Tian aux oeufs et sauce au yaourt

Je me fais parfois gronder par ma mère parce que les recettes que je poste ici sont souvent très (trop ?) exotiques.
Une cuisine différente, des ingrédients parfois compliqués à trouver en dehors de Paris, des choses un peu trop "originales" ...
Alors je suis obligée de lui "voler" une recette, et pour une fois, je poste aujourd'hui une recette très très provençale, idéale l'été, à manger tiède ou froide.
Elle nous a préparé ce plat pour le déjeuner aujourd'hui.
Plus rapide à préparer qu'une vraie ratatouille ou qu'un un tian de légumes traditionnel , voici un plat complet pour un déjeuner léger.
Les légumes sont sautés rapidement à la poêle puis assemblés dans le plat, on y ajoute des œufs battus et on finit la cuisson au four. Pas vraiment un tian, pas tout à fait une frittata, pas une omelette ou une tortilla non plus...
Pour accompagner on propose une sauce au yaourt fraîche et parfumée avec ce plat qui est parfait servi tiède ou même bien froid et peut donc être préparé à l'avance. Idéal pour déjeuner sur la terrasse, ou préparé à l'avance pour le dîner après une journée de plage...


Allez hop, la recette !

Pour 4 personnes

2 courgettes
3 petites aubergines
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
4 gousses d'ail
4 œufs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Pour la sauce
2 yaourts "Fjord" (ou deux yaourts de brebis)
2 branches de basilic frais
sel, poivre du moulin


Lavez puis coupez les légumes en gros dés.
Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile puis faites revenir à feu vif les oignons 3 minutes. Ajoutez les dés de poivrons et les courgettes et l'ail en chemise et continuez la cuisson en remuant souvent pour faire dorer les légumes sur toutes les faces, pendant environ 10 minutes. Versez dans un plat à four.
Versez l'huile restante dans la poêle et faites-y revenir les aubergines à feu vif en remuant régulièrement, pendant 10 minutes. Ajoutez les au reste de légumes dans le plat et mélangez.
Battez les œufs en omelette, assaisonnez les et ajoutez-les aux légumes. Ils doivent juste affleurer la surface, on ne cherche pas à faire une omelette mais juste à lier les légumes.
Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant les yaourts avec le basilic ciselé, salez légèrement et poivrez généreusement au contraire.
Servez le tian tiède ou froid avec la sauce bien froide pour accompagner.

Galette de sarrasin à la courge butternut rôtie et au fromage bleu

Voilà une recette sympa qui va vous changer de la galette complète de la crêperie, ça je vous le dis !
Une galette de sarrasin, une garniture de courge butternut rôtie à la sauge et au miel et quelques dés de fromage bleu qui vont fondre au milieu des légumes... et le tout surmonté d'un oeuf au plat dont le jaune viendra se mélanger à la garniture... Bref, c'est gourmand !

Parlons d'abord la courge butternut : rôtie au four, je pense que c'est une de mes façons préférées de la manger. Ce type de cuisson en fera une garniture idéale pour n'importe quel plat que ce soit une viande, un poisson ou de simples céréales ou des pâtes pour un plat végétarien. On peut la préparer en quantité et la faire réchauffer, pas de souci. On peut aussi imaginer détourner la recette avec toute sorte de légumes rôtis...

Le bleu, c'est un type de fromage qui se marie particulièrement bien aux courges, et à la plupart des légumes d'ailleurs. A essayer mixé dans un velouté de céleri rave ou de chou fleur tout simple, vous verrez, c'est extra ! Ici il va à peine chauffer et commencer à fondre au milieu des légumes. J'ai utilisé ici de la fourme d'Ambert, mais vous pourriez utiliser n'importe lequel pourvu qu'il soit à votre goût : du stilton, du roquefort, du bleu de Bresse...

Pour la galette de sarrasin, j'avoue, elle n'est pas maison ! j'en ai souvent achetées toutes faites dans mon frigo. Celles du magasin sont parfaites je trouve, bien fines, rapides à utiliser (et bien meilleures que la version crêpes sucrées à mon avis) pour un repas vite fait bien fait.

Allez hop la recette !

Pour 2 personnes :

2 galettes de sarrasin
2 oeufs extra frais
350 g environ de courge butternut pelée et découpée en dés (une courge moyenne)
2 ou 3 échalotes
60 g de fourme d'Ambert
3 feuilles de sauge fraîches ou séchées
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Dans un sac congélation ou dans un saladier, mélanger les cubes de courge, les échalotes pelées et coupées en morceaux avec l'huile, le miel, la sauge, du sel et du poivre. Mélanger en secouant le sac ou avec les mains dans le saladier pour bien enrober les légumes. Disposer les légumes en une seule couche sur une plaque recouverte d'un papier sulfu. Enfourner pour 20 minutes, remuer délicatement à l'aide d'une spatule et remettre au four pour environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la courge soit tendre et par endroits un peu caramélisée. A ce stade, soit vous continuez la recette, soit vous pouvez conserver les courges dans une boite hermétique avant de poursuivre la recette.
Découper le fromage en petits cubes.
Dans une crêpière anti adhésive, faire fondre une lichette de beurre ou d'huile et déposer une galette, la moitié des cubes de courge au centre de la galette. les dés de fromage et laisser griller doucement le fond de la galette, et que le fromage fonde légèrement. Quand la crêpe est dorée, rabattre les 4 côtés de la galette sur la garniture. En même temps, faire cuire les oeufs au plat dans une autre poêle.
Faire glisser la galette sur l'assiette, surmonter de l'oeuf au plat et déguster immédiatement !

la butternut crue

et une fois cuite

Frittata au kale, cheddar et piment chipotle

Aujourd'hui une petite idée rapide pour un déjeuner tout simple.
J'aime beaucoup les frittata,ces sortes d'omelettes cuites à la fois à la poêle et sous le grill du four.
On peut y mettre plein de légumes, tous nos petits restes et en moins de 20 minutes, on a un repas complet très satisfaisant !
Aujourd'hui, c'est avec du kale, ce fameux chou frisé qu'on commence à s'arracher chez nous mais connu depuis longtemps par nos amis anglo saxons (et anciennement chez nous aussi, sous le nom de chou... à vaches ! parce qu'il était destiné à la nourriture des bêtes). Pour être tout à fait honnête, il n'a pas un intérêt gustatif immense, il n'a même presque pas le goût caractéristique des choux. Ce qui peut être un avantage, je vous l'accorde, pour les personnes n'en raffollant pas ! Mais il est bourré de bonnes choses, c'est un légume vert très sain, surtout qu'on le trouve essentiellement en bio. Alors, aucune raison de s'en priver dans des soupes, des sautés ou autres salades.
Le chipotle, c'est un piment séché et fumé, assez doux mais bien parfumé. Il est venu apporter une petite touche à peine piquante bienvenue.
Et le cheddar, c'est un fromage goûteux qui est venu gratiner le dessus de ma frittata.
Accompagnée d'un ou deux petits scones au cheddar eux aussi, c'était un déjeuner parfait !

Allez hop ! la recette !

Pour une personne :

2 branches de kale (ou des épinards, des blettes, du brocoli cuit vapeur ou tout autre reste de légumes cuits)
1/2 piment chipotle
1/2 gousse d'ail hachée
20 ou 30 g de cheddar râpé
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
sel, poivre
un filet d'huile de tournesol

Faire tremper le piment dans un peu d'eau chaude pendant 15 minutes, l'égoutter puis enlever les graines et le détailler en dés.
Retirer les grosses côtes du kale et l'émincer finement. Le mettre dans une poêle avec l'ail et le piment ainsi qu' 1 cm d'eau au fond, couvrir et faire cuire 5 minutes à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Battre les oeufs avec le lait, sel et poivre.
Mélanger le kale cuit et égoutté avec les oeufs battus. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle pouvant passer au four. Verser le mélange oeufs-légumes. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans remuer.
Parsemer le dessus de la frittata avec le cheddar râpé et placer sous le grill du four pour 5 à 8 minutes, le temps que les oeufs aient fini de cuire et que le dessus soit doré.
Servir chaud, tiède ou froid avec une salade et du pain ou des scones.

Clafoutis aux tomates et tapenade

Au détour du web, j'ai croisé un jour cette recette de clafoutis salé aux tomates et à la tapenade sur le blog de Cléa Cuisine .

Une idée sympa, qui change un peu des quiches ou autres gratins. 

Hyper simple à faire, qui se mange aussi bien chaud que froid.

Je vous retransmets la recette telle que l'a écrite Cléa car elle est parfaite pour réaliser ce petit plat extra pour un dîner léger ou à emmener en pique nique pour la version froide. 

On peut imaginer une version avec des courgettes, d'aubergines ou ajouter quelques oignons sur cette base de pâte à clafoutis salée et fromagée. 

Une bonne salade verte avec, et ça roule !

Pour 4 personnes

120 g de farine de blé

35 g de parmesan râpé

1 c. à café d’herbes de Provence

3 oeufs

30 g d’huile d’olive

250 ml de lait 

100 g de feta

50 g de tapenade

2 grosses tomates ou 10 tomates cerise

Dans un grand saladier, mélanger la farine, 1 pincée de sel, le parmesan et les herbes de Provence. Incorporer les œufs, puis l’huile et le lait. Ajouter la feta émiettée. Verser la pâte dans un plat à gratin. A l’aide d’une petite cuillère, incorporer la tapenade de ci de là en faisant des marbrures. Trancher les tomates et disposer les tranches de tomate de manière uniforme. Cuire pendant 30 à 35 minutes à 180 °C. Déguster tiède ou froid.

Fritatta aux brocolis et au cheddar

Voilà une petite idée de recette vite faite, bien faite qui vous fera un déjeuner parfait, accompagnée d'une bonne petite salade.

La fritatta, c'est la version italienne de l'omelette de chez nous ou encore de la tortilla espagnole. On commence à la cuire à la poêle puis elle termine en se dorant la pilule sous le grill du four et reste plus moelleuse que la tortilla, tout en étant moins "baveuse" qu'une omelette. Il vous faudra un petit poêlon qui passe donc du feu au four sans problème. On en trouve facilement dans les boutiques d'accessoires de cuisine, comme celui que vous voyez sur la photo, avec des petites anses en métal. Bien sûr, la recette est adaptable pour de plus grandes quantités dans une poêle plus grande.

Une recette parfaite pour utiliser un reste de légumes cuits, comme ce jour là, quelques brocolis sautés à l'ail, mais ça marche avec tout ! Un reste de pommes de terre sautées, de ratatouille, des petits pois...
C'est ma recette joker quand j'ai des petits restes dans le frigo. Ça marche aussi avec un peu de jambon ou de poulet cuit.
Deux oeufs, une lichette de crème ou de lait, et le tour est joué.
On y ajoute du fromage (comme du cheddar, du gruyère, du chèvre ou de la feta) pour le moelleux et le goût et on se régale en à peine dix minutes !

Allez hop ! la recette !

Pour une personne

2 oeufs
Un petit bol de brocolis cuits
30 g de cheddar râpé
5 cl de crème légère ou de lait
sel, poivre
une lichette d'huile

Dans le poêlon, faire réchauffer quelques instants les légumes avec l'huile, le temps de battre les oeufs avec la crème dans un petit bol, saler, poivrer.
Verser les oeufs sur les légumes et laisser cuire 3 à 4 minutes sur le gaz. Parsemer la surface avec le fromage râpé. Placer le poêlon sous le grill du four pour 7-8 minutes le temps que la surface dore joliment.
Servir bien chaud avec une petite salade.

Tarte salée aux courgettes, carottes et graines, pâte à la farine de pois chiches

Envie d'une petite tarte salée qui change un peu d'une quiche traditionnelle ?
Envie de planquer des légumes pour en faire manger aux plus récalcitrants ?
Envie d'utiliser une farine un peu différente, avec du goût, pour changer ?
Envie d'une tarte aux couleurs printanières quand les beaux jours arrivent ?
Envie d'une tarte "légère" sans beurre dans la pâte ?
Envie d'une tarte pour un pique nique ?
Envie de tout ça en même temps ?

Je crois que j'ai la recette qu'il vous faut aujourd'hui !
Une tarte aux courgettes et carottes, légèrement parfumée de cumin, fraîche et légère, réalisée sur une pâte à tarte qui change un peu, à base de farine de pois chiches.
La farine de pois chiches est une farine très utilisée en Italie et aussi dans les pays d'Orient, avec un léger goût très agréable. On l'utilise aussi dans le sud de la France pour les panisses à Marseille et autres cades ou soccas à Toulon et à Nice. N'ayant pas encore trouvé la recette qui me plaise pour ces deux dernières, j'ai eu envie de l'essayer dans une pâte à tarte salée, avec quand même un peu de farine de blé pour la tenue. Pas de beurre dans la pâte, je l'ai réalisée avec de l'huile d'olive et un peu d'eau, ce qui donne une pâte très croustillante après cuisson.
Pour la garniture, j'ai opté pour une courgette et des carottes pour leurs jolies couleurs mêlées. Mais on peut très bien imaginer utiliser d'autres légumes comme des petits pois, des asperges, des fleurettes de brocolis... Il faudra juste prendre la peine de les précuire avant pour éviter que leur eau ne détrempe la tarte.
Un peu de crème et des oeufs pour la garniture et voilà une jolie tarte parfaite à servir avec une belle salade pour un repas complet.





Allez hop ! la recette !


Pour une tarte de 10 cm sur 35 cm comme sur la photo (si vous avez un moule classique d'environ 28 cm de diamètre, augmenter les quantités de moitié)

100g de farine de pois chiches
80 g de farine de blé
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de sel
1 courgette
2 carottes
2 oeufs
10 cl de crème fraîche
5 cl de lait
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
sel, poivre,
30 g de graines de courge
1 cuillère à café de graines de sésame

Préparer la pâte :
Mélanger les farines, le sel, les graines de cumin et ajouter l'huile et l'eau. Mélanger d'abord avec une cuillère en bois puis pétrir légèrement la pâte pour former une boule souple. Si elle colle un peu trop, ajouter un peu de farine. Huiler et fariner le moule à tarte. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et garnir le moule.
Peler les carottes. Râper les carottes et la courgette à l'aide de la râpe à gros trous. Placer les légumes dans un wok ou une poêle anti adhésif et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et ne rendent plus d'eau. Réserver.
Battre les deux oeufs, la crème et le lait dans un bol, saler, poivrer et ajouter le cumin en poudre.
Mélanger les légumes à la préparation aux oeufs et verser dans le moule à tarte garni de pâte. Parsemer la surface de graines de courge et de sésame.
Enfourner pour 40 minutes à 180°.
Servir tiède ou froid.

Aïoli Provençal

Une petite virée en Provence me réchauffe toujours le coeur.
J'y retrouve mes parents, des gens que j'aime, les odeurs, les goûts et les couleurs que j'aime tant.
Je ne manque pas de faire une virée aux Halles d'Avignon, qui me manquent tant à Paris, même si je suis plutôt bien servie pour faire mes courses dans mon quartier. L'ambiance, tout trouver au même endroit, les produits régionaux et de saison, l'accent des commerçants, j'aime tout ! Je ne peux m'empêcher de rapporter des olives, un peu de miel ou de nougat, quelques pots de confitures maison...
Et puis quand j'y vais, ma mère prépare des plats que j'aime et que je n'ai pas souvent l'occasion de déguster chez moi. Comme ce jour là, un bel aïoli provençal.
Un plat complet, plein de saveurs et de couleurs avec les légumes vapeur, la morue salée et surtout, le fameux aïoli...
L'aïoli, c'est une sorte de mayonnaise, très forte en goût car parfumée à l'ail et préparée avec de l'huile d'olive. C'est cette sauce qui a donné le nom au plat complet. On le sert en famille, entre amis, mais aussi souvent à l'occasion des fêtes votives dans les villages, où il est est "géant" et que les convives se retrouvent autour de grandes tables sur les places des villages.
Le poisson utilisé est la morue salée qu'il faut penser à faire dessaler au moins 48 heures à l'avance sous peine de se retrouver avec un poisson immangeable. La morue a une texture et une saveur particulière, mais on peut pourquoi pas la remplacer par du cabillaud frais à peine poché.
Prévoir aussi quelques bulots cuits qui se laissent très bien manger avec l'aïoli ainsi que des oeufs durs.

Allez hop ! la recette !

Pour 4 personnes

500 à 700 g de morue salée selon l'appétit des convives, que vous choisirez bien épaisse (elle sera plus moelleuse et un peu moins salée)
2 ou 3 feuilles de laurier
4 oeufs
Des bulots cuits
Pour les légumes, c'est au choix :
chou fleur, courgettes, carottes, fenouil, haricots verts ou plats, pommes de terre ... mais à vous de voir ceux qui vous plaisent.
Pour la sauce :
3 ou 4 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf à température ambiante
1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte
20 cl d'huile d'olive
25 cl d'huile de tournesol (on peut n'utiliser que de l'huile d'olive, mais le mélange des deux rend la sauce plus douce)
sel, poivre

48 heures avant :
Mettre la morue dans une passoire, elle même immergée dans un grand saladier d'eau froide et couvrir. Laisser tremper pendant 48 heures, en changeant l'eau très régulièrement. Pour cela, retirer la passoire et vider le saladier. Remplir à nouveau d'eau fraîche et replacer la passoire (ainsi, le poisson ne touchera pas le fond du saladier où le sel va se concentrer).
Le jour même :
Préparer les légumes :
couper les courgettes en tronçons, détailler le chou fleur en fleurettes, peler et découper les carottes en deux dans le sens de la longueur, couper les fenouils en quartier.
Les faire cuire à la vapeur. Les laisser tiédir.
Cuire les oeufs durs 10 minutes, les laisser refroidir puis les écaler.
Préparer la sauce :
Peler l'ail, le dégermer si nécessaire, et le piler dans un mortier (si vous êtes traditionnel !) ou le presser dans un presse-ail au dessus d'un petit saladier. Ajouter la moutarde, le jaune d'oeuf, sel (peu) et poivre et bien mélanger. A l'aide d'un mixer muni des pales à mayonnaise, commencer à fouetter en versant tout doucement les huiles en filet. Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce bien dense. Normalement, on monte l'aïoli dans le mortier, mais l'opération demande plus d'entraînement qu'avec un mixer... à vous de voir si vous en avez le courage ! Conserver au frais jusqu'au moment du repas.
Cuire le poisson :
Faire chauffer une grande casserole d'eau non salée avec les feuilles de laurier et y pocher la morue pendant 10 à 15 minutes selon son épaisseur.
Servir les légumes, le poisson, les bulots dans un plat avec la sauce en accompagnement et régalez vous ! Et n'oubliez pas un bon pain pour finir de saucer l'aïoli !

Bibimbap coréen au poulet

Vous le savez si vous êtes des fidèles de mon blog, j'apprécie beaucoup la cuisine asiatique. 
Je cuisine souvent thaïlandais ou chinois, plus rarement vietnamien mais la cuisine coréenne, je ne connaissais pas bien du tout à part une fois une virée dans un barbecue coréen où l'on fait griller ses lamelles de viande soi même au centre de la table, très sympa. 

Lors d'une escapade parisienne avec ma maman, elle aussi amatrice de saveurs nouvelles et exotiques, nous sommes tombées (bien tombées !!) sur un petit restaurant coréen qui proposait du bibimbap... 

Le bibimbap ? Késako ? C'est un plat traditionnel coréen, souvent servi au déjeuner là bas, et que j'ai essayé de reproduire à la maison. Le "bap", c'est le riz en Corée, la base de l'alimentation. 
Du riz blanc donc, escorté de plusieurs garnitures de légumes sautés, de viande (souvent du porc, mais aussi poulet, boeuf ou encore crevettes), un oeuf (le jaune cru ou encore un oeuf cuit au plat si vous n'aimez pas l'oeuf cru), arrosé d'une sauce soja pimentée, de graines de sésame et de ciboule ciselée. 
Essai transformé, c'est du boulot car il faut s'organiser, préparer tout à l'avance, faire sauter chaque ingrédient séparément... mais c'est vraiment très bon !
Pour que cela soit vraiment joli, il faut présenter chaque garniture séparément avec l'oeuf au centre et mélanger le tout seulement au moment où l'on déguste. Au restaurant, il est servi dans un caquelon en fonte très chaud, où le riz va griller légèrement, un délice, mais je ne suis pas équipée chez moi ! N'empêche, c'était super bon, sans me vanter ! 

Le bibimbap, c'est en quelque sorte un "fouzitou" coréen... Je vous propose aujourd'hui les garnitures que j'ai utilisées, mais libre à vous de varier les légumes selon vos envies et les saisons (haricots verts, pousses de soja, petits pois etc..) ainsi que la viande (boeuf, porc, ou bien poisson, crevettes...). 


Allez hop ! la recette ! 

Pour une personne : 

70 g de riz thaï 
2 hauts de cuisse de poulet 
2 ou 3 bouquets de brocoli
1 carotte en julienne 
3 ou 4 haricots plats 
4 champignons shiitakés 
2 ciboules
1 jaune d'oeuf extra frais 
1/2 cuillère a café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de graines de sésame
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe de sauce pimentée
Quelques gouttes d'huile de sésame 

• Avant tout, désosser les hauts de cuisses de poulet et les découper en petits morceaux. (vous pouvez utiliser du blanc, mais c'est beaucoup plus sec). Faire mariner au moins une demie heure avec un peu de sauce soja et de sauce pimentée.
• Cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau et une pincée de sel : mélanger le riz avec l'eau froide et le sel, porter à ébullition, baisser le gaz au maximum et couvrez pour 8 minutes puis couper le feu et laisser gonfler encore 10 minutes, le riz aura absorbé toute l'eau. 
• Préparer tous les légumes : couper le brocoli en petits bouquets, la carotte en julienne, les champignons en lamelles et les haricots plats découpés en trois ou quatre morceaux. 
• Dans le wok, mettre un fond d'eau et cuire 4 minutes le brocoli et les haricots plats pour qu'ils soient à peine tendres. Réserver et jeter d'eau du wok.
• Faire chauffer quelques gouttes d'huile de sésame et faire sauter à feu vif les brocolis puis les réserver sur une assiette, faire de même avec les champignons, les haricots plats que vous aurez détaillés en petites lamelles en biais, puis les carottes en arrosant à chaque fois d'un peu de sauce soja. 
• Dans le wok, faire sauter le poulet à feu vif pour qu'il dore bien, environ 3 ou 4 minutes, saupoudrer de sucre et bien mélanger pour faire caraméliser légèrement. 
• Faire réchauffer les garnitures dans le wok quelques instants en évitant de trop les mélanger. 
• Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja avec la sauce au piment. 
• Émincer les ciboules. 

Pour servir : 
Dans un grand bol, placer le riz en dôme au centre, déposer chaque légume et la viande tout autour en rosace et déposer délicatement le jaune d'oeuf cru au centre. Vous pouvez aussi faire cuire l'oeuf au plat si vous préférez. Parsemer de graines de sésame, de ciboule et arroser de sauce pimentée avant de servir. 
On mange en mélangeant le tout dans le bol, l'oeuf va lier l'ensemble et cuire légèrement au contact du riz et des garnitures chaudes. 



Et ici en photo, une version végétarienne au tofu (j'ai simplement remplacé le poulet par des cubes de tofu que j'ai cuisiné de la même façon. 

Frittata au brie suite à la visite de la Ferme des Trente Arpents

Par une belle journée d'été (si si, ça y est ! ) je m'en fut visiter la ferme des Trente Arpents dans la Brie pour découvrir l'exploitation qui fabrique le seul brie fermier de France.
Pour obtenir l'appellation "fermier", il faut que les bêtes (150 ici) soient élevées sur l'exploitation, nourries avec les céréales qui y sont produites et que le lait récolté y soit transformé et affiné sur place. C'est le cas de cette ferme, propriété du baron de Rothschild. Un très beau domaine au cœur de la Brie.
Nous avons eu l'occasion de visiter la fromagerie super équipée (fermier ne voulant pas dire artisanal) et découvrir toutes les étapes de la fabrication. Ce fut une visite très instructive !
En voici quelques photos :

D'abord, on s'équipe ! On ne lésine pas avec l'hygiène !
Chaussons de Stroumpfs, blouse et charlotte de rigueur.

La salle où arrive le lait, via un pipeline, depuis la salle de traite

Une louche à brie, pour la juste quantité et la juste taille

Les cercles : 3 au remplissage, on les supprime petit à petit quand le fromage s'est égoutté 

Un brie de Melun, légèrement plus petit

Ils sont prêts à entrer en affinage
en salle de halloir pour 2 ou 3 jours 

L'affinage, encore dans d'autres caves...
il faut 2 mois d'affinage en tout

Les étiquettes des différentes variétés
produites à la Ferme des Trente Arpents

Les boites de brie de Meaux

Les belles boites en bois prêtes à partir,
7200 tonnes de brie de Meaux sont fabriquées ici chaque année,
et 200 tonnes de brie de Melun

La Star ! à point ! Un régal

Et sont aussi produits ici d'autres fromages,
comme des brillats savarin ... une tuerie ! 

Et pour déguster ce superbe fromage autrement que sur un plateau de fromages où bien sûr il trouve une place de choix, je vous propose aujourd'hui  une recette qui change, une frittata au brie, lardons et ciboulette, dégustée avec une petite salade pour un repas vite fait bien fait.


Pour une personne :
2 oeufs
1 belle tranche de brie
quelques lardons
quelques brins de ciboulette
poivre
1 cuillère à café d'huile de tournesol

Battre les oeufs avec la ciboulette et le poivre dans un bol.
Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse et les égoutter sur du papier absorbant puis les ajouter aux oeufs battus.
Dans un petit poêlon allant au four, verser un peu d'huile, et ajouter les oeufs. Cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que l'omelette soit prise aux trois quarts, sans remuer. Ajouter le brie en tranchettes sur le dessus et glisser le poêlon sous le grill du four pour 5 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et le fromage bien fondu.
Laisser refroidir quelques minutes et servir avec une salade pour un repas léger.

(Produit offert)

Domaine des 30 Arpents
77220 Favières
Tél : 01 64 07 02 12
Vente directe le mardi et vendredi matin
Produits disponibles dans certaines grandes surfaces
www.edmond-de-rothschild.com

Frittatas aux courgettes et poivrons

Voilà une petite idée simple et efficace pour un dîner léger, un apéro dînatoire ou bien encore à emporter en pique nique car c'est aussi bon chaud que froid.
Les frittatas sont des omelettes à la mode italienne, un peu plus cuites que nos traditionnelles omelettes baveuses, le plus souvent garnies de légumes et/ou de fromage ou encore d'herbes.
On les fait le plus souvent en commençant à la poêle (pour préparer la garniture) puis en finissant la cuisson au four pour éviter d'avoir à retourner l'omelette. Aujourd'hui, j'ai tenté une cuisson dans ma poêle à pancakes (ou blinis...) avec ses petites empreintes rondes idéales pour faire des formes régulières. Le "retournage" est à peine délicat avec une spatule, mais la forme de petites galettes est très pratique pour le service. Vous pourrez bien sûr la faire en grande version, en adaptant le temps de cuisson car elle sera plus épaisse et la servir en coupant des parts comme dans une tarte.
On peut faire des frittatas avec toute sortes de légumes, voire même des restes (un peu de ratatouille, un peu de poêlée de légumes, des pommes de terre sautées...) mais des légumes déjà cuits car la cuisson est assez rapide et toute une variété de fromages comme le parmesan, du chèvre frais, de la féta... C'est une bonne solution pour écouler les petits restes qui encombrent parfois le frigo !
Avec quelques crudités, un petit verre de gaspacho ou une salade, voilà un repas équilibré et préparé en deux trois mouvements !

Allez hop, la recette !

Pour une vingtaine de petites frittatas (un repas pour deux par exemple)

4 oeufs
2 courgettes
1 mini poivron
50 g de féta émiettée
sel, poivre, herbes de votre choix...
Huile d'olive

Râper les courgettes à la râpe à gros trous pour qu'elles ne soient pas trop fines.
Émincer le poivron en petites lamelles.
Dans un wok ou une poêle, faire cuire les légumes avec un peu d'huile d'olive pendant une petite dizaine de minutes (cela va permettre d'enlever l'eau de végétation des courgettes pour éviter de détremper l'omelette). Laisser tiédir.
Battre les oeufs en omelette avec sel (pas trop, la féta est bien salée déjà), poivre, herbes si vous voulez... Ajouter les légumes tièdes et mélanger.
Faire chauffer la poêle antiadhésive avec quelques gouttes d'huile. Déposer des petits tas de préparation bien espacés, ils vont un peu s'étaler. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit doré, retourner délicatement et cuire l'autre face.
Déguster chaud ou froid avec une belle salade ou en pique nique.

Asperges vapeur, sauce au fromage blanc de chèvre et oeuf dur

Une petite idée rapide pour profiter à plein de la saison des asperges !
Ce n'est presque pas une recette, juste de l'assemblage mais c'est vraiment délicieux !
J'ai découvert récemment le fromage blanc au lait de chèvre de la marque Rians et je le trouve parfait pour faire des sauces salées. Le très léger goût de chèvre, vraiment délicat, était un vrai plus avec les asperges vertes que j'adore et dont j'attends la saison avec impatience chaque année !
Trois belles cuillères à soupe de fromage blanc, quelques herbes fraîches, du sel et du poivre, on remue et le tour est joué !
On pèle légèrement la base des asperges et on les cuit à la vapeur environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Comptez une botte pour deux si vous faites de ce plat une entrée, une par personne si vous adorez ça comme moi, pour un plat.
Pour faire de ces légumes un plat complet, un oeuf mis à cuire 10 minutes dans l'eau de la marmite vapeur, et hop ! Haché et parsemé sur les asperges couvertes de la sauce au fromage blanc, delish super light !

Oeufs "crousticocotte" en feuille de brick

Des oeufs cocotte, encore et toujours, vous le savez, j'adore ça ! Vous pouvez en retrouver plusieurs recettes et variantes dans la liste des libellés de la colonne de gauche à la rubrique "oeuf cocotte".
Mais cette fois-ci, je vous propose une version croustillante qui change un peu, grâce à une feuille de brick qui va servir de "réceptacle" à votre oeuf, et dorer joliment au four pour vous fournir un oeuf cocotte "à mouillette incorporée", c'est tout benéf !
Je trouve que la présentation est toute mignonne, cette petite corolle croustillante et dorée étant du meilleur effet je trouve.
Ce soir là, j'ai fait mes oeufs dans des ramequins en céramique et il m'a fallu presque 18 minutes de cuisson (le temps que la chaleur pénètre le ramequin), mais la prochaine fois, je pense que je les ferais dans des moules à muffins en silicone. Non seulement la cuisson devrait être plus rapide, mais la dégustation plus agréable en pouvant démouler les oeufs après cuisson, ce qui n'a pas été le cas dans la céramique... même si ma cuillère s'est parfaitement chargée de la dégustation.
La méthode est toute simple, et plein de variantes sont possibles. Là j'ai utilisé du jambon cuit, mais une tranche de bacon fera très bien l'affaire, vous pourriez aussi rajouter quelques légumes comme des champignons ou des épinards... un peu de fromage ? pourquoi pas !
Voilà de quoi vous faire plaisir lors d'un brunch, en entrée ou en plat principal si vous en faites deux par personne...

Allez hop ! la recette !

Pour un oeuf "crousticocotte" :

Une demie tranche de jambon cuit (ou une tranche ronde de bacon)
Un oeuf
Une feuille de brick
Sel, poivre
éventuellement quelques légumes ou un peu de fromage
un peu de beurre

Préchauffer le four à 190° C.
Couper la feuille de brick en 4 et superposer les morceaux pour obtenir un carré (cela permettra d'éviter à l'oeuf de détremper trop les feuilles de brick), beurrer légèrement le carré au pinceau si vous le souhaitez et déposer ce carré dans un moule à muffins ou un ramequin beurré. Déposer la tranche de jambon dans le fond du ramequin en la faisant former une petite coupelle qui va recevoir l'oeuf cassé, saler, poivrer généreusement.
Déposer les ramequins dans le four et cuire de 12 à 18 minutes jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit et le jaune encore coulant. Servir immédiatement.

Oeufs cocotte au Boursin

J'ai déjà parlé plusieurs fois des oeufs cocottes ici (retrouvez les recettes en cliquant là ) mais c'est un truc dont je ne me lasse pas !
C'est un petit plat vite fait bien fait, qui sauve un plateau repas du soir sans prise de tête, en faisant d'un simple oeuf un repas goûteux et réconfortant !
Toutes les variantes sont possible, je vous en fais part parfois, mais une fois le mode opératoire maîtrisé (plus que simple, en plus !) tout un tas de recettes s'offrent à vous ! Légumes, fromages, herbes... c'est vaste !
Ce jour là, j'avais quelques petites portions de fromage Boursin, des champignons qui n'aspiraient qu'à vivre leur heure de gloire plutôt que de rester dans le fond du bac à légumes, et des oeufs et de la crème, of course !
Alors, vite fait bien fait, avec un petit reste de riz, j'ai concocté mon dîner du soir, espoir !

Allez, hop ! La recette !

Pour deux oeufs cocotte :

Deux oeufs (qui l'eu cru ?)
2 petites portions de Boursin (ou un morceau d'un gros !)
2 belles cuillères à soupe de crème
100g de champignons de Paris
Huile
Sel, poivre

Faire sauter à la poêle les champignons découpés en lamelles avec une goutte d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Dans les ramequins, déposer un peu de crème, casser l'oeuf, puis ajouter les champignons et le fromage découpé en morceaux pour le répartir, poivrer, saler légèrement et rajouter le reste de crème.
Couvrir les ramequins avec du film plastique ou leur couvercle et les placer dans une sauteuse remplie d'eau frémissante pour une cuisson d'environ 10 minutes (vérifiez que le blanc commence à prendre mais que le jaune reste coulant).
Servez avec du pain frais ou des mouillettes grillées.

Oeufs cocotte à la carotte et au cumin

Les oeufs cocotte, c'est le joker idéal pour un dîner léger et vite fait !
On fait ça avec les fonds de frigo ( reste de légumes déjà cuits, jambon, champignons, ...) ou alors on met les petits ramequins dans les grands en sortant les truffes...
Je vous ai déjà donné des recettes que vous retrouverez là avec des courgettes ou dans un mini potiron tout mignon...
L'autre soir, j'avais envie de refaire mes oeufs cocotte à la courgette et au curry, mais surprise ! dans le frigo, la courgette rescapée faisait triste mine... mais j'avais des carottes ! Qu'à cela ne tienne, hop, des oeufs cocotte à la carotte (et en plus, ça rime !).
J'ai décidé d'y associer une épice qui va bien avec les carottes : le cumin. Quelques graines dans la cuisson des carottes et tout le ramequin est parfumé.
Alors voilà, si vous avez envie de vous régaler avec deux carottes, deux oeufs et quelques grains de cumin, cette recette est pour vous !
Attention toutefois, selon votre type de ramequin (porcelaine, céramique, verre...) et la garniture des cocottes, le temps de cuisson peut varier. Vérifiez la cuisson à partir de 8 minutes avec une petite cuillère pour voir si le blanc est juste pris et le jaune encore coulant, et retirer les ramequins quand la cuisson des oeufs vous convient.

Allez, hop ! la recette !

Pour deux oeufs cocotte (pour 2 si c'est une entrée, pour 1 personne en plat principal)

2 carottes
2 oeufs
6 belles cuillères à soupe de crème liquide (légère si on veut)
1/2 cuillère à café de cumin en grains (une belle pointe de couteau si il est en poudre)
sel, poivre
Pecorino râpé

Peler les carottes à l'aide d'un rasoir à légumes et continuer à les peler pour former des tagliatelles de carotte.
Dans un wok, à feu moyen, mettre les tagliatelles de légumes, deux ou trois cuillères à soupe d'eau, sel, poivre et cumin et couvrir pendant 5 minutes (en remuant de temps en temps) pour que les légumes deviennent tendres et que l'eau soit évaporée. Laisser tiédir un peu.
Huiler très légèrement les ramequins à l'aide d'un papier absorbant. Placer les deux tiers des carottes en nid dans le fond des ramequins et mettre un peu de crème. Casser les oeufs délicatement au centre et mettre le reste des carottes autour, saler, poivrer, verser le reste de crème et deux belles pincées de pecorino râpé.
Couvrir hermétiquement les ramequins de film plastique.
Dans le wok rincé, verser de l'eau et la porter à frémissement. Y déposer les cocottes (l'eau doit arriver aux 2/3 de la hauteur). Couvrir le wok du couvercle et cuire 12 minutes. Retirer les cocottes en vous aidant d'un torchon pour ne pas vous brûler.
Servir immédiatement avec des mouillettes de baguette fraîche.

Oeuf "poticocotte" à la mimolette

Voilà une petite idée marrante pour célébrer autrement Halloween...
Il y a longtemps maintenant, j'avais donné ici une recette de potiron entier à préparer avec de la crème, du jambon, du comté... Mais là, franchement, mon potiron est trop mini pour s'y prêter.
Ben oui, moi, j'ai trouvé un potiron à l'échelle de mon mini appartement parisien... diamètre maxi, 10 cm !!! J'ai trouvé cette petite chose toute mignonne dans mon magasin bio, qui propose toutes sortes de courges diverses et variées, de toutes les tailles. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un mini potimarron (de la taille d'une balle de tennis disons).

Mais que faire avec cette petite chose ?
J'aurais pu le sculpter pour faire une mini lanterne, mais j'ai cogité pour en faire quelque chose de bon. Résultat de mes cogitations (pas bien longues en fait....) un oeuf cocotte pardi ! (j'adore ça, je vous avez déjà donné une recette il n'y a pas longtemps).
Pour rester dans le thème de couleur approprié j'ai ajouté des petits dés de mimolette avec la crème et un brin de persil... Mais bien sûr, du comté ou du gruyère iront très bien aussi.
C'était bien bon ma foi, alors je partage !

Allez hop, la recette !

Pour une personne :
un mini potiron d'environ 10 cm de diamètre
un oeuf frais
une cuillère à soupe de crème liquide
20 g de mimolette vielle
un brin de persil
sel, poivre
Préchauffer le four à 190° C.
Couper un chapeau au potiron et le vider de ses graines. Le placer dans un plat en verre, recouvrir de film plastique et cuire au micro ondes pendant 4 min à puissance maxi. Il doit être juste tendre. (vous ajusterez le temps de cuisson si vous en faites plusieurs en même temps).
Verser la crème, un peu de fromage et de persil et casser l'oeuf dans le potiron, saler, poivrer. Ajouter le reste de fromage et persil. Reposer le chapeau et enfourner à 190° pendant 12 minutes. Le blanc doit être juste pris et le jaune coulant.
Servir avec des mouillettes et une cuillère pour récupérer la chair du légume en même temps que l'oeuf. Mhmmmm.....

Oeufs cocotte à la courgette et au curry

Aujourd'hui, rien d'exceptionnel, pas d’esbroufe (encore que...) et un truc vite fait bien fait qui va bien quand l'automne revient et qu'il fait nuit beaucoup trop tôt !!!
Les oeufs cocotte, c'est un souvenir d'enfance...
L'avantage des oeufs cocotte, c'est qu'on peut aussi bien les servir en entrée d'un repas chic ou bien composer un repas tout simple et équilibré les soirs de flemme ou de manque de temps.
En plus, c'est bon, c'est chaud, moelleux et ça peut se préparer avec des tas d'ingrédients supplémentaires. Deux-trois trucs dans le frigo et le tour est joué !
Aujourd'hui, j'avais à ma disposition une courgette et des oeufs bios, on rajoute un peu de crème et de curry et c'est bon !
Pour les parfumer autrement, on peut y ajouter des champignons sautés, des poivrons sautés ou du fromage râpé, du jambon cuit en lamelles.. Presque tous les restes de légumes cuits peuvent être glissés dans les ramequins, voire même des truffes noires si vous avez la chance d'en avoir sous la main, je pense que c'est une des meilleures façon de les savourer avec le côté assez neutre de l'oeuf et ça le fait carrément pour un dîner chic où vous avez envie d'épater votre belle mère ou votre amoureux ...
Allez hop, la recette !

Pour une personne (ou deux si il s'agit d'une entrée)

Une courgette moyenne
Deux oeufs bios
6 cuillères à café de crème fraîche (allégée ou pas)
Du curry, sel, poivre
Un filet d'huile d'olive

Laver la courgette et à l'aide d'un rasoir à légumes, la tailler en longues bandes comme des tagliatelles. On peut aussi la détailler simplement en très fines rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire la courgette pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, ajouter une belle pointe de couteau de curry, saler, poivrer et mélanger . Mettre de côté et laisser tiédir.
Déposer une belle cuillère à café de crème fraîche dans le fond des ramequins puis disposer les courgettes en formant un nid. Casser délicatement l'oeuf au centre, saler, poivrer et recouvrir du reste de crème fraîche. Ajouter un peu de curry, sel et poivre. Recouvrir les ramequins d'un film plastique bien ajusté (pour que l'eau ne rentre pas dedans pendant la cuisson) ou d'un couvercle si ils en ont un.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole qui peut contenir tous les ramequins et quand elle est à frémissement, poser les ramequins dans ce bain marie, couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant 12 à 13 minutes L'eau doit arriver à la mi hauteur des ramequins. Si vous le voulez, vous pouvez aussi faire cuire les oeufs cocotte à la vapeur ou encore dans un bain marie au four, à 180° le même temps  mais je trouve que le bain marie à la casserole est le plus simple à gérer et en plus, pas besoin de faire préchauffer le four.

Servir avec des mouillettes de pain de campagne grillé, arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de fleur de sel.

Omelette au chèvre frais et à la menthe

C'est la rentrée... on jongle, on court, il faut reprendre le rythme quotidien et ce n'est pas toujours facile de suivre.
Ben oui, on a tous des vies de dingues entre boulot, marmots et (ou) potos...
Mais faire vite ne veut pas dire ne pas faire bon et original ! Surtout avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main dans le frigo.
Alors je partage avec vous une petite recette que je prépare régulièrement et dont je ne me lasse pas.
Bon, l'omelette, on sait tous faire ça, mais celle là elle a un petit truc en plus qui change tout !
Le chèvre frais est à peine chaud, il fond dans la bouche et la menthe apporte une note de fraîcheur et un parfum original. Une petite salade verte, et le dîner est prêt en deux temps trois mouvements de poêle !
Je vous donne les proportions pour une personne, à vous de les adapter au nombre de convives à table. Ensuite, ensuite  si vous le voulez, aromatisez vos oeufs avec quelques épices supplémentaires, comme ce jour là le super mélange appelé "poivronnade Andalouse" que je déniche dans l'"Epicerie de Bruno", une adresse dont je vous reparlerais certainement tant elle regorge de délicieux mélanges d'épices maison et d'ingrédients variés...

Pour une personne :
Deux oeufs
un morceau de chèvre frais type "Petit Billy"
3 ou 4 belles feuilles de menthe fraîche
une demie cuillère à soupe de "poivronnade andalouse" ou d'épices au choix (paprika par ex) (facultatif)
sel, poivre, huile d'olive

Allez hop, la recette !

Battre les oeufs en omelette avec sel, poivre et poivronnade ou épices si vous en mettez. Ajouter les feuilles de menthe finement ciselées au couteau ou aux ciseaux. Mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et quand elle est chaude, verser les oeufs battus. Avec une spatule, ramenez doucement les bords de l'omelette vers le centre de la poêle pour cuire uniformément l'omelette. Quand elle est presque cuite, ajouter le fromage de chèvre découpé en morceaux en le répartissant sur toute la surface, laisser cuire encore quelques secondes, plier l'omelette et la glisser dans l'assiette. Déguster avec une salade verte.

Crespeou ou gâteau d'omelettes provençal

Mes billets semblent un peu orientés cet "été" (peut-on parler d'été en ce mois de juillet calamiteux ?)...
Je parle de tian de légumes provençal, d'abricots... Le goût de chez moi ! Peut être est-ce parce que cet été sera le premier où je ne passerais pas mes vacances dans ma Provence chérie ? Je m'envole cet année vers la Belle Province ! Changement de longitude... changement d'air... revoir des amis très chers, partis s'installer si loin! Je ferais le plein de nouvelles saveurs au Canada, je me noierais dans le sirop d'érable, je goûterais (peut être !) la fameuse poutine... ça va me changer !
Mais quand même, ma région reste dans mon coeur, et aussi dans mon assiette ces jours-ci avec quelques classiques comme le tian, ou comme aujourd'hui le crespeou.
Le crespeou, ce sont des omelettes à divers parfums, empilées les unes sur les autres et que l'on découpe comme un gâteau. On le déguste l'été, bien froid avec un coulis de tomates ou une sauce au fromage blanc (du fjord chez moi, avec du basilic), avec une petite salade, c'est un régal !
La réalisation est un peu longue, mais le jeu en vaut la chandelle, et en plus, on peut tout à fait le préparer la veille pour le lendemain. C'est aussi un plat idéal pour un pique nique (si si, un jour, il va refaire beau, c'est promis, on pourra retourner faire des pique niques !)
Plein de parfums se prêtent à ces omelettes : la tapenade, le caviar de tomates séchées ou une fondue de tomate, les épinards, les verts de blettes, les oignons, les poivrons... ou encore nature !

Allez hop, la recette !
pour un gâteau d'omelettes (pour 4 ou 5 personnes en plat principal, ou plus pour un déjeuner sur l'herbe)

14 oeufs
deux tomates
deux belles poignées d'épinards
un oignon
un poivron rouge
sel, poivre, huile d'olive

Épépiner et découper en dés les tomates et les faire cuire doucement à la poêle jusqu'à l'obtention d'une concassée que vous ferez "sécher" pour qu'il y n'y ai plus de jus.
Faire tomber les épinards à la poêle et les presser pour  bien extraire l'eau. Les hacher grossièrement.
Couper le poivron en dés et les faire sauter à la poêle également, pour qu'ils soient tendres.
Émincer l'oignon et le faire fondre à la poêle.
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.
Mettre chaque légume dans un bol et répartir les oeufs battus. On peut également en garder pour faire une ou deux omelettes natures.
Faire cuire des omelettes assez fines, sur une seule face en les gardant légèrement baveuses dessus et les glisser les unes sur les autres dans un moule à manqué du même diamètre que la poêle. Inutile d'huiler le moule, l'huile des omelettes suffira. Faire autant d'omelettes que vous le permettent les ingrédients tout en alternant les ingrédients pour créer de jolies rayures de couleurs.
Quand la cuisson des omelettes est terminée, glisser le moule dans le four préchauffé pour une quinzaine de minutes. Cette cuisson va permettre aux oeufs de finir de cuire et "souder" les différentes couches du gâteau.
Laisser refroidir et démouler sur une assiette.
Servir froid avec une salade et une concassée de tomates ou une sauce au fjord, basilic, sel et poivre.

Poêlée de pois chiches à l'oeuf

Avez vous remarqué que l'on fait toujours la même chose avec des pois chiches ? On les prépare en salade (une recette sympa ici, parfois glissés dans un couscous, éventuellement en hoummous maison...
Aujourd'hui, j'ai découvert une autre façon de les déguster, et je réitérerais l'expérience, parce que c'était bien bon !

J'ai découvert cette recette sur le joli blog de Frédérique, "biorecettes" où elle propose des recettes bios, toujours joliment illustrées. Elle propose de faire une poêlée avec des pois chiches, un peu de crème de soja, de curry et un oeuf. C'est vite fait, sain et particulièrement bon ! D'accord, je n'ai pas fait cuire les pois chiches cette fois ci, j'avais un reste de bocal après avoir préparé un hoummous maison... Et puis, je n'avais pas de crème de soja, mais un peu de crème fraîche classique... mais quand même un bon oeuf bio... En quelques minutes, mon déjeuner était prêt et je me suis régalée !

Aller, hop, la recette !
Pour une personne :
des pois chiches cuits, environ 150 g
Un oeuf bio
Une cuillère à soupe de crème fraîche
une belle pointe de couteau de curry
un peu de romarin
deux petites échalotes
une gousse d'ail
un trait d'huile d'olive
sel, poivre
Faire revenir l'échalote et l'ail émincés dans le filet d'huile d'olive. Ajouter les pois chiches et le romarin et les poêler jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter la crème fraîche, le curry, saler, poivrer et mélanger. Ménager un petit cratère au centre de la poêle et y casser l'oeuf. Faire cuire jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit et servir immédiatement en faisant glisser délicatement le tout sur l'assiette, ou directement dans la poêle en cas de flemmardise aiguë !

Tortilla poivron et oignon

Il fait chaud ! Très chaud !
Et on a envie de manger frais, très frais....
La tortilla, c'est parfait pour ça. On peut la préparer à l'avance, c'est facile à faire, c'est super en pique nique, ça se garde un ou deux jours si on a pas tout englouti en une fois...
Traditionnellement en Espagne, la tortilla est préparée avec des pommes de terre et des oignons, parfois aussi comme ici avec des poivrons. Perso, je préfère car c'est plus léger.
Une salade, et le diner est plié ! Des petit dés et olé l'apéro !

Aller, hop, la recette :
Pour 4-6 personnes :
6 oeufs
Un poivron rouge
Un oignon
Sel, poivre,
épices au choix (ici une belle pincée de mélange "mexicain", mais pourquoi pas du cumin, du curry mais c'est facultatif ...)
Un peu d'huile d'olive

Emincer l'oignon et le poivron en petits dés et les faire revenir dans une poële avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une dizaine de minutes), saler, poivrer et épicer
En même temps, battre les oeufs en omelette avec un peu de sel et de poivre.
Huiler un plat à four (ou un moule à gâteau) antiadhésif pas trop grand pour garder une certaine épaisseur (environ 3-4 cm).
Verser les légumes dans les oeufs battus et mélanger soigneusement.
Verser dans le plat à four et enfourner pour environ 15 minutes à 180° C jusqu'à ce que le dessus soit doré et les oeufs bien pris.
Laisser refroidir et découper en parts avant de servir.