"One pot pour mes potes", mon tout nouveau livre vient de sortir !

Vous avez envie de bons petits plats tout simples, rapides à préparer et à cuire pour régaler votre famille ou vos amis ? 
Mon dernier livre, tout juste sorti est fait pour vous ! 
One Pot pour mes potes c'est 40 recettes de "one pot", c'est à dire qu'on met tous les ingrédients dans une seule cocotte, un peu d'eau, on couvre et entre 10 et 30 min plus tard selon les ingrédients, on a un plat à partager ! 

Des recettes de pâtes  plus ou moins "classiques" (même si la méthode fait frémir les italiens, vrais spécialistes de la pasta dans les règles de l'art, qu'ils me pardonnent !!!) mais il y a aussi des recettes de riz (riz au porc et haricots rouges, riz au chou, lardons et moutarde, ...), de quinoa (au curry thaï et légumes,  ou encore avec des fèves, petits pois et oeufs...), des céréales ("risotto" de petit épeautre aux lardons et ricotta...), des soupes complètes comme une soupe au pistou, une aux pois cassés et lardons ou un minestrone italien... 
Je vous propose aussi des versions classiques transformées en one pot (riz façon tomates farcies à la viande) des recettes plus exotiques (curry de patates douces et kale ou kichdi indien aux riz et lentilles).

Il y a des recettes pour toutes les saisons et tous les goûts ! 

Petit aperçu des recettes : riz aux crevettes, risotto d'épeautre aux lardons
pâtes à la courge butternut et sauge et quinoa façon curry thaï

Il ne s'agit pas là de "grande cuisine" mais d'une façon simple, rapide et efficace de préparer un bon petit plat complet, sain et satisfaisant pour toute la famille, en un minimum de temps et d'efforts. On prépare les ingrédients, on fait parfois  juste revenir un peu les oignons ou la viande avant de rajouter le reste des ingrédients, l'eau, on couvre et ça mijote tout doucement en laissant le temps de faire autre chose. 
(en fait, je vous conseille vraiment de faire revenir quelques fois les ingrédients un par un, surtout oignons et viandes, ça change tout ! mais c'était un léger désaccord avec mon éditrice sur le concept du "one pot", pour elle "tout en même temps", pour moi "tout dans la même cocotte mais parfois l'un après l'autre"... ;-) )
Bonus, les recettes aux graines ou céréales et bien sûr les soupes se réchauffent bien si vous avez des restes. 
Les recettes de pâtes supportent moins le réchauffage car du coup les pâtes sont facilement un peu trop cuites ce qui n'est pas le cas si elles sont servies tout juste cuisinées en one pot. 


"One pot pour mes potes", auteur Isabelle Guerre, photos copyright Fabrice Veigas 

Paru chez Larousse, collection "Tout dans un plat" 8,95 € 

Granola salé pour changer un peu

Des fois, on croise au détour du net une recette et on se demande "Mais pourquoi je n'y ai pas pensé AVANT ?"
C'est ce qui est arrivé à l'auteur du blog "Green me up" quand elle a pensé à un granola salé, ce qu'elle raconte très bien et de façon très drôle dans son billet...

Le granola, ce mélange de céréales , graines et fruits secs croustillant, on le connait en version sucrée, au petit déjeuner dans du lait ou avec un yaourt. Mais version "salée", j'avoue, je n'y avais jamais vraiment pensé. Ce qui en soi est idiot, parce que c'est bon, les céréales croustillantes que ça soit salé ou sucré !

Bref, quand j'ai croisé la recette sur son blog, je me suis dit que je ne tarderai certainement pas à la réaliser
 parce que ça me tentait vraiment beaucoup ! On arrive à la fin de la saison des soupes mais ça marche super bien dans les salades aussi, aucun doute que j'arriverai facilement à venir à bout de mon petit bocal.
A saupoudrer comme touche croquante et parfumée sur une soupe donc, ou sur une salade, que ce soit de simples carottes râpées, du concombre (ce que j'ai testé pour l'instant), ou une belle salade composée et pourquoi pas saupoudré sur un morceau de fromage.

L'utilisation de la levure maltée apporte toute l'originalité à la recette, avec une petite touche "fromagée" très agréable. En effet, en cuisine végétarienne, la levure est souvent employée en substitut du parmesan ou de certains fromages, pour la touche de "goûtu". Je confirme, ça marche assez bien ! Marié à la douceur du miel et au goût du tahin qui lie le tout, c'est un mariage réussi.

Pour me lancer, j'ai divisé les quantités donnée dans la recette par deux, ce qui m'a donné un joli petit bocal bien suffisant pour tester, apprécier et pouvoir renouveler l'expérience dans pas trop longtemps en changeant peut être un peu les parfums ?

Je vous livre donc ici ma version, avec les quantités que j'ai utilisées, et les petits changements par rapport à la recette originale car quelques ingrédients me manquaient. J'aime beaucoup le résultat ! A vous de voir si vous serez conquis vous aussi !





Allez hop la recette !



Pour un bocal d'environ 300 g

75 g de flocons d'avoine
25 g de flocons de sarrasin
30 g de levure maltée
30 g de graines de courge décortiquées
20 g de graines de tournesol
10 g de graines de pavot
1 cuillère à soupe de thym séché
1/2 cuillère à soupe de romarin haché
1/2 cuillère à café de paprika
50 g de miel crémeux ou liquide
50 g de tahin (purée de sésame)
10 g d'huile d'olive





Sur votre balance électronique (ça va vous aider énormément pour peser de petites quantités comme ici, surtout avec la fonction tare qui peut remettre à zéro entre chaque ingrédient) poser votre saladier et peser tous les ingrédients secs (flocons, épices, graines, herbes), ajouter les ingrédients humides (tahin, miel, huile) puis mélanger le tout avec les mains pour bien enrober tous les ingrédients.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler le granola et enfourner pour 15 à 20 minutes en remuant plusieurs fois avec une spatule en bois. Le granola doit juste légèrement brunir.
Laisser refroidir complètement sur la plaque (en résistant à l'envie de tout grignoter de suite !) avant de placer dans un bocal hermétique en verre.
Saupoudrer sur vos soupes, salades, fromages et légumes vapeur et régalez vous !

Salade de petit épeautre, butternut et poireau rôtis et graines grillées

Voilà aujourd'hui une belle salade composée comme je les aime, aux doux parfums d'automne, tout à fait réconfortante.
J'ai associé du petit épeautre de Provence, qui est une sorte de blé rustique, cultivé en Provence depuis longtemps. C'est délicieux, ça change du riz avec l'avantage d'être complet et très souvent bio car c'est une céréale qui aime les sols pauvres et se passe très bien de pesticides indispensable quand on mange des céréales complètes ! On le fait cuire comme du riz dans un grand volume d'eau salée. C'est vrai, c'est un peu long à cuire (une bonne quarantaine de minutes si on ne le fait pas tremper deux ou trois heures avant, temps qu'on peut réduire à une bonne vingtaine de minutes après trempage). Rien n'empêche d'en cuire une bonne quantité puis de conserver le reste un ou deux jours au frigo, il suffira de le faire réchauffer avec une goutte d'huile à la poêle pour le servir ensuite en accompagnement.

J'ai ajouté à l'épeautre des légumes rôtis, que j'aime beaucoup car ils concentrent leurs parfums quand ils sont cuits de cette façon. aujourd'hui, c'était courge butternut (une de mes préférées) et poireau. Mais on peut envisager d'autres légumes pour composer la salade comme des potimarrons, panais, patates douces, oignons rouges, carottes...
J'ai fait rôtir de l'ail en chemise en même temps pour qu'il soit doux et crémeux et qu'il vienne parfumer délicatement ma vinaigrette.
Et voilà un déjeuner parfait ! Et même très pratique à emporter dans sa lunch box.



Allez hop ! la recette !



Pour 4 personnes

200 g de petit épeautre
1/2 courge butternut
2 poireaux pas trop gros
3 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de graines (ici, amandes concassées, graines de courge et pignons de pin)
Un cube de bouillon de légumes
Huile d'olive, sel, poivre
Pour la sauce
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
sel, poivre

Mettre l'épeautre à tremper dans un saladier d'eau froide pendant deux ou trois heures (ou prolonger la cuisson de celui-ci si vous n'avez pas le temps de le faire tremper.)
Préchauffer le four à 200° C.
Laver puis découper en tranches la courge butternut. Peler les tranches avec un couteau et découper en gros morceaux. Enlever les premières feuilles des poireaux, et les couper en deux dans la longueur, les rincer puis découper en tronçons.
Dans un sac congélation, mettre les légumes, les gousses d'ail non pelées, un filet d'huile d'olive, sel et poivre et secouer le tout pour bien enduire les légumes d'huile. Placer dans un grand plat métallique en une seule couche et enfourner pour 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps là, mettre l'épeautre égoutté à cuire dans un grand volume d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines pendant quelques minutes et réserver sur une assiette.
Une fois les légumes cuits, enlever les gousses d'ail et les défaire de leur peau. Écraser la chair dans un petit bol, ajouter le vinaigre, l'huile, le miel et du sel et poivre. Bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger l'épeautre égoutté, les légumes rôtis et la sauce. Parsemer de graines grillées et servir encore tiède ou froid.

Granola version 2011 aux noisettes

C'était mon tout premier billet...
Celui qui a commencé cette aventure...
Il y a déjà un an, seulement un an !
J'ai refait deux ou trois fois du granola, avec différentes recettes. Mais je crois que c'est celui là que j'ai préféré.
Et puis, en me baladant sur la toile, j'ai croisé sur ce joli blog une autre recette, et je me suis dit, tiens, si j'en refaisait ? La recette semblait délicieuse, au chocolat mais je le préfère avec des fruits secs. Alors, je m'en suis inspirée mais avec quelques petits changements pour coller aux ingrédients que j'avais trouvés.
Le résultat est tout à fait délicieux, croustillant, délicatement sucré (pas trop), miam ! Alors, je partage !
J'ai utilisé la mesure en cup (tasse) américaine de la recette originale, parce que j'ai dans ma cuisine ces mesures typiquement américaines que l'on retrouve tout le temps dans les recettes d'outre atlantique. Un cup correspond environ à 150 g de farine, ou 200 sucre. Vous trouverez dans votre cuisine un récipient qui correspond à ce volume, et utilisez le comme base (ou regardez bien les verres mesureurs que vous avez à la maison, il se peut bien qu'il y ai aussi ces graduations)
Utilisez des ingrédients bios, c'est bien meilleur pour la santé et on les trouve dans certains magasins en vrac ce qui revient nettement moins cher au final.

Pour une belle quantité de granola :
2 tasses de flocons de 5 céréales non toastées
1 tasse de quinoa soufflé
1/3 de tasse de son d'avoine
1/3 de tasse de graines de lin brun
1/3 de tasse de noisettes hachées grossièrement
Quelques raisins secs (au goût)
1/3 de cup de miel
1/3 de cup d'eau
une pincée de sel
1  belle cuillère à soupe de beurre (ou d'huile neutre si vous préférez)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
2 cuillère à soupe de sucre brun ou de vergeoise
Dans un grand saladier, mélanger les flocons, les céréales soufflées, le son d'avoine et les graines de lin.
Dans une casserole, faire chauffer le reste des ingrédients (sauf les noisettes et les raisins) le temps de faire fondre le sucre.
Mélanger aux céréales pour bien les enrober. Déposer ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 160° pour environ 40 minutes en remuant plusieurs fois avec une cuillère en bois pour obtenir un granola bien doré et en rajoutant les noisettes les 10 dernières minutes et les raisins secs à la fin. Laisser refroidir complètement avant de mettre dans une boite hermétique et de déguster avec du lait, du yaourt ou en collation.