Brownie aux noix, le classique a du bon !

J'aime les gâteaux au chocolat, bien chocolatés, moelleux et fondants... 

En général, je fais la recette du fondant au chocolat de Paolo car il est exactement comme j'aime, hyper fondant ! Mais souvent, il n'est pas très "présentable" car il ne se coupe pas hyper bien et se mange plus facilement à la cuillère qu'à la main. 

Aujourd'hui, j'ai décidé de faire un brownie classique aux noix, car je dois apporter un gâteau à une soirée, et que je veux qu'il puisse de couper en bouchées, plus faciles à manger avec les doigts sans s'en mettre partout ! 

Souvent, dans les recettes de brownies que j'ai croisées, les quantités de sucre sont juste hallucinantes ! Je me suis laissée prendre une fois, et je me suis retrouvée avec une brique caramélisée dans mon moule, totalement immangeable ! Après plusieurs tests, j'ai enfin trouvé LA recette qui me plait ! Bonne consistance, bien chocolaté, à peine fondant ... 

Le classique a du bon, voilà une excellente recette à avoir dans ses tablettes pour se régaler ! 

Après, à vous de voir ce que vous préférez : noix de Grenoble ou noix de Pécan ? pourquoi pas des pistaches ou des noisettes ? Allez, lancez vous, ce sera bon de toute façon ! 

Allez hop ! la recette ! 

Pour un brownie de 24 x 24 cm

150 g de farine

200 g de chocolat noir à 60 ou  70% 

200 g de beurre 
180 g de sucre en poudre
4 œufs
125 g de noix de Grenoble ou de Pécan
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique

Préchauffez votre four thermostat à th 6 - 7 (180°C-190 °C).
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro ondes dans un grand saladier pendant environ une minute, ajouter le sucre, fouetter, puis les œufs entiers un à un en fouettant bien entre chaque oeuf.
Ajouter la farine mélangée au sel et à la levure en deux fois et bien mélanger le tout.
Verser le mélange dans un moule carré ou rectangulaire (le mien fait 24 x 24 cm) bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Mettez au four 30 à 35 min. Le brownie ne doit pas être trop cuit et la lame d'un couteau doit ressortir à peine sèche. 

Salade d'endives, fourme d'Ambert, pommes,noix et roquette

Bon, d'accord, il fait froid, il neige et on a plutôt envie de plats chauds et mijotés... Mais en même temps, une petite salade ça les accompagne bien et c'est bon pour la santé. Il ne faut pas oublier les crudités et les produits de saison. Les endives sont des légumes d'hiver par excellence. Elles sont délicieuses braisées avec un peu de miel et de jus d'orange par exemple, mais elles sont aussi formidables en salades.
C'est vraiment une recette express car elles ne nécessitent même pas de lavage. Il suffit d'enlever les premières feuilles et d'émincer le tout. Souvent on reproche aux endives d'être amères. Ce n'est plus vraiment. le cas, mais i:l suffit d'enlever un cône à la base des endives pour les rendre plus douces si on n'aime pas cette saveur. Je me souviens d'endives beaucoup plus amères quand j'étais petite, mais la sélection  à fait qu'aujourd'hui cette amertume est bien atténuée. Évitez simplement d'acheter des endives avec des feuilles vertes ou un peu ouvertes, elles doivent être bien blanches et serrées. N'hésitez pas comme moi à aller les chercher dans le fond des cageots, encore protégées de la lumière par les papiers bleus.
J'adore les endives mélangées avec le fromage (souvent du bleu ou bien du cantal, du comté...) et les pommes apportent un croquant et une touche sucrée qui leur va bien.
La sauce est aigre douce et va très bien avec les endives. Je préfère utiliser une bonne huile de colza bio bien parfumée que de l'huile d'olive qui je trouve a un parfum qui ne s'associe pas bien avec les endives (pourtant, c'est une provençale qui vous parle...). On peut aussi utiliser quelques gouttes d'huile de noix (pas seule, le parfum est très prononcé, mais quelques gouttes suffisent à parfumer la sauce).
Celle salade fait aussi parfaitement office de dîner léger car elle est très complète.

Aller, hop, la recette !
Pour 4 personnes

4 endives bien blanches
1 pomme granny
Une poignée de roquette lavée
100 g de fourme d'Ambert (ou de bleu d'Auvergne, ou de Comté)
Quelques noix
Huile de colza bio
Vinaigre de cidre
moutarde au miel ou Savora
sel, poivre
Nettoyer les endives en enlevant les premières feuilles et les émincer en morceaux d'environ 1 cm.
Détailler la pomme en dès, ainsi que le fromage.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients (je ne vous donne pas de quantités, c'est une question de goûts, plus ou moins de moutarde, de vinaigre... à vous de voir).
Mélanger les endives, la salade, le fromage et la pomme. Arroser de sauce et mélanger. Parsemer le dessus de cerneaux de noix et déguster sans attendre.