Conchiglioni farcis aux blettes et soja

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes farcies qui a eu beaucoup de succès quand je l'ai partagée sur Instagram et je pense que vous serez contents de retrouver la recette complète ici.

J'adore les pâtes d'une manière générale et les pâtes au four (pasta al forno comme disent les italiens) en particulier. Rien de plus appétissant qu'un beau plat de lasagnes ou de canneloni qui arrive sur la table familiale non ?

Aujourd'hui, le plat que je vous présente est le fruit d'une opération vide placard et frigo, et le résultat m'a donné un beau plat généreux pour 2 personnes.

J'avais à disposition un fond de sachet de conchiglioni, ces gros escargots à farcir, environ une vingtaine.
 Ainsi qu'un fond de sachet de PST (Protéines de Soja Texturées), un nom barbare pour un produit intéressant pour les végétariens. Des sortes de petits grains de soja soufflés que l'on réhydrate avant de s'en servir exactement comme de la viande hachée par ex. La texture est bluffante, et cela prendra le goût de ce avec quoi vous le préparerez. Pour une version non végétarienne, remplacez-les par un beau blanc de poulet haché de 200 g environ ou 1 steak haché de boeuf.

J'avais aussi bien sûr une boite de tomates concassées (basique absolu, puisque évidement, je n'utilise pas de tomates en cette saison !), quelques aromates comme ail et oignon, une carotte et du céleri.
Avec cette base oignon, carotte, céleri, on a LA base des sauces italiennes, c'est ce que l'on appelle le "soffrito", que l'on fait revenir dans l'huile avant d'ajouter le reste des ingrédients de la sauce.

Et enfin j'avais une jolie toute petite botte de blettes. J'adore les blettes mais vous pourrez les remplacer ici par des épinards par exemple, sans problème.

Allez hop ! la recette !

Pour 2 gourmands

20 coquillages à farcir
50 g de PST "fines"
1 c. à café de bouillon de légumes 
1 gousse d'ail
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 boite de concassée de tomates
2 feuilles de laurier
1 c. à café de thym ou d'origan
250 g de blettes
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
40 g de parmesan râpé

Faites bouillir un peu d'eau. Placez les PST dans un bol avec le bouillon et arrosez d'eau bouillante. Laissez reposer pour qu'elles gonflent.
En même temps, faites bouillir une casserole d'eau et faites cuire les pâtes très al dente. Égouttez-les, refroidissez-les sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Hachez au robot la carotte, la branche de céleri, l'ail, l'oignon en un hachis grossier. (au robot, ça prend moins de temps qu'à la main !)
Faites revenir ce hachis dans une poêle avec 2 cuil d'huile d'olive pendant 5 minutes. Réservez la moitié du soffrito dans un petit bol.
Rajoutez la boite de tomate, un peu d'eau (je rince la boite de tomate avec la moitié d'eau et je verse dans la poêle), le laurier, le thym, salez, poivrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps. 
Pendant ce temps, préparez les blettes en séparant les côtes des feuilles. Coupez les côtes en tout petits dés et émincez les feuilles grossièrement.
Mettez le soffrito réservé dans une poêle, ajoutez un peu d'huile, les dés de côtes de blette et les PST égouttées (ou la viande hachée ), salez, poivrez et faites revenir 5 bonnes minutes en remuant. Ajoutez les verts de blettes, goûtez pour rectifier l'assaisonnement et laissez encore cuire 5 min.
Huilez un plat à four, versez la sauce tomate dans le fond.
Préchauffez le four à 200°C.
Garnissez chaque escargot de farce aux blettes et PST et placez-les dans la sauce en serrant un peu.
La sauce doit bien remonter le long des pâtes, tassez un peu si besoin, pour que les pâtes ne sèchent pas au four. (même si j'aime bien les petits endroits un peu grillés ou croquants)
Parsemez de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 15 à 20 min.

Roulés de galettes de sarrasin aux épinards, ricotta et gorgonzola

Pour la Chandeleur cette année, j'ai une nouvelle fois opté pour un plat de galettes salé qui puisse être partagé sans passer trop de temps devant le fourneau à préparer des galettes une à une.
J'avoue que j'ai utilisé des galettes de sarrasin toute faites, que je trouve en magasin au rayon frais. Elles sont très bonnes et m'évitent d'avoir un sachet de farine de sarrasin entamé dans mes placards, au milieu de plein d'autres, alors que j'en utilise peu !
C'est une recette qui devrait plaire aux petits comme au grands, et qui peut aussi bien dépanner un soir car on peut la faire avec les ressources du placard, du frigo et du congélateur !
Des galettes toutes prêtes, donc...
Des épinards en branche surgelés
Un pot de ricotta
Un peu de gorgonzola pour le goût, mais de la mozzarella, du chèvre ou autre fromage fondant feraient très bien l'affaire aussi.
Au final, un joli plat végétarien à partager !

Allez hop ! la recette !

Pour 3 personnes :

4 galettes de sarrasin
450 g d'épinards en branche surgelés
250 g de ricotta
100g de gorgonzola
sel, poivre, muscade
80 g de parmesan râpé

Commencer en faisant décongeler les épinards à la casserole puis bien les égoutter dans une passoire. Remettre les épinards dans la casserole et assaisonner de sel, poivre et un peu de muscade et cuire une ou deux minutes supplémentaires. Mélanger les épinards avec la ricotta dans un saladier.
Sur une planche, étaler une galette et couper deux des côtés pour obtenir une sorte de bande (garder les chutes de côté). La garnir d'un quart de la farce aux épinards. Ajouter quelques petits morceaux de gorgonzola puis rouler la galette. Découper celle-ci en tronçons d'environ 3 cm de haut et les placer face coupée les uns contre les autres dans un plat à gratin huilé.
Procéder de même avec les autres galettes. Placer les chutes de galette roulées entre les autres rouleaux garnis.
Déposer un petit morceau de gorgonzola sur chaque rouleau puis saupoudrer le tout de parmesan râpé.
Enfourner pour 25 minutes à 180° pour faire fondre le fromage et gratiner légèrement.
Servir avec une belle salade verte.

Tôt fait (ou "clafoutis") aux figues et à l'amande

Envie d'un petit dessert ou d'un goûter vite fait bien fait à la sortie de l'école ?
Trois oeufs qui n'attendent que ça dans la porte du frigo ? Des figues pas super parfumées qui y gagneront sûrement à être cuisinées plus que mangées toutes seules ? Vous avez un fond de sachet d'amandes en poudre et un autre d'amandes effilées ?
Le tôt fait est ce qu'il vous faut comme recette ! Et il est même plutôt léger puisque on n'utilise pas de beurre...

Un peu désuète, cette recette est un vieux classique de nos grands mères qui savaient comment régaler leurs petits enfants avec deux-trois bricoles, vite fait bien fait ! Il s'agit d'un mélange d'oeufs, de sucre et de farine assez proche du clafoutis et qu'on agrémente avec les fruits de saison. Au résultat, un gâteau moelleux et fondant et parfumé.
Et en prime, vous avez vidé votre frigo et vos placards de petites bricoles, c'est déjà ça !









Allez hop ! la recette !

10 petites figues (ça marche aussi avec des prunes, des pommes...)
3 oeufs entiers
50 g de sucre + 2 cuil à soupe
50 g de poudre d'amandes
40 g de farine
10 cl de lait
1 cuil à soupe d'amandes effilées
vanille ou rhum

Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter les amandes en poudre, la farine, la vanille. Délayer avec le lait.
Huiler un plat à four d'environ 22 cm de diamètre, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre (à la place de la farine comme on le fait habituellement pour les gâteaux). Verser la pâte, puis disposer les figues coupées en 4. Saupoudrer la surface avec les amandes effilées et une autre cuillère à soupe de sucre, cela va former une petite croûte croustillante du meilleur effet !
Enfourner pour 25 min à 180° et déguster tiède.

Petites crèmes au caramel

Après avoir testé les petites crèmes façon Danette au chocolat, puis à la vanille, voici une version caramel pour un dessert tout simple et rapide à faire et avec lequel vous ferez sûrement plaisir aux becs sucrés de la famille !
Toujours aussi simple à faire, en à peine 10 minutes en tout, plus le temps de refroidissement, c'est une bonne base de crème dessert. Qui plus est, on peut quasiment la faire avec les fonds de placard ou de frigo, vu le peu d'ingrédients nécessaires. Pour la parfumer au caramel, j'ai fait très simple, c'est à dire que j'ai utilisé du caramel liquide tout prêt. Vous savez, celui qu'on trouve au rayon pâtisseries, en petites bouteilles, qui sert à napper crêpes et desserts. Du coup, évidemment, j'ai supprimé le sucre de ma recette de base. Le résultat est parfumé et sucré juste ce qu'il faut ! Pensez à garder les blancs d'oeufs restants pour faire des petits financiers, ils accompagneront très bien les crèmes.
Quelques petits éclats de caramel dessus pour décorer, et voilà !


Allez hop ! la recette !

Pour 4 petits bols de crème

20 g de maïzena
2 jaunes d'oeufs
100 g de caramel liquide
50 cl de lait
quelques éclats de caramel pour la déco

Mélanger le lait et le caramel dans une casserole et faire chauffer légèrement.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs et la maïzena avec un fouet. Ajouter un peu de lait tiédi en fouettant pour diluer avec le fouet, puis le reste du lait et transvaser le tout à nouveau dans la casserole.
Mettre sur feu doux et cuire environ 5 minutes, en fouettant toujours, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir la crème dans la casserole, en fouettant de temps en temps pour éviter une croûte sur le dessus, et verser dans les petits bols. Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Crème comme une Danette maison à la vanille

Bon ! Après cette période de fêtes, il va falloir reprendre les bonnes habitudes et revenir à une cuisine plus simple au quotidien... Cette petite crème vanille est pour vous !
Il y a pas mal de temps déjà, je vous avais donné la recette de la  vraie fausse Danette au chocolat qui est toujours un succès et est si facile à faire à la maison pour contenter ses petites envies de desserts réconfortants...
Mais il y a aussi des amateurs inconditionnels de la "saveur vanille" ! J'avais testé une crème vanillée sur le même mode opératoire, qui sans être proche de l'originale est plus comparable à la bouillie vanillée que me faisait ma maman quand j'étais petite (la recette est là). Je n'ai pas abandonné pour autant, et un jour, au détour d'un sachet de sucre vanillé j'ai trouvé une recette que j'ai testée et approuvée car elle est bien plus proche du produit du commerce, sans pour autant les arômes et épaississants de la version industrielle... Et on peut la faire rapidement avec des ingrédients qu'on a dans le placard, ça dépanne bien !

Elle préconisait d'utiliser un sachet de sucre vanillé (Alsa en l’occurrence) mais j'ai préféré le remplacer par une belle cuillère à café d'extrait de vanille maison. Je le fais moi même en faisant mariner dans de la vodka des gousses de vanille entières fendues : dès que vous devez utiliser une gousse de vanille dont vous grattez les graines dans une recette, surtout, ne la jetez pas et plongez-là dans une petite bouteille remplie de vodka, ajoutez-en régulièrement, autant que vous voulez, et quand vous utilisez de l'extrait, rajoutez un peu d'alcool pour maintenir le niveau. Vous pouvez aussi les placer dans votre bocal de sucre qu'elles parfumeront agréablement.
Alors, voilà pour vous cette version, à vous de comparer !

Allez hop, la recette !

Pour 4 personnes
15 grammes de maïzena
2 jaunes d'oeufs
50 cl de lait
50g de sucre
une cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un saladier, mélanger la maïzena, la vanille et les jaunes d'oeufs, délayer avec un peu de lait prélevé sur les 50 cl.
Dans la casserole, faites chauffer le lait restant avec le sucre. Quand il est chaud, verser le lait sur le mélange du saladier en fouettant. Transvaser à nouveau dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 7-8 minutes environ. Quand la crème a épaissi, la remettre dans le saladier et laisser refroidir en la fouettant régulièrement pour éviter qu'une peau se forme à la surface. Quand la crème est refroidie, la verser dans des petits pots couverts et la conserver au frais. Déguster au maximum trois jours après l'avoir préparée.

Apéro chic, vite fait bien fait ! Palmiers au gorgonzola et jambon cru et anchois-tomates séchées

Voici une petite idée franchement pas révolutionnaire mais très agréable à grignoter pour l'apéro : des palmiers garnis de bonnes choses salées pour accompagner un bon verre de Lambrusco...
La recette est loin d'être nouvelle, mais parfois, un petit rappel ne fait pas de mal, et c'est meilleur que les chips ou les cacahuètes...
La marche à suivre est on ne peut plus simple : une pâte feuilletée (pur beurre si possible), sur laquelle on étale une garniture. Ensuite, on roule une partie, jusqu'au centre, puis de l'autre côté pour former un boudin.

L'expérience me fais vous avertir qu'il faut laisser reposer au froid votre rouleau de pâte garni pour que le découpage soit plus facile. Pour découper, mieux vaut trancher d'un coup net que faire des allers retours qui risquent de déformer vos palmiers. Sinon, reformez les quand vous les posez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pour ceux au fromage (la première photo), j'ai tartiné la pâte de gorgonzola puis déposé dessus quelques tranches de jambon cru sur toute la surface.
Pour faire des palmiers "bi goût", il suffit de tartiner seulement une moitié de la pâte avec une garniture, et une autre sur l'autre moitié. C'est ce que j'ai fait pour la variété tomates séchées-anchoïade (ci dessus à gauche) : un demi pot de caviar de tomates séchées et un demi pot de crème d'anchoïade.

Il y a plein de possibilités de parfums : tapenades vertes et noires, pestos divers et variés, parmesan, épices, herbes de Provence, caviar d'aubergines...Tout est possible ! Laissez votre imagination faire le boulot !

On pose le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on enfourne à 180° pour environ 12-14 minutes (à vous de juger que vos biscuits sont suffisamment dorés à votre goût)

Yakitoris maison, et poêlée de courgettes asiatique

On apprécie tous ces petites brochettes japonaises laquées et grillées... Et bien le savez-vous ?, c'est super facile à faire à la maison ! Oui oui, je vous promets !
La botte secrète, c'est la sauce Yakitori. Et celle là, elle existe toute prête en flacon sous la marque Kikkoman, connue aussi pour ses sauces soja.
Il suffit de faire mariner une ou deux heures au moins des lanières de poulet dans la sauce, on embroche et hop, à la poêle !
Voilà bien une recette du placard (et du frigo aussi...) Vous aurez forcement dans le frigo un blanc de poulet et dans le placard une bouteille de sauce...

Pour accompagner ces brochettes, j'ai préparé une poêlée super express de courgettes assaisonnée de soja, gingembre et piment. Super express parce que j'ai détaillé mes courgettes en fine julienne avec ma toute nouvelle mandoline japonaise de compet' et que ça m'a pris 2 min 30 en tout ! (le temps qu'elles mettront à cuire aussi d'ailleurs !) Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez votre robot et râpez les légumes avec la grosse râpe.Vous pouvez utiliser ceux que vous avez : courgettes, panais, carottes, poivrons, brocolis...
Elle a très bien escorté les Yakitoris pour un dîner préparé en deux temps trois mouvements.

Aller, hop, les recettes !

Pour les Yakitoris :
Pour deux personnes
Deux blancs de poulet détaillés en longues lanières dans le sens de la longueur
3 cuillères à soupe de sauce Yakitori Kikkoman
Pour la poêlée de courgettes
Deux courgettes
Deux échalotes
Un piment rouge thaï
Un petit morceau de gingembre râpé
Une gousse d'ail
Un peu de sauce soja

Faire mariner le poulet dans la sauce Yakitori pendant une heure ou deux.
Mettre la viande sur des petites brochettes en bambou dans le sens de la longueur en les faisant faire des zigzags. Les poêler avec un filet d'huile à feu moyen en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. En cours de cuisson, badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade.
Parallèlement, détailler les courgettes en julienne avec une mandoline ou au robot avec la grosse grille. Émincer les échalotes. Détailler le piment et l'ail en petits dés et râper de gingembre.
Dans le wok, faire chauffer un filet d'huile et faire sauter les légumes quelques minutes pour qu'ils soient juste tendres avec l'ail, le piment et le gingembre. Ajouter une giclée de sauce soja et servir avec les brochettes.

La pizza du placard...

Bon, il est tard, on a faim, il faut faire vite !
Comme je le disais dans des billets précédents (là et là ou encore là... ) il y a des choses a avoir dans les placards ou le frigo pour vous permettre de concocter un repas vite fait.
Et une pizza, ça se fait plus vite que le temps que ça prend pour la commander et qu'elle arrive toute seule à la maison avec un livreur épuisé d'avoir grimpé vos 6 étages... Grosso modo : 20 minutes !

Ce soir là, j'avais à disposition :
1 pâte à pizza toute prête, 1/2 vert de poireau,
 1/2 oignon, de la sauce tomate toute prête,
 une boule de mozzarella, des tomates confites à l'huile, un peu de parmesan râpé
et de l'origan...
Alors, j'ai fait revenir quelques instants le vert de poireau et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. J'ai étalé sur la pâte de la sauce tomate (celle là  parce qu'elle est vraiment pratique pour toute sortes de préparations (pasta, gratins, sauces...) et qu'elle se garde longtemps dans le placard) , les légumes, disposé des tranches de mozzarella et saupoudré de parmesan et d'origan.

Pendant ce temps là, j'ai préchauffé le four à 200 ° (pour saisir la pâte). J'ai enfourné et baissé la température à 180°, puis laissé cuire 10 bonnes minutes. Et voilà le résultat ! :

En même temps, ce qui est bien avec les pizzas, c'est qu'on peut mettre à peu près tout ce qu'on a sous la main, ça marche ! Par exemple, des champignons, du jambon (si, vous savez, la pauvre tranche qui se morfond dans le frigo...) du thon, des artichauts à l'huile, ... La liste n'est pas exhaustive...

Chili con carne express

 Chouette !  (damned!) des invités arrivent à l'improviste !
Et voilà la recette du week end, parfaite à préparer vite fait même un soir de semaine. Et tout ça, quasiment qu'avec des trucs qui sortent du placard, c'est pas cool, ça ?
Je ne suis pas sûre qu'il soit préparé dans les règles de l'art (en faisant tremper les haricots la veille, en pelant les tomates fraîches, etc...) mais en tout cas, c'est un excellent plat complet, réconfortant quand le temps se rafraîchit comme ces jours-ci...
En plus, ça se réchauffe très bien le lendemain pour une petite lunch box qui va bien. N'hésitez pas à doubler les quantités pour avoir des restes !
Quand je dis avec des ingrédients du placard, je ne vous ment pas : des haricots rouges en boite, des tomates concassées en boite également, les épices de l'étagère, et comme produits frais : oignons (qu'on a souvent dans le placard...) poivron rouge si on en a, et de la viande hachée (fraîche ou surgelée, si vous avez un congélo).
Un petit aparté concernant les tomates en boite : je préfère de loin utiliser des tomates en conserves, qui ont été récoltées à pleine maturité, à la bonne saison et qui sont justes concassées ou pelées, que d'acheter hors saison (c'est à dire de Octobre à Juin, faut-il le rappeler ?) des tomates qui ressemblent plus à du plastique rouge qu'autre chose... Voilà, c'est dit ! Non, mais !
Mais, trêve de digressions, passons aux choses sérieuses :


Aller, hop, la recette :
Pour 3 à 4 personnes :
350 g de viande de boeuf haché
1 boite de haricots rouges (250 g égouttés et rincés)
1 boite de tomates concassées (400 g)
1 poivron rouge ou vert (facultatif)
1 oignon
1,5 cuillère à soupe de cumin en poudre (tellement bon avec la viande !)
1 cuillère à soupe de paprika fumé ( dit aussi pimenton en Espagne, à défaut, du paprika doux)
1/2 cuillère à café de piment chili en poudre (au goût)
sel, poivre, huile d'olive
1 cuillère à soupe d'origan


Dans une cocotte, faire revenir l'oignon détaillé en dés, le poivron en lanières et la viande hachée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que le jus soit évaporé.
Ajouter les épices et remuer quelques minutes pour bien les griller et ainsi en exhaler les parfums.
Verser les tomates et les haricots rouges ainsi que l'origan, bien mélanger et faire mijoter pendant une bonne demie heure à couvert.
Servir avec du riz blanc, un peu de fromage râpé et un cuillère de crème fraîche si on le souhaite.
Bon appétit !

tartine halloumi tzaziki pas sexy mais bien bonne!

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Parfois, on découvre des produits dans les émissions de télé, les magazines et on se dit : " tiens, ça doit pas être mal, ça..." 

Le halloumi, je l'ai découvert au détour d'une émission télé et comme dans mon quartier, il y a pas mal d'épiceries orientales, j'en ai trouvé facilement alors que je ne l'avais jamais vu avant.
Il s'agit d'un fromage à pâte cuite d'origine chypriote, qui est un mix de la mozzarella et de la féta. Sa texture est plus ferme et plus lisse que la féta, il a un goût salé assez prononcé comme elle. On le mange poêlé ou grillé, dans les sandwiches grecs ou libanais (à essayer absolument : un pain libanais, du vrai tabboulé vert, et ce fromage grillé, le tout roulé, c'est délicieux). Il est présenté sous vide et se conserve très longtemps quand le paquet est fermé.

Quand on le grille, on obtient des tranchettes qui prennent une consistante assez particulière, d'abord un peu tendre puis particulièrement caoutchouteuse qui le transforme en sorte de chewing-gum salé. Je peux concevoir qu'on n'aime pas, c'est assez spécial mais moi, j'adore !
L'autre jour, j'ai décidé d'innover et de le servir en tartines avec un petit tzaziki bien frais. on a une tartine qui fait un repas complet, rapide et léger.
Le tzaziki est bien connu dans les restaurants grecs et se déguste sur des tartines grillées, avec des légumes à tremper, ... vous pouvez augmenter les proportions de la recette pour le servir à l'apéro ou en entrée cet été.
C'est quasiment de la cuisine du placard, parce qu'on a souvent un bout de concombre qui traine, du pain et du yaourt, et le halloumi au frigo qui se conserve longtemps.
Je l'avoue, cette tartine n'est certainement pas la plus sexy qui soit, mais c'était vraiment bon ! Alors, je vous la fais partager.

Aller, hop, la recette :
Pour une tartine :
pour le tzaziki :
1/3 de concombre
1/2 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt grec
sel, poivre
un hachis d'herbes fraîches (menthe, coriandre, persil, au choix)
Pour la tartine :
une grande tranche de pain de seigle
un demi paquet de halloumi

Râper le concombre finement, le mettre dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger une demi heure au dessus d'un bol.
Mélanger le fromage blanc, les herbes ciselées, un peu de sel, de poivre et l'ail pressé au presse ail.
Bien égoutter le concombre et le pressant bien pour faire sortir un maximum d'eau. Mélanger au fromage et réserver au froid.
Découper le halloumi en tranches fines et le faire griller sans matière grasse pendant quelques instants (ça va très vite, attention) et griller le pain en même temps.
Tartiner  le tzaziki sur la tranche de pain et déposer les tranches de fromage tièdes et déguster tout de suite.

Vraie fausse danette au chocolat...

Il y a un blog dont je suis une grande fan, c'est Tambouille ... J'adore leurs illustrations, leurs recettes super simples et inventives, leur détournements divers et variés... C'est très inspirant, et on a envie aussi de tester plein de recettes. Elles sont soeurs, mères de famille et cherchent toutes sortes d'astuces pour varier l'alimentation de leurs enfants. Chris et Clo ont d'ailleurs sorti un livre que je n'ai pas encore mais qui ne devrais pas tarder à se retrouver sur mes étagères ! et ça, même si je n'ai pas une famille à sustenter !
En ce moment, j'ai une grosse période de boulot et pas vraiment le temps de faire les courses.Plus grand chose dans le frigo, mais quand même, j'avais bien envie de me préparer une petite douceur pour le soir cette semaine. J'ai repensé alors à la Fameuse recette des Fausses Danette au chocolat de Tambouille. C'est quasiment de la cuisine du placard car on a pas besoin d'ingrédients frais et on obtient un bon p'tit dessert !
Alors, je me suis lancée dans une préparation hautement culinaire et technique puisqu'il faut juste un saladier, un fouet et un micro ondes !

Allez, hop, la recette !
Mélanger dans un grand saladier en verre 25 g de Maïzena, 50 g de cacao en poudre, 80 g de sucre en poudre. Ajouter 1/2 litre de lait (en deux fois, une pour délayer les poudres avec un peu de liquide et diluer avec le reste de lait). Passer au micro ondes 3 fois 1 min 30 puissance max en fouettant entre chaque passage. La crème doit napper la cuillère, si ce n'est pas le cas, ajouter un passage d' 1 min 30 au micro ondes. On peut aussi la réaliser à la casserole en délayant les poudres à froid et cuire jusqu'à épaississement.  Continuer à fouetter pendant le refroidissement. Une fois refroidi, mettre dans des petits pots ou un grand plat pour un dessert familial. Vous pouvez également choisir de la verser chaude dans des petits pots, elle figera en refroidissant mais formera peut être une petite croûte en surface, sans conséquence. 
Et voilà, une bonne crème forte en chocolat, bonne pour la santé, sans additifs divers et variés ni gélatine ou autre... Une version light est possible avec lait écrémé et édulcorant...
Elle est customisable à l'envi, genre caramel, vanille, coco, etc... Je testerais et je vous tiendrais au courant.

curry thaï express

Parfois, on a envie de manger exotique sans pour autant pouvoir ou vouloir aller au restaurant...
Alors, voici une petite recette de curry thaï express avec des ingrédients qu'on peut avoir dans son placard ou son congélo pour répondre à une envie soudaine d'exotisme...
Le gingembre se conserve très bien dans le bac à légumes du frigo, ou tout prêt en surgelé. Même chose pour le piment et la citronnelle, ils se congèlent très bien. Alors, profitez d'une virée à l'épicerie exotique pour faire des provisions. Vous les émincez, et dans des petits sachets congélation, ils seront prêt à vous rendre bien des services.
La pâte de curry se conserve longtemps au frigo (achetez la en petits pots).
La sauce soja sert pour plein de recettes et est délicieuse dans une simple vinaigrette...
Le lait de coco se présente en boite ou briquettes et se conserve longtemps au placard. Il servira aussi à faire de délicieux smoothies...
Pour ce qui est des légumes, on met un peu ce qu'on veut. Ici du brocoli et des carottes, mais on peut aussi mettre des germes de soja, des pois gourmands, des oignons....
et puis du poulet, des crevettes, du poisson blanc (type élingue ou merlan) ou simplement des légumes variés pour un curry végétarien.



Et voilà la recette : pour 2 personnes
Dans un wok (ou une grande sauteuse) mettre les fleurettes de brocoli et les carottes émincées avec un demi centimètre d'eau. Couvrir et laisser cuire à la vapeur 5 minutes en retournant de temps en temps.
Emincez un demi piment (ou plus...), une gousse d'ail, un bâton de citronnelle et râpez le gingembre. Ajouter aux légumes quand l'eau est évaporée, versez une petite boite de lait de coco, une cuillère à café de pâte de curry, un peu de sauce soja et de nuoc mam si vous en avez (ou salez un peu), mélangez. Ajouter une barquette d'aiguillettes de poulet ou des blancs de poulet détaillés en lamelles. Couvrir et laisser cuire 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
C'est prêt ! Servir éventuellement avec du riz thaï nature.

La brick à l'oeuf

La cuisine du placard, le retour !
Pour dépanner, il est toujours bien d'avoir certains incontournables dans ses placards et son frigo. J'ai déjà fait un billet sur le sujet ici...
Par exemple, j'ai souvent au frigo des feuilles de bricks. Ce sont des sortes de galettes très fines, d'origine nord africaine dont on se sert pour réaliser les samoussas, les pastillas et les bricks qui sont des feuilletés garnis de bonnes choses. Dans la catégorie "le truc qui sauve", les bricks à l'oeuf font un excellent diner, prêt en 5 minutes chrono servis avec une salade, et hop, c'est dans l'assiette !!! La liste des ingrédients est extra courte : des feuilles de brick, des oeufs, sel poivre et huile pour cuire le tout.
Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle.
Dans une assiette superposer 2 feuilles de brick (c'est mieux, ça résiste plus et c'est plus croustillant) en les détachant délicatement des papiers sulfurisés qui les séparent, casser un oeuf au centre, saler, poivrer et plier. Traditionnellement, elles sont juste pliées en deux en demi lune. Moi, je préfère plier en carré, comme ça, on a du feuilleté dessus, dessous et c'est croustillant à souhait. On plie un coté, puis l'autre pour former une bande d'environ 5-6 cm, là, faut faire délicatement et replier un des cotés dessous et l'autre dessus pour former un "carré". J'suis claire ? Non ? Les photos feront le boulot ! ATTENTION ! Je me lance dans le photomontage!
Il faut agir assez vite pour éviter que l'oeuf ne détrempe le tout. Placer dans la poêle chaude et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté pour que le blanc soit pris et le jaune coulant. Procéder ainsi pour les autres bricks, deux c'est pour les gourmands, un c'est pas mal pour rester raisonnable. Déposer quelques instants sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Je ne mentais pas quand je disais 5 minutes ! Une pour faire la brick, 4 de cuisson !!!

Après, on peut rajouter plein de bonnes choses en plus, comme du fromage, du jambon, des champignons, des épinards...
On se régale....

Le truc qui sauve est dans le placard !

Des copains débarquent à l'improviste...
Il y a quelques produits que j'ai toujours dans mon placard et qui sauvent la vie dans bien des cas  :

Des pâtes bien sûr.
De la sauce tomate cuisinée Heinz voir ici ! Elle est délicieuse, se conserve longtemps et permet de préparer des tas de recettes en un temps record ! A vous lasagnes, bolognese, poulet basquaise, pizzas... Je vous le promet, je ne suis pas sponsorisée par eux, mais c'est vraiment un produit dont je me sert souvent.
Des boites de thon au naturel (pour les salades, les bricks, les sauces)
Des oignons, des herbes séchées comme l'origan, le romarin, le thym... bref des herbes de Provence si elles sont déjà mélangées.
Et bien avec tout ça, vous avez de quoi réaliser un petit miracle : une sauce au thon parfaite avec des pâtes juste le temps de les cuire.
Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les oignons émincés (congelés, ça marche aussi, et hop, 5 minutes d'épargnées) dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter une brique de sauce tomate cuisinée, une boite de thon au naturel émietté, poivrer (pas de sel, la sauce est déjà assaisonnée) et ajouter les herbes de votre choix, moi je préfère l'origan qui vit une histoire d'amour avec la tomate. Si vous en avez et que vous aimez, vous pouvez ajouter des câpres au vinaigre égoutées. Faire mijoter quelques minutes et verser les pâtes cuites dans la poêle, mélanger et servir !
C'est prêt, à table !
Et vous, qu'avez vous toujours dans vos placards ? C'est quoi, votre recette qui sauve ?