sont cuites entières avec la peau qui va griller un peu, au four, ce qui leur donnera un léger goût fumé qui est délicieux. Vous pouvez bien sûr opter pour cette méthode ou profiter du four allumé pour une autre recette pour les faire cuire sur une plaque une bonne demie heure, piquées de quelques coups de couteau.

Pour un bol de tartinade (trois ou quatre personnes)

2 aubergines pas trop grosses
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de garam massala
sel, poivre
1 cuillère d'huile
1 yaourt velouté
5 ou 6 brins de coriandre fraîche

Peler les aubergines et les découper en dés. Placer les dés dans un bol en verre et couvrir d'un film plastique. cuire au micro ondes 4 minutes à pleine puissance.
Peler et découper en dés l'oignon, émincer l'ail. Peler la tomate et la découper en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils dorent un peu, ajouter alors le garam massala, mélanger. ajouter les dés de tomate et les dés d'aubergine cuits et écrasés à la fourchette, saler, poivrer et cuire encore 3 ou 4 minutes en remuant. Laisser refroidir cette préparation.
Dans un bol, mettre le yaourt et y ajouter la préparation aux aubergines refroidie, mélanger et terminer en ajoutant la coriandre ciselée.
Réserver au froid une heure ou deux avant de servir.

Sel aux épices du Sri Lanka

Cette année, j'ai offert pour Noël des cadeaux gourmands à toute la famille. 

J'ai choisi d'en orienter le thème pour faire profiter des épices que j'ai rapportées de mon voyage au Sri Lanka. 
Une façon toute simple de les utiliser, c'est le sel parfumé. Il est idéal pour apporter une petite touche parfumée à un simple steak grillé, des oeufs au plat ou des légumes tout simples. 

Il suffit de mélanger le sel et les épices. J'ai trouvé la recette sur le blog Mademoiselle cuisine et je l'ai adaptée aux épices que j'avais et qui étaient déjà en poudre. Pour les graines de lin, j'en avais déjà moulues trouvées en magasin bio, je les ajoute à mon porridge du matin pour une petite dose d'omégas 3. Si vous n'en avez pas, n'en mettez pas, il faut qu'elles soient moulues pour profiter de leurs bienfaits, sauf si vous prévoyez de mettre le sel dans un moulin qui les broiera ou que vous avez un petit moulin à épices ou à café pour le faire. Pour les graines de moutarde, je les ai légèrement écrasées au pilon dans mon mortier pour qu'elles diffusent mieux leur parfum. Le curcuma donne sa belle couleur jaune au mélange, et on profite aussi de ses bienfaits antioxydants car ici il est associé à du poivre, ce qui est parait-il nécessaire pour développer ses pouvoirs. 



allez hop ! la recette ! 

pour 100 g de sel :

100 g de sel de Guérande
1 cuillère à café de graines de moutarde jaune ou noire
1 cuillère à café de coriandre en poudre (ou en graines)
1 cuillère à café de curcuma en poudre
6 grains de poivre ou une 1/2 cuillère à café de poivre moulu, ou de 5 baies
2 piments oiseau (séchés) ou 1/4 de piment de Cayenne en poudre ou de flocons de piment
1 cuillère à soupe de graines de lin doré moulues
1 cuillère à café d’ail en poudre

Mélanger le sel avec les épices en poudre ou préalablement broyées au mortier ou dans un moulin. 

Mettre dans des petits pots puis coller une jolie étiquette (voir ce site par exemple avec quelques modèles gratuits comme celui que j'ai utilisé) en badigeonnant le papier d'un peu de lait avec un pinceau. Ça colle hyper bien et ça se décolle tout aussi bien d'ailleurs. 

Comme autres cadeaux gourmands, j'ai aussi préparé des bocaux de préparation pour dahl de lentilles aux épices et à la noix de coco, à préparer soit en dahl (sorte de curry) soit en soupe avec du lait de coco. J'en ai eu des échos positifs, je partagerai la recette avec vous un de ces jours ! 

Dahl de pois chiches aux oignons et épices (plat indien)

Pour accompagner ce dessert indien, la halwa aux carottes et cardamome, voici encore une recette "à l'indienne" pour commencer à concocter un menu typiquement indien.
Il s'agit d'un dahl, c'est à dire une sorte de curry à base de légumineuses. Le plus souvent, les dahls sont composés de lentilles (corail, blondes, brunes...) mais toutes les légumineuses peuvent très bien rentrer dans leur réalisation car elles sont très présentes dans la cuisine indienne végétarienne.
Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de pois chiches qui font partie de mes légumineuse favorites !
Il est parfumé de tomate et lait de coco, de plein d'épices et accompagné d'oignons et épinards frais.
J'ai fait tremper mes pois chiches la veille et je les ai fait cuire près de 40 minutes à l'eau non salée, mais l'avantage de cette recette, c'est que l'on peut aussi très bien utiliser des pois chiches en boite que l'on laissera mijoter seulement quelques minutes avec la sauce puisqu'ils sont déjà cuits. Comme le reste des ingrédients se trouvent souvent dans nos placards (oignons, ail, épices, tomates en boite ou lait de coco) et que la sauce est prête en quelques minutes, c'est un excellent plat de dépannage, vite fait bien fait !
Vous pouvez varier, supprimer ou ajouter des épices, rien de très précis ici !


Allez hop ! la recette !

Pour 4 personnes

200g de pois chiches secs (ou une boite d'environ 400 g de pois chiches cuits)
1 boite de tomates en dés
2 gros oignons jaunes
1 sachet de pousses d'épinards
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de flocons de piment (ou de piment de Cayenne) (au goût)
20 cl de lait de coco
sel, poivre
Pour servir, du yaourt grec nature bien froid

Après avoir fait tremper les pois chiches dans un saladier d'eau froide toute une nuit, les faire cuire 40 minutes, départ à l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de sodium (pour assouplir leur peau et faciliter la digestion). Égoutter et réserver.
Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail. Peler et râper le gingembre.
Faire chauffer l'huile dans la cocotte et y faire dorer l'ail et l'oignon quelques minutes. Ajouter toutes les épices et le gingembre et cuire une ou deux minutes en mélangeant, pour "torréfier" les épices et révéler leurs parfums.
Ajouter la boite de tomate, le lait de coco, saler, poivrer et faire mijoter 10 minutes. Ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson 10 autres minutes à couvert. Si la sauce réduit trop, vous pouvez rajouter un peu d'eau pour la détendre. Une ou deux minutes avant de servir, ajouter les pousses d'épinard, le temps qu'elles cuisent à peine.
Au moment de déguster, ajouter une belle cuillère de yaourt grec sur le dessus, la fraîcheur acidulée du yaourt adoucira le feu des épices.

Halwa aux carottes et à la cardamome (dessert indien)

Voici une façon très originale de cuisiner les carottes pour un dessert.
Il s'agit d'un mélange de compote et de "gâteau" de carottes, subtilement parfumé à la cardamome, avec quelques petites pépites de pistaches et raisins secs.
C'est un dessert qu'on rencontre souvent dans les restaurants indiens, souvent présenté en parts découpées, et qui fait découvrir autrement la saveur sucrée de la carotte, légume qui se prête bien aux desserts comme en atteste le carot cake anglosaxon par exemple.
J'aime beaucoup la saveur de la cardamome associée aux desserts, comme dans le riz ou la semoule au lait par exemple. C'est une épice que l'on utilise pas beaucoup dans nos cuisines occidentales, avec un parfum assez puissant. Elle se présente en gousses qu'il faut ouvrir pour récupérer les petites graines à l'intérieur. On peut les utiliser pour parfumer un simple riz blanc pour accompagner un curry par exemple.
Ici elles sont pillées pour parfumer le lait dans lequel les carottes vont cuire.
Alors, soyez curieux, et essayez ce dessert original pour clôturer un dîner indien, c'est parfait, sucré, parfumé et réconfortant.

Allez hop ! la recette !

Pour 4 personnes

1 kg de carottes
1 litre de lait
Une dizaine de gousses de cardamome
80 g de sucre
2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
1 petite poignée de raisins secs
50 g de pistaches non salées

Râper finement les carottes après les avoir pelées.
Retirer les graines de cardamome des gousses et les piler dans un mortier. Placer les carottes et la cardamome dans une casserole avec le lait et faire cuire à petit feu environ 1/2 heure, jusqu'à ce que le lait ai été complètement absorbé. Ajouter le sucre, l'huile, les raisins secs grossièrement coupés en morceaux ainsi que la moitié des pistaches concassées et mélanger. Cuire encore 5 à 10 minutes en remuant tout le temps, jusqu'à ce que l'ensemble soit assez sec.
Verser dans des petits bols et parsemer du reste de pistaches concassées. Laisser refroidir (ou au moins tiédir) avant de déguster.

Chutney de tomates vertes aux épices, pommes et oignons

La saison des tomates s'achève, et dans les jardins, elles peinent à mûrir. Mais il ne faut pas pour autant gâcher ces légumes, même si ils ne sont plus consommables tels quels.
"La Ruche qui dit oui" de mon quartier en proposait l'autre jour, et j'ai sauté sur l'occasion, car on n'en trouve pas sur les marchés, il faut avoir un jardin potager pour en profiter, et ça, je n'ai pas à Paris !
On fait de la confiture avec ces tomates vertes, mais le chutney est une préparation qui leur va bien aussi. On garde le côté acidulé des tomates, renforcé par le vinaigre et le sucre de la recette. Les pommes apportent une matière supplémentaire, et l'oignon une petite touche piquante soutenue par les épices.

De belles tomates vertes bios ! 

Le chutney est une spécialité indienne à l'origine, et est très prisée en Angleterre car la cuisine indienne y est très bien représentée. On l'utilise en accompagnement des viandes rôties, froides ou chaudes, mais aussi avec les fromages (un délice avec le cheddar !), avec les curries ou les naans indiens bien sûr, ou encore dans les sandwiches variés... Bref, on peut le mettre à toutes les sauces !
Celui ci n'est pas à proprement parler épicé dans le sens "piquant" mais rien ne vous empêche d'y ajouter du piment si vous l'aimez, les épices que je propose sont une base, à vous de voir ce que vous aimez.
C'est aussi une jolie idée de cadeau gourmand à offrir à Noël ou à des amis qui vous reçoivent pour un week end.

Les tomates au sel pour la nuit 

Allez hop ! la recette !
Pour 4 pots moyens

1 kilo de tomates vertes
2 oignons jaunes
4 petites pommes
250 g de sucre
20 cl de vinaigre (de cidre, de vin, aromatisé aux pommes, au choix)
6 clous de girofle
1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe de gros sel de Guérande



















La veille
Peler les tomates vertes si vous le souhaitez (ce n'est pas indispensable, je l'ai fait avec un économe spécial "peaux fines", ). Les détailler en quartiers puis en tranches fines. Peler et émincer les oignons en tranches fines également. Vous pouvez le faire avec une mandoline si vous en avez une.
Placer le tout dans un saladier en verre ou en céramique, ajouter le sel et bien mélanger. Couvrir et laisser dégorger toute la nuit.
Le lendemain :
Ébouillanter les pots et les faire sécher à l'envers sur un torchon propre.
Égoutter soigneusement les tomates dans une passoire.
Peler les pommes et les découper en dés.
Mélanger le vinaigre et le sucre dans une grande cocotte et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter les épices et les légumes égouttés.
Faire cuire en remuant souvent pendant environ une heure, jusqu'à ce que le jus soit bien évaporé et devienne sirupeux.
Mettre dans les pots, couvrir et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement. Remettre les pots à l'endroit, les étiqueter (oui, parce que ça peut surprendre, sur une tartine, si on confond le chutney avec la confiture au petit déjeuner ! )

La cuisson commence !  

Stocker à l'abri de la lumière et une fois le pot ouvert, le conserver au réfrigérateur.

Chutney de mangue aux épices

Comme je vous le disais la semaine dernière, j'ai eu un joli stock de mangues à écouler...
J'ai fait de la confiture... pas mal de confiture... mais j'ai aussi fait du chutney.
Le chutney est une sorte de sauce, aigre douce, plus ou moins épicée, que l'on sert en accompagnement des curries en Inde mais aussi souvent des viandes froides chez nous, voire du fromage (j'adore !).
C'est aussi simple à faire que de la confiture, en moins sucré mais aigre doux grâce au vinaigre.
Celui que j'ai préparé est très parfumé, épicé juste ce qu'il faut, donc un "sweet mango chutney" mais on peut aussi forcer sur la dose de piment pour obtenir un "hot mango chutney"... c'est à votre goût.
J'ai trouvé cette recette sur le site anglais Simply Recipes. Comme le nom du site l'indique, la recette est toute simple, mais efficace. J'ai juste transposé les mesures en cups en grammes pour plus de facilité car tout le monde n'est pas équipé de cups à la maison comme moi !
Par rapport à la recette originale, j'ai juste remplacé les raisins secs par des cranberries séchées parce que j'en avais sous la main, et je trouve que le résultat de ces petits billes rouge rubis dans le chutney est tout à fait réussi ! Et pour le goût, elle apportent une petite touche acidulée qui marche très bien aussi.

Allez hop ! la recette !

400 g de sucre
15 cl de vinaigre blanc
1,2 kg de mangues (4 à 5), pelées et coupées en morceaux d'1 cm environ
1 oignon moyen, haché 
100 g  de raisins secs dorés (ou de cranberries séchées)
50 g gingembre confit , haché finement (si vous voulez un chutney un peu plus "musclé", remplacer par l'équivalent d'un gros pouce de gingembre frais haché)
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à café de graines de moutarde entières (éventuellement remplacez-les par du gingembre en poudre)
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou plus si vous le voulez plus fort ou bien un petit piment rouge frais haché).

Mélanger le sucre et le vinaigre dans une grande sauteuse et amener à ébullition, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux (soit pendant 45 minutes à 1 heure). Remuer régulièrement pendant la cuisson.

Verser dans des pots propres préalablement ébouillantés, les retourner jusqu'à complet refroidissement. 

Servir avec du poulet grillé, des viandes chaudes ou froides, du fromage, dans les sandwiches.... 

Crêpes indiennes à la farine de pois chiches

J'ai croisé l'autre jour un petit paquet de farine de pois chiches...
Comme j'aime varier les goûts et les couleurs, hop ! dans mon panier !
Je connais déjà avec les panisses niçoises, je sais que c'est utilisé en Italie pour faire des sortes de galettes appelées "farinata"... et puis aussi dans la cuisine indienne qui est très riche en recettes employant des pois chiches.
Ils sont une très bonne source de protéines végétale, très importantes dans l'alimentation végétarienne et en effet, on cuisine beaucoup végétarien en Inde... CQFD !
Qui plus est, les pois chiches sont dépourvus de gluten, ce qui peut être intéressant quand on est intolérant (ce qui n'est pas mon cas) mais c'est toujours bénéfique de varier son alimentation.
Cette recette, que j'ai piochée sur le net sur le site de cuisine indienne de pankaj, m'a beaucoup plu ! Ce sont des crêpes salées très vite prêtes, parfumées et qui changent d'une tranche de pain pour accompagner une salade composée. J'en referai régulièrement, je pense. En revanche, par rapport à la recette originale, je n'ai pas mis de piment ni d'asafoetida parce que je n'en avais pas !
Vous pouvez aussi ajouter un oeuf à la pâte si vous n'êtes pas vegan, ou si vous trouvez que votre pâte tient mal à la cuisson? C'est le cas dans celles de la photo, et sans coriandre parce que je n'en avais pas sous le coude.

Allez hop ! la recette !

Pour 6 crêpes (deux personnes en accompagnement d'un repas léger, plus si c'est avec un plat plus consistant)
6 cuillères à soupes bombées de farine de pois chiches
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à soupe de curry
deux branches de coriandre fraîche
15 cl d'eau
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et la coriandre ciselée au dernier moment.
Mettre un peu d'huile dans une poêle. Ensuite mettre 1 louche de pâte. Quand le dessus de la crêpe est sec et qu'elle se décolle du bord de la poêle, tourner la crêpe et la cuire de l'autre côté puis faites la dorer des deux côtés. (les miennes manquaient peut être un tout petit peu de cuisson...) 

Servir chaud avec une salade, ou un curry de légumes si vous voulez rester dans la note végétarienne indienne.