vendredi 29 janvier 2016

Lo mein de poulet aux spaghetti de courgettes

Enfin une petite recette salée ET asiatique, ça faisait longtemps non ?
J'ai croisé cette recette sur le site Skinnytaste, un site américain qui propose des recettes souvent allégées et plein d'idées compatibles avec le programme Weight Watchers.
Bien sûr, tout le monde ne parle pas et ne lit pas l'anglais facilement, alors je vous retranscris la recette avec les petites modifications que j'y ai apportées (les légumes que j'avais à disposition, les quantités).
Alors voilà une petite recette aux parfums asiatiques, facile à faire à la maison, légère et parfumée.
Quelques sauces asiatiques de base à avoir dans ses placards pour la réaliser, comme la sauce soja et la sauce "d'huîtres" (souvent juste aromatisée, n'ayez pas peur !) et du vinaigre de riz. J'ai juste remplacé ce dernier par du balsamique blanc et c'était parfait pour cette petite touche d'acidité bienvenue.
Les spaghetti de courgette sont réalisés ici avec un "spiralizer", une sorte de râpe à légume à manivelle extra qui m'amuse beaucoup trouvée chez Casa ! on peut très bien les réaliser avec un rasoir à julienne ou une mandoline. Mais ne râpez pas les légumes, ils rendraient trop d'eau. Au pire, faites des lamelles fines.
L'avantage de ce plat est qu'il est aussi sans gluten puisque les pâtes sont remplacées par les courgettes et qu'on utilise de la Maïzena pour la sauce.













Comme toujours en cuisine asiatique, il faut s'organiser et préparer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner.
Alors on prépare et émince tous les légumes et la viande. On prépare le mélange de sauce et une fois tout ça prêt, on lance la cuisson.
En tout et pour tout, pour 2 personnes, en 20 minutes cuisson comprise le plat est prêt !



Allez hop, lancez-vous !

Pour 2 personnes

250 g de blanc de poulet
2 courgettes
Quelques champignons de Paris
2 échalotes
1 belle carotte
quelques fleurettes de brocoli
1 gousse d'ail
éventuellement un peu de gingembre frais
2 cuillères à café d'huile de tournesol
Pour la sauce :
15 cl de bouillon (de légumes ou volaille) froid
1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de maïzena

Découpez le poulet en lamelles.
Détaillez les courgettes en spaghetti. Râpez la carotte, émincez les échalotes, l'ail, le gingembre et les champignons, détaillez le brocoli en toutes petites fleurettes.
Mélangez les ingrédients de la sauce et fouettez pour délayer la maïzena.
Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans le wok et faites sauter le poulet à feu vif pour le dorer. Réservez.
Faites chauffer l'autre cuillère d'huile et faites sauter les légumes (sauf les spaghetti de courgette) pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet, mélangez quelques instants et réservez de nouveau.
Dans le wok, versez la sauce et la faire épaissir 1 minute à feu vif puis ajoutez les courgettes. Cuire 2 minutes en remuant.
Ajoutez le mélange poulet-légumes et remuez quelques instants. C'est prêt !

Pour info, les Smart Points Weight Watchers sont de 5 par personne.



mercredi 27 janvier 2016

Mon nouveau livre est arrivé ! Plats mijotés chez Larousse

Aujourd'hui j'ai la joie de vous présenter mon dernier livre à être sorti !
Il fait partie des choses qui m'ont bien occupée à la rentrée, et le voilà enfin arrivé en rayon des librairies.

Il vous présente 55 recettes (dont 35 illustrées) de petits plats mijotés tout simples.
Le propos de la collection c'est une cuisine simple, avec peu d'ingrédients (de 3 à 5 ingrédients principaux, avec quelques bases d'épicerie que l'on a tous à la maison) et avec 15 minutes  de préparation maximum.

Tout à fait les plats mijotés puisqu'en général ils sont vite préparés et cuisent ensuite tout seuls, tranquilles dans leur cocotte.
Parfait pour se préparer de bons petits plats familiaux qui en plus seront idéaux à réchauffer si vous emportez votre repas au travail ou en congelez quelques barquettes pour les soirs de flemme ou de manque de temps.
Je vous propose dans le livre des recettes classiques simplifiées (boeuf carotte, blanquette, osso bucco) ainsi que des recettes exotiques (curries indiens ou thaïs, plats asiatiques, tajines) et pas mal d'alternatives végétariennes (curry de légumes, caponata...).
J'espère qu'il vous plaira et vous permettra de régaler votre famille et vos proches.




Plats mijotés
Collection 3-15
Photos copyright Aline Princet
Larousse
7,95 €
disponible dans toutes les librairies ou encore sur Amazon





dimanche 24 janvier 2016

Orge perlé crémeux au lait d'amandes, poires et amandes grillées

Envie de changer un peu du riz au lait ? Les autres "graines" marchent aussi cuites au lait.
Cette recette je l'ai croisée grâce à une amie, issue du livre "Graines, céréales et légumineuses" dans la collection "Fait Maison" chez Hachette que je connais bien puisque j'ai écris celui sur les "Salades" l'an dernier.
J'avais de l'orge perlé (que j'aime en salade justement, ou dans les soupes) et quand j'ai vu cette recette elle m'a bien tentée. J'avais aussi du lait d'amandes (mais évidemment on peut la faire au lait de vache) et quelques amandes effilées (à la place des noisettes de la recette originale).
Pour une version sans gluten, vous pouvez aussi penser au quinoa qui est délicieux cuit ainsi.
Allez, c'est parti pour un petit dessert gourmand tout simple et de saison.
La cuisson de l'orge est un peu plus longue que celle du riz (50 minutes) et en plus, il faut penser à le faire tremper la veille, mais sinon, aucune difficulté à cette recette.
On peut bien sûr utiliser les fruits que l'on souhaite comme des pommes (qui seront plus croquantes que les poires bien juteuses) ou encore pourquoi pas des kakis sharon croquants ? Bref, vous faîtes comme vous voulez !
Le lait d'amande que j'ai utilisé étant déjà sucré, aucun sucre ajouté dans la recette mais j'ai juste mis une petite cuillère de sirop d'érable au moment de la dégustation, miam miam.

Allez hop, la recette !

Pour 4 petits pots pour petits gourmands (ou 2 portions pour grands gourmands)

60 g d'orge perlé
50 cl de lait d'amande
2 poires bien mûres
20 g d'amandes effilées grillées à sec à la poêle
un peu de sirop d'érable ou d'agave pour servir

La veille au soir, faites tremper l'orge dans un grand bol d'eau froide.
Le jour J, faites chauffer le lait d'amandes et ajoutez l'orge perlé bien égoutté. Cuire à feu tout doux en remuant souvent pendant 50 minutes jusqu'à ce que le lait soit presque totalement absorbé.
Mettez l'orge cuit dans des petits ramequins, disposez des morceaux de poire pelés sur le dessus, parsemez d'amandes grillées et d'un peu de sirop d'érable si vous le souhaitez. Servez encore tiède.


mardi 22 décembre 2015

Linzerle bredele (petits biscuits à la cannelle, cacao et framboise)

Une nouvelle recette de bredele de Noël aujourd'hui, juste avant Noël ! Il s'agit encore une fois d'une recette du blog Beau à la louche comme souvent pour mes bredele parce que c'est une mine presque inépuisable de recettes de ces petits biscuits. J'ai peu de temps cette année pour en confectionner et donc j'ai choisi une recette très classique. Elle mélange de la cannelle et des amandes, une légère touche de cacao et la confiture de framboise, comme dans la fameuse tarte "Linzer" autrichienne dont la pâte sablée est cacaotée et la garniture composée de confiture de framboise, recouverte de lanières de pâte entrecroisées. Cette version de petits biscuits est toute simple à réaliser, juste mélanger les ingrédients, à peine pétrir, un peu de façonnage de boulettes (ce qui ravira les enfants comme occupation pendant les fêtes) et juste déposer un peu de confiture dans le creux qu'on forme au centre. Je vous retransmets la recette telle que donnée sur le blog Beau à la louche, rien à changer ! Allez hop ! la recette ! 

Pour environ 30 pièces250 g de farine125 g de poudre d’amande100 g de sucre semoule1 cuillère à café de levure1 pincée de sel1 cuillère à soupe de cannelle1 cuillère à soupe de cacao non sucré2 œufs100 g de beurre à température ambianteConfiture de framboises

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et le cacao. Ajouter les œufs, mélanger puis ajouter le beurre et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule. Emballer la boule de pâte dans du papier film ou dans un sac congélation et mettre au frigo pour minimum 1 heure (une nuit sinon).Préchauffer le four à 160°C.Prélever des morceaux de pâte et façonner des boules de la taille de noix, les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire un petit trou sur le dessus de chaque boule de pâte à l'aide du manche d'une cuillère en bois (faire un trou quand même un peu profond sinon les biscuits seront radins en confiture). Garnir ces petits trous de confiture de framboise.Cuire 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.