Perles du Japon, coco, kaki

Voilà un petit dessert tout simple, de saison, facile et léger !
Connaissez vous les perles du Japon ? Ce sont de toutes petites billes blanches de tapioca, qui deviennent transparentes à la cuisson. Vous en avez peut être déjà croisé dans les desserts asiatiques au lait de coco dans votre cantine préférée ? Ou encore pour épaissir une soupe de légumes comme faisait peut être votre grand mère ? Elles ont le même emploi que la semoule de blé par exemple, mais avec l'avantage d'être sans gluten, avec une texture un peu différente

.
Aujourd'hui, j'ai décidé de préparer avec ces perles du Japon un petit dessert léger mais satisfaisant.
Les perles du Japon sont souvent cuisinées au lait, un peu comme un riz au lait. Ou encore dans du lait de coco pour les desserts à l'asiatique. Pour rester léger, il fallait malheureusement zapper le lait de coco, assez riche en calories. Pour palier ça, j'ai juste mis un peu de noix de coco râpée à infuser dans mon lait. On peut tout à fait s'en passer si on n'apprécie pas la noix de coco (et forcer sur la vanille par exemple, ou mettre une autre épice).
Et comme c'est la saison, j'ai décidé d'utiliser des kakis sharon pour agrémenter mon dessert. Le kaki sharon est une variété qui se mange "croquante", un peu comme une pomme mais qui ressemble un peu à l'abricot ou la pêche en texture et j'aime beaucoup ça, ce petit effet "fruit d'été' en hiver. Et ça change des pommes ou des poires ! Vous pouvez bien sûr servir ce dessert avec n'importe quels fruits comme des bananes, de la mangue, des poires... d'ailleurs, ce dessert rappelle aussi le fameux riz gluant au lait de coco sucré et à la mangue, si délicieux dans les restaurants thaïs.
Bref, je n'avais pas cuisiné de tapioca depuis longtemps et c'est grâce à Dégustabox que les perles du Japon Tipiak ont fait leur retour dans mon placard ! Dégustabox, c'est une box mensuelle qui propose de vous livrer chaque mois une dizaine de produits à découvrir, plus ou moins nouveaux ou que vous n'auriez pas forcément acheté sans les connaître. Cliquez ici pour découvrir cette offre et tester plein de produits sympas.

Allez hop ! la recette !

Pour 4 petits ramequins

40 g de perles du Japon Tipiak
50 cl de lait (écrémé ou pas)
10 g de noix de coco râpée
2 cuillères à café de sucre de coco ou de sucre roux (ou plus à votre goût)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1  gros ou 2 petits kakis sharon

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la noix de coco râpée et la vanille. Quand il est bouillant, versez les perles du Japon et cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant très souvent, jusqu'à ce que les billes grossissent et deviennent transparentes. Une fois cuit, sucrez à votre goût et mélangez bien.
Versez la préparation dans des ramequins et laissez tiédir.
Pendant ce temps, (ou juste avant de servir), pelez les kakis et découpez les en tranches.
Servez les ramequins tièdes ou froids (plus c'est froid, plus le mélange épaissit pour passer de la texture "crème" à celle d'un riz au lait), avec les tranches de kakis.

Pour info, en utilisant du lait écrémé et 2 cuillères à café de sucre de coco, le dessert fait 3 pp chez Weight Watchers.

One pot pasta, ou les pâtes des paresseux !

Depuis quelques temps, plusieurs livres sont sortis présentant des recettes de "one pot pasta"...
Mais qu'est ce donc que ça ?
Il s'agit de plats de pâtes où l'on met tous les ingrédients crus (ou pas) ensemble dans la casserole (ou "pot" en anglais) pour donner un résultat façon "risotto" de pâtes. elles cuisent en effet en absorbant tout le liquide, inutile de les égoutter après cuisson. Une sorte de tout en un, pâtes et sauce dans une seule casserole, pas d'autre vaisselle à faire. ce type de recettes ("one pot quelque chose") est très courant aux USA et vous en trouverez plein en surfant un peu sur le web.
Evidemment, les puristes italiens ont le droit de crier au scandale, ce n'est pas du tout dans les règles de l'art tout ça ! Mais peut importe, l'idée, c'est un plat simple et réconfortant en 15 minutes !
J'en fait régulièrement pour moi toute seule, et je vous donne ici quelques idées pour une personne, après c'est à vous d'utiliser les légumes que vous avez sous la main et les pâtes qui vous font plaisir.
Pour une personne, j'utilise en général 60 g de pâtes sèches, pas mal de légumes parce que j'aime beaucoup ça avec les pâtes, 20 cl d'eau et quelques ingrédients qui donnent du goût.
Je trouve que c'est un peu plus facile à réaliser avec des pâtes courtes qu'avec des spaghetti (parce que dans ce cas, il faut soit une assez grand casserole pour les mettre à plat (ce que est plus facile quand on fait la recette pour plusieurs personnes) ou alors il faut les casser en deux.
Quand vous le préparerez, vous vous direz fatalement "mais il n'y aura jamais assez d'eau pour cuire tout ça !", détrompez vous, il y a juste la bonne quantité d'eau pour qu'elle soit absorbée par les pâtes (avec en plus le jus éventuel rendu par les légumes) pour bien les cuire, et avoir une garniture qui les enrobent à la fin, ne prenez pas peur et n'en rajoutez pas malheureux !

et voilà quelques associations que j'ai pu me concocter ces derniers temps pour vous inspirer :

One pot pasta courgette, poivron et pimenton façon espagnole :
Deux petites courgettes toutes fraîches en rondelles, un mini poivron, un demi oignon rouge (oignon que j'ai fait sauter dans une cuil à café d'huile d'olive avant de mettre le reste des ingrédients sinon il reste trop croquant et est moins parfumé), des coquillettes (60 g) spéciales sauce de Panzani, découvertes grâce à Degustabox, une demie cuil à café de pimenton (paprika fumé), de l'origan sec, sel, poivre et 20 cl d'eau. On couvre et on fait cuire à feu moyen 12 minutes. 

Et voilà à quoi ça ressemble quand on met tout dans la casserole, avant cuisson (et avant de mélanger pour une cuisson uniforme)


















One pot pasta au thon, tomate et olives :


1/2 oignon émincé revenu dans 1 cuil à café d'huile d'olive, 60 g de gnocchetti sardi, 100 g de sauce tomate,  1 petite boite de thon au naturel 5 ou 6 olives noires en rondelles, 20 cl d'eau et cuisson à couvert 17 minutes (pâtes de qualité artisanale, plus longues à cuire) (pas de sel, entre le thon et les olives c'est suffisant)



















J'ai aussi essayé une recette du chouette livre Pasta Magiques chez Marabout qui associait des carottes et courgette en julienne, lait de coco et curry et coriandre avec des spaghetti, un délice ! Il est plein d'idées, végétariennes ou pas et les recettes sont pour 4 personnes en général.

Orecchiette, courgette, champignons de Paris, ricotta et parmesan...



















Orecchiette, courgettes, poivron et parmesan....



Et maintenant à vous de jouer !!!