samedi 30 avril 2022

Petit beurre à Index Glycémique Bas

 Les biscuits Petit Beurre, un grand classique français sont très simples à réaliser maison. 
Leur particularité est une pâte qui se prépare en faisant chauffer beurre, sucre et eau ensemble, puis en ajoutant la farine et un peu de levure. La pâte est très rapide à faire avec un temps de repos plutôt long (au moins 2 heures, mais la veille c'est aussi possible). elle est également extrêmement facile à travailler, très souple sans être collante, facile à étaler. 
Le résultat est un biscuit très croquant qui se conserve particulièrement bien dans une boite en métal pendant quelques jours. 
La version classique est à la farine blanche (T55) mais aujourd'hui je vous propose une version IG plutôt bas car j'ai utilisé de la farine complète (T110) et du sucre de coco. Ces deux ingrédients expliquent la couleur brune des biscuits, ils seront plus clairs si vous optez pour de la farine blanche et du sucre blanc. mais dans les deux cas, le résultat sera tout aussi réussi. 




Allez hop, la recette ! 

Pour une quarantaine de biscuits 
 
100 g de beurre aux cristaux de sel 
100 g de sucre de coco 
60 g d'eau (6 cl) 
250 g de farine T110
1 sachet de sucre vanillé 
1/2 c. à café de levure chimique 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et l'eau. Quand le beurre est fondu, laissez tiédir le mélange environ 15/20 min. 
Mélangez la farine, le sucre vanillé, la levure dans un saladier et ajoutez le mélange beurre/sucre refroidi. Mélangez à la cuillère puis à la main pour obtenir une boule de pâte souple, qui se détache des parois du saladier. 
Filmez la boule de pâte et laissez reposer au frais 2 heures ou la nuit entière. 
Préchau

ffez le four à 180°C. 

Une fois la pâte reposée, étalez-la finement (environ 2 mm). Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. 
Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 
Enfournez pour 10 à 12 min, faites refroidir
sur une grille, les biscuits vont durcir en refroidissant. 
Conservez les biscuits dans une boite métallique. 








1 commentaire:

Giovinetta a dit…

Une réalisation bien alléchante !