Tartines du dimanche soir au chèvre frais, pesto et radis

Le dimanche soir, on a pas envie de cuisiner grand chose en général, surtout quand on a fait la fête jusqu'au bout de la nuit la veille...
Aujourd'hui une petite idée (presque pas une recette en fait, tellement c'est simple !) de tartines à tremper dans un gaspacho même pas fait maison ! Je me suis régalée pour un minimum d'effort...

J'aime bien avoir une brique de gaspacho Alvalle dans le frigo dès qu'il fait beau. Cette soupe de légumes à boire froide est vraiment délicieuse et quand on regarde l'étiquette de celui là, il n'y a que des bonnes choses dedans ! On peut le manger tel quel ou l'agrémenter de petits choses, comme du fromage frais, du pesto, des herbes... tout de suite, ça a l'air fait maison...

Si en plus, vous escortez votre verre de deux ou trois petites tartines bien fraîches, c'est le bonheur !







J'ai coupé ma baguette en tranches biseautées pour que ce soit plus joli, je les ai fait griller légèrement. Ensuite je les ai tartinées de fromage de chèvre frais (ça marcherait aussi avec du St Môret ou genre...), quelques touches de pesto (ici de fanes de radis dont j'avais donné la recette ce billet , mais au basilic, ça marche aussi très bien) et parsemées de très fines lamelles de radis faites à la mandoline ou un couteau très aiguisé. Un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel, et hop ! Votre dîner tout léger est prêt !

tartine halloumi tzaziki pas sexy mais bien bonne!

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Parfois, on découvre des produits dans les émissions de télé, les magazines et on se dit : " tiens, ça doit pas être mal, ça..." 

Le halloumi, je l'ai découvert au détour d'une émission télé et comme dans mon quartier, il y a pas mal d'épiceries orientales, j'en ai trouvé facilement alors que je ne l'avais jamais vu avant.
Il s'agit d'un fromage à pâte cuite d'origine chypriote, qui est un mix de la mozzarella et de la féta. Sa texture est plus ferme et plus lisse que la féta, il a un goût salé assez prononcé comme elle. On le mange poêlé ou grillé, dans les sandwiches grecs ou libanais (à essayer absolument : un pain libanais, du vrai tabboulé vert, et ce fromage grillé, le tout roulé, c'est délicieux). Il est présenté sous vide et se conserve très longtemps quand le paquet est fermé.

Quand on le grille, on obtient des tranchettes qui prennent une consistante assez particulière, d'abord un peu tendre puis particulièrement caoutchouteuse qui le transforme en sorte de chewing-gum salé. Je peux concevoir qu'on n'aime pas, c'est assez spécial mais moi, j'adore !
L'autre jour, j'ai décidé d'innover et de le servir en tartines avec un petit tzaziki bien frais. on a une tartine qui fait un repas complet, rapide et léger.
Le tzaziki est bien connu dans les restaurants grecs et se déguste sur des tartines grillées, avec des légumes à tremper, ... vous pouvez augmenter les proportions de la recette pour le servir à l'apéro ou en entrée cet été.
C'est quasiment de la cuisine du placard, parce qu'on a souvent un bout de concombre qui traine, du pain et du yaourt, et le halloumi au frigo qui se conserve longtemps.
Je l'avoue, cette tartine n'est certainement pas la plus sexy qui soit, mais c'était vraiment bon ! Alors, je vous la fais partager.

Aller, hop, la recette :
Pour une tartine :
pour le tzaziki :
1/3 de concombre
1/2 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt grec
sel, poivre
un hachis d'herbes fraîches (menthe, coriandre, persil, au choix)
Pour la tartine :
une grande tranche de pain de seigle
un demi paquet de halloumi

Râper le concombre finement, le mettre dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger une demi heure au dessus d'un bol.
Mélanger le fromage blanc, les herbes ciselées, un peu de sel, de poivre et l'ail pressé au presse ail.
Bien égoutter le concombre et le pressant bien pour faire sortir un maximum d'eau. Mélanger au fromage et réserver au froid.
Découper le halloumi en tranches fines et le faire griller sans matière grasse pendant quelques instants (ça va très vite, attention) et griller le pain en même temps.
Tartiner  le tzaziki sur la tranche de pain et déposer les tranches de fromage tièdes et déguster tout de suite.

Tartine toute fraiche au saumon et fromage frais

Quand on a peu de temps pour préparer un repas, une tartine, c'est souvent la bonne solution. C'est vite prêt, sain et frais. Les tartines se prêtent à toutes les variations. On peut en faire aux légumes, avec du jambon, du poisson... Accompagnées d'une salade, ça fait un repas vite fait et complet. Aux beaux jours, toutes les crudités s'y rejoignent, l'hiver, un peu de fromage et au four, c'est délicieux.

Aujourd'hui, j'ai eu envie d'une tartine fraiche, avec du saumon fumé, du concombre et du fromage frais.

Pour la touche santé et fraicheur, j'ai aussi ajouté des graines germées. On commence à en voir partout au rayon des salades et dans les magasins bios. C'est excellent pour la santé, parce que c'est bourré de minéraux, de vitamines et de tas de bonnes choses. D'aucuns diraient qu'ils ne sont pas des lapins (suivez mon regard...) mais c'est vraiment délicieux dans les salades, les sandwiches, les tartines.
Il en existe une grande variété et elles ont toutes des goûts différents. La plus accessible pour commencer, c'est l'alfafa (c'est à dire de la luzerne, ce qui ne finira pas de convaincre ceux qui disent ne pas être des lapins, mais bon...) qui a un goût assez neutre. Les plus connues sont probablement les pousses de soja ou plutôt les pousses de haricots mungo. Les pousses de radis ont un goût piquant, le fenouil est délicatement anisé, celles de poireaux sont encore plus fortes en parfum. Il existe également des mélanges qui sont délicieux. A vous d'essayer pour égayer vos salades printanières.

Pour le pain, j'ai choisi du pain noir allemand, que j'adore et qui va très bien avec les poissons fumés. Il est excellent pour la santé car il est intégral et très recommandé pour le transit intestinal (je n'en dirait pas plus, vous aurez compris je pense...). Il a un bon goût légèrement acidulé (c'est le seigle) et une texture particulière. Tout le monde n'aime pas, alors, choisissez celui que vous aimez, et toastez le éventuellement.

Allez, hop, la recette :

pour une tartine :

une tranche de pumpernickel (ou pain noir de seigle intégral) que vous recouvrez dans l'ordre avec :

du fromage frais (type saint Moret)

un morceau de concombre détaillé en lamelles

une belle tranche de saumon fumé, ou de truite, ou autre poisson fumé à votre goût

Des graines germées au choix (je recommande le mélange alfa-fenouil qui va très bien avec le saumon)

Du poivre du moulin, un filet d'huile d'olive (pas de sel, en général, le saumon l'est bien assez)

Bon appétit !