Les bredele de Noël version 2011

Ça y est ! cela ne peut pas vous avoir échappé... c'est bientôt Noël !!! Si si... je sais, on a un peu de mal à se mettre dans l'ambiance mais dans quelques jours ce sera Noël... 

Comme les années précédentes, j'ai fait des bredele, ces petits biscuits de noël originaires de l'Est. Il y a des recettes très traditionnelles mais l'idée, c'est d'en faire plein de sortes différentes pour varier les plaisirs. Et dans ce cas là, toutes les recettes de douceurs sont bonne à prendre. 

J'étais conviée à une fête d'anniversaire le week end dernier, ce qui m'a fourni une excellente excuse pour réaliser plusieurs sortes de petits gâteaux. Parmi eux, des petits sablés à la cardamome (à droite sur la photo) dont j'ai déjà donné la recette dans ce billet il y a deux ans. 

Ensuite j'ai piqué la recette des linzer à mon amie Anne (les premiers sur la photo) et celle des vanille kipferl à Isabelle (au centre) délicieusement sablés... 

Comme les deux sont délicieuses, assez différentes l'une de l'autre, je les partage avec vous ! 

Allez hop ! les recettes ! 

Les linzer 

(pour une belle quantité de biscuits !)

250g de farine 

125gr d'amandes en poudres

1cs de cannelle moulue

1 cc de levure chimique

120gr de sucre en poudre

1cs de cacao

2 oeufs

100gr de beurre mou

Zeste de citron

confiture de framboise (j'ai mis de la gelée de cassis car je n'avais pas de framboise)

1 pincée de sel 

Mélanger  la farine, le sel, les amandes, la cannelle, la levure, le sucre et le cacao. 

Creuser une fontaine et y mettre les oeufs. Commencer à travailler les ingrédients avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le zeste d'un citron. Pétrir le tout et former une boule. Laisser reposer au frais pendant 1h au moins. 
Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte pièce. Les poser sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Marquer le centre d'un creux avec le manche d'une cuillère en bois. Remplir la cavité avec la confiture. Faire cuire à 160° pendant 10 à 12 minutes.

Poudrer de sucre glace une fois refroidis.

Vanille kipferl

35 g de sucre 

1 gousse de vanille

100g de beurre mou

60 g d'amandes en poudre

140g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 160°. 

Broyer au mixer le sucre et la gousse de vanille puis tamiser au dessus d'un saladier, ajouter le beurre mou, la poudre d'amandes, la farine, la pincée de sel et la vanille liquide.
Pétrir pour former une boule puis la séparer en 4 et faire avec chaque pâton un boudin d'une trentaine de centimètres. 

Couper les boudins en tronçons de 3cm et les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé 

en leur donnant une forme de petit croissant. Vous pouvez aussi prélever de petits morceaux de pâte et les 

façonner en forme de croissants. 

Faire cuire 15mn puis laisser refroidir sur une grille avant de rouler dans le sucre glace.

Pour conserver les biscuits, rangez les dans des boites en métal.