Tôt fait aux poires et à la nougatine

Je fais et refais ce tôt fait régulièrement avec les fruits de saison à chaque fois. Dernièrement, aux pommes avec de la cannelle et aujourd'hui aux poires. C'est un gâteau ultra simple, de ceux que faisaient nos grands mères en deux coups de cuillère à pot, pour le goûter des enfants.
La version d'aujourd'hui est légèrement différente de celle aux figues ou aux pommes et comme le résultat était fort sympathique, je la partage avec vous avec ses modifications.
Je n'avais sous la main que deux oeufs, mais une demie briquette de crème liquide. J'avais aussi un sachet de nougatine et je me suis dit que l'association poires nougatine devrait bien marcher.
J'avais raison, le résultat est un peu plus "flan" ou "clafoutis" que "gâteau". Petit dessert ou goûter gourmand, à vous de voir quand vous aurez envie de vous régaler !



Allez hop, la recette !

3 poires Conférence
2 oeufs entiers
50 g de sucre + 2 cuil à soupe
50 g de poudre d'amandes
50 g de farine
10 cl de crème liquide
10 cl de lait (vache ou végétal)
2 cuil à soupe de nougatine en grains (sachets au rayon aides pâtissières)
1 pincée de cardamome en poudre


Battez les oeufs entiers avec le sucre, la farine, la cardamome. Ajoutez la crème liquide et le lait.
Huilez un plat à four d'environ 22 cm de diamètre, saupoudrez-le de sucre (à la place de la farine comme on le fait habituellement pour les gâteaux). Coupez les poires pelées en petits dés et ajoutez-les à la pâte avec une cuillère de nougatine.
Versez la pâte dans le plat et saupoudrer la surface avec la nougatine en grains restante.
Enfourner pour 25-30 min à 180°(le dessus doit être légèrement plus doré que le mien mais mon four fait des siennes...) et déguster tiède ou froid.

Verrine de compote de bananes au curcuma et cannelle et au yaourt

Voilà un dessert super léger, sans aucun sucre ajouté, fruité et épicé.
L'idée est partie de cette recette de compote de bananes croisée sur le blog de Beendhi.

Beendhi est une jolie marque crée par Beena Paradin, blogueuse d'origine indienne. On commence à trouver les produits qu'elle élabore dans les magasins bio, comme ses préparations pour dal de lentilles, ses riz parfumés, des épices, du Chaï, des bouillons. Tout est bon, divinement parfumé, délicieux (pour les produits que j'ai essayés pour l'instant comme les dals de lentilles, le riz à la noix de coco et le bouillon parfumé).
Elle a partagé cette recette de compote de banane il y a quelques temps et je l'avais immédiatement testée à peine vue et j'ai été conquise.
C'est une excellente façon d'écouler des bananes bien mûres, ce qui a été mon cas ce matin avec 4 bananes dont la peau s'est déchirée quand j'ai essayé d'en prendre une pour le petit déjeuner... Ensuite, c'est délicieusement parfumé par le curcuma et le poivre, sans sucre ajouté grâce à la cannelle ce qui m'intéresse pas mal aussi...
Qui plus est, la présence de curcuma et de poivre fait que la compote est riche en anti-oxydants, donc c'est bon pour vous.
C'est tout à fait délicieux tel quel, sur un petit biscuit par exemple, c'est doux, c'est doudou même !
Mais aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire un dessert, ou un goûter en l’occurrence, un peu plus "élaboré" (je mets des guillemets parce que quand même, ça va pas bien loin niveau élaboration...).
J'ai donc fait la compote que j'ai laissée refroidir puis je l'ai présentée en verrines avec du yaourt (de soja ici mais ça marche avec ceux au lait de vache of course !), un voile de cannelle dessus et voilà le goûter parfait !
J'ai accompagné mon goûter d'un ou deux "digestive biscuits" dont vous avez la recette là et c'était parfait !

Allez hop ! la recette :


Pour 4 personnes

5 ou 6 bananes bien mûres
1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 belle pincée de poivre
10 cl d'eau
4 yaourts (de soja ou au lait de votre choix !)
un peu de cannelle pour la déco

Pelez les bananes et coupez les en tranches dans une casserole. Ajoutez les 10 cl d'eau, le curcuma, la cannelle et le poivre et cuisez à couvert 10 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir complètement.
Dans des verres, disposez la compote en couches alternées avec le yaourt et terminez par un voile de cannelle. Si vous êtes vraiment bec sucré, vous pouvez choisir de sucrer votre yaourt avec de monter les verres.

Minis macarons express à la noix de coco

Vous aussi il vous arrive de vous retrouver avec UN blanc d'oeuf qui traine dans le frigo et dont vous ne savez quoi faire ?
J'ai une solution pour vous ! 
Ces minis macarons à la noix de coco, prêts en moins de temps qu'il n'en faut pour écrire la recette, je vous le promets. 
Il suffit de mélanger les ingredients, des petits tas de pâte sur une plaque, 10 minutes de cuisson et voilà ! 




Allez hop ! la recette ! 

Pour environ 25 minis macarons 

75 g de sucre glace
60 g de coco râpée
1 paquet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf (celui dont on ne sait jamais quoi faire et qui dort au fond du frigo...)

Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez tous les ingrédients. 
Avec deux cuillères à café, formez des petits tas de pâte un peu espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Enfournez pour 10 minutes, les macarons doivent à peine dorer. 
Laissez refroidir sur une grille, ils vont durcir un peu en refroidissant mais rester moelleux à coeur. 



Edit du 18 12 16 
une giclée de rhum dans la pâte, ça marche très très bien et donne un petit coté exotique très sympa ! 

Brioche au sucre et à la fleur d'oranger sans pétrissage

Une petite boulange, tiens, ça faisait longtemps ! 


Aujourd'hui, je vous propose une recette de brioche très facile, sans pétrissage. C'est un avantage certain quand on ne possède pas de robot pâtissier ou de machine à pain car souvent, le pétrissage c'est long à la main ! Et le week end, on n'a pas toujours envie de travailler ! 
Cette recette est tirée du livre d'Eva Harlé, "Pains en un tour de main" aux Editions Hachette pour lequel j'ai eu le plaisir de faire le stylisme il y a quelques mois et qui vient de sortir. 
Ici, c'est le temps qui fait tout. Les poussées sont un peu plus longues mais les efforts réduits d'autant. 
Un simple mélange rapide à la cuillère en bois et on laisse lever tranquillement. 
Comme il n'y a pas beaucoup de boulot, j'ai décidé de faire une brioche tressée parce que le rendu est toujours joli. Et on fait la seconde levée dans un moule à cake pour avoir une brioche régulière et facile à trancher. Si vous ne voulez pas la tresser, faites 4 boules et posez les côte à côte dans le moule, ce sera très joli aussi ! 
En bonne provençale, j'ai parfumé ma brioche avec de l'eau de fleur d'oranger, mais on pourrait choisir un autre parfum comme le zeste de citron, d'orange, de la vanille... dans ce cas, ajouter 2 cl d'eau si votre parfum n'est pas liquide. 

Vous pouvez trouver des informations sur ce livre en suivant ce lien. 

Pour un moule à cake : 

250 g de farine

10 g de levure fraîche de boulanger (ou un demi sachet de levure de boulanger déshydratée)

50 g de sucre en poudre

1 demi cuillère à café de sel

1 œuf

50 g de beurre fondu

8 cl de lait tiède

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Grains de sucre

Diluer la levure dans le lait tiède dans un bol. Laisser reposer pendant 5 mn sur votre plan de travail.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l’œuf battu. 

Ajouter le mélange lait-levure puis mélanger la pâte à l’aide d’une cuillère en bois pendant 2 mn. La pâte est très collante, c’est normal.

Couvrez le saladier à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur ou dans le four préchauffé à 40° et éteint par exemple) pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte (c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air).

Diviser la pâte en trois morceaux égaux. Sur le plan de travail fariné, rouler les morceaux en trois boudins réguliers. Coller les trois extremités des boudins puis les tresser. Appuyer sur la fin de la tresse pour souder et rentrer légèrement les deux extrémités sous la brioche pour créer de jolis côtés

Déposer la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou bien recouvert de papier sulfurisé.

Couvrir le moule à l’aide d’un torchon et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant une bonne heure à nouveau.

Préchauffer le four à 180° (th.6) en retirant le moule du four avant ! 

Au bout de la seconde levée, badigeonner délicatement le dessus de la brioche d’un jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau à l’aide d’un pinceau et parsemer le dessus de la brioche de grains de sucre.

Faire cuire la brioche pendant 30 mn à 180°, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Laisser refroidir quelques minutes avant de la démouler sur une grille.

Brioche torsadée aux épices

Une belle brioche est toujours du plus bel effet sur la table du petit déjeuner ou du goûter. 
Et quand elle a une jolie forme ça en jette encore plus et rajoutant l'aspect esthétique au plaisir de l'avoir fait soi même. 
Inspirée des kannelbüllar suédois, ces petits pains briochés roulés, garnis de cannelle, je me suis lancée dans une brioche torsadée, mais aromatisée d'épices à pain d'épices car je ne suis pas une grande amatrice de cannelle toute seule. Après, libre à vous de choisir les épices qui vous plaisent, voire même des copeaux des chocolat, des éclats de caramel ... Bref, une garniture gourmande !

J'ai repris la recette de cette brioche tressée pour la pâte car elle marche très bien.
La technique consiste à étaler la pâte (après la première levée) en rectangle, de la saupoudrer d'épices et de sucre et de rouler le tout bien serré. Et ensuite, on coupe le rouleau dans le sens de la longueur. On obtient deux demis boudins comme "feuilletés", que l'on va torsader avant de déposer le tout dans le moule chemisé de papier sulfurisé pour la deuxième levée. 


Allez hop, la recette !
Pour un grand moule à cake

260 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger (demandez la à votre boulanger, elle est vendue en cubes de 42 g) ou remplacez-la par un sachet de levure sèche
70 g de sucre en poudre
1 oeuf
10 cl de lait tiède
40 g de beurre
1 pincée de sel fin

Pour la garniture : 
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 grosse cuillère à soupe d'épices à pain d'épices (ou de cannelle, de gingembre, de 4 épices, à votre goût) 
un peu de lait pour la dorure

Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Émietter la levure fraîche (ou verser le sachet de levure sèche) dans le lait tiède  (pas plus de 30°)et laisser reposer 5 min.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Battre l'oeuf dans un bol et l'ajouter à la farine, ainsi que le beurre fondu et mélanger la pâte rapidement. Ajouter alors le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné pendant 5 minutes (en ajoutant éventuellement un peu de farine si elle colle trop aux mains) et la placer dans un saladier propre, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures environ. (J'ai placé mon saladier dans mon four chauffé à 40° puis éteint mais si vous le souhaitez, placez la près d'un radiateur ou de la cheminée par exemple).
Lorsque la pâte à doublé de volume, la pétrir à nouveau très légèrement (elle va se "dégonfler", c'est normal). 
Après la première levée, étaler la pâte au rouleau, délicatement, pour obtenir un rectangle de pâte d'une trentaine de cm sur une vingtaine. 
Saupoudrer toute la surface de sucre et d'épices, de façon régulière. Rouler le rectangle en partant du côté le plus long pour obtenir un rouleau assez serré. Couper ce boudin dans le sens de la longueur (on voit apparaître les couches de pâte/sucre épicé sur toute la longueur. Torsader souplement ces deux morceaux et appuyer un peu sur les extrémités pour les souder. Vous pouvez couper les bouts si ils sont irréguliers (vous les ferez cuire dans des petits moules à muffins, pour y goûter plus rapidement !) 
Déposer la brioche dans un grand moule à cake recouvert de papier sulfurisé (voir la première petite photo)
Badigeonner la brioche de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser gonfler à nouveau pendant une heure à une heure trente au chaud (chez moi retour dans le four préchauffé à 40°). Elle va regonfler et prendre pas mal de volume. (voir la dernière photo)
Au bout de ce temps sortir la brioche du four où elle a levé et préchauffer celui-ci à 170° C
Badigeonner à nouveau la brioche de lait enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Déguster à peine tiède ou froid.

Crumble aux mûres et aux pommes

Un week end entre amis, une belle maison dans le Perche, la douceur du soleil de fin d'été...
Une petite route de campagne, des ronces et ... des mûres ! Et plein de mains pour les cueillir...
J'adore les mûres, et j'en mange très peu souvent car je croise rarement des ronces en Provence où il fait trop sec et encore plus rarement à Paris ! Je crois bien que les dernières mûres sauvages que j'ai mangées, ça fait presque 20 ans en Bourgogne !
Alors, nous voilà de retour avec une jolie récolte de mûres, quasiment deux kilos en peu de temps (et encore, après avoir porté une fillette sur mes épaules pour pouvoir ramasser celles tout en haut, et la bonne volonté des copains...mais il a bien fallu rentrer ! )
J'ai eu la chance que mon amie Clarisse me dise que je pouvais emporter le tout pour faire de la confiture, mais quand même, il fallait un peu partager ce délicieux butin !
Alors, pour le déjeuner du dimanche, on a préparé un crumble aux ... mûres et aux pommes du jardin, encore un peu trop acides pour les croquer comme ça.
 Le crumble, c'est un dessert extra, fait en quelques minutes avec peu d'ingrédients. Une belle couche de fruits juteux, la pâte à crumble bien dorée dessus et on se régale ! En plus, on peut préparer la pâte à l'avance et la conserver au frais jusqu'au moment de faire le dessert, qui est vraiment meilleur tiède.
Le reste des mûres fut préparé en confiture, pour en profiter encore plus longtemps cet hiver !

Le Perche est une région magnifique et si vous voulez aller y passer un peu de temps, j'ai l'adresse qu'il vous faut ! c'est là : les Petites Faries où vous serez reçus comme des rois dans un endroit charmant !



















Allez hop ! la recette !

Pour un crumble pour 6 gourmands
100 g de farine
100g de beurre froid
100 g de sucre roux
(si vous en avez, vous pouvez rajouter quelques amandes effilées)
300 g de mûres
4 belles pommes

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, verser la farine et le sucre roux. Découper le beurre en morceaux et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse.
Beurrer légèrement un plat à four.
Peler les pommes et les découper en morceaux, verser dans le plat et mélanger avec les mûres.
Couvrir la surface avec les grumeaux de pâte en couche régulière.
Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Servir tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou une belle cuillère de crème fraîche.

Gaufres de compétition ou comment retrouver le goût de la fête foraine au goûter !

Pendant les vacances, c'est devenu comme un rituel, on fait au moins un goûter de gaufres à la maison pour les petits et pour les grands !
Mes petites nièces adorent ! (et c'est cool d'être leur idole à l'heure du goûter, moi je vous le dis ! ) ;-)
J'ai la chance d'avoir chez mes parents un super gaufrier qui se retourne, comme dans les fêtes foraines. C'est le gaufrier Krups qui m'a été offert par une amie. Depuis, on se régale ! Il fait de grandes gaufres, croustillantes à souhait, avec des grands trous pour pouvoir les garnir généreusement de tout ce qu'on veut, et dans ce cas là, la gourmandise fait loi !

La pâte à gaufres est une pâte proche de la pâte à crêpes, avec ajout de beurre et de levure pour qu'elles soient bien gonflées. Rien de compliqué à faire, tout réside plutôt dans la cuisson qu'il faut apprendre à maîtriser. Avec l'expérience, j'ai constaté qu'il fallait ABSOLUMENT attendre que la vapeur arrête de s'échapper du gaufrier et surtout se retenir de l'ouvrir pour vérifier la cuisson ! Si on ouvre trop tôt, on risque de "déchirer" la gaufre par le milieu, dommage ! Quand la vapeur ne sort plus, c'est que la gaufre est suffisamment cuite à cœur pour bien tenir et assez rapidement, on arrive à ajuster la température et le temps de cuisson pour avoir les gaufres que l'on souhaite : plutôt blondes et encore tendres, plus dorées et bien croustillantes sur le dessus...


Allez hop ! La recette !

Pour 8 grandes gaufres

300 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel 75 g de sucre 100 g de beurre 2 oeufs 1/2 l de lait

Battre les œufs et le lait ensemble. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir un peu et l’ajouter au mélange œuf lait en fouettant bien. Mélanger farine, sel, levure et sucre dans un autre saladier. Délayer la farine en versant progressivement le mélange oeufs-lait-beurre. 
Laisser reposer la pâte une heure avant de cuire les gaufres. 

Faire chauffer le gaufrier.
Verser la pâte sur la plaque bien chaude, juste assez pour à peine recouvrir la plaque (avec l'habitude, vous trouverez la bonne quantité : assez pour que la gaufre soit bien pleine, pas trop pour éviter les débordements quand la pâte commence à gonfler. )
Fermer le gaufrier et le retourner (si votre modèle pivote) et faire cuire jusqu'à ce que la vapeur arrête de se dégager. Quand la gaufre a la couleur qui vous plait, retirez là avec une pince en bois pour ne pas vous brûler. Et continuer cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Après, à vous de laisser libre cours à votre imagination pour garnir vos gaufres !
Confiture, crème de marron, pâte à tartiner, chantilly... Bref, vous voyez quoi !
Bon appétit !

Des petits scones qui vont bien !

Pas de brunch digne de ce nom sans scones ! (ou de high tea non plus d'ailleurs...).
Il s'agit d'une sorte de petit gâteau assez friable, entre le pain et le biscuit, peu sucré ce qui fait qu'il peut également accompagner des mets salés. Ils sont souvent servis avec de la crème fraîche (fouettée ou pas) et de la confiture. Et ça allait très très bien avec le bergamote curd dont j'ai donné la recette la semaine dernière !
Et ce qui ne gâche rien, c'est rapide à faire, vite cuit, on peut les faire au dernier moment sans passer trop de temps aux fourneaux le dimanche matin.
J'ai pris et suivi à la lettre la recette de mon petit livre " Tendre brunch" de Corinne Josserand aux Editions Larousse.
Je vous la livre telle qu'elle elle est très bien ! Je les ai fait aux raisins secs, mais ils ne sont pas obligatoires (surtout si vous voulez les manger avec des accompagnements salés.

Allez hop ! La recette !

Pour 10 à 12 scones (selon la taille de votre emporte pièce)
225g de farine à gâteaux (avec levure incorporée), à défaut, de farine normale et un sachet de levure chimique)
1 cuillère à café rase de levure chimique (inutile si vous mettez de la farine normale avec 1 sachet de levure).
25 g de sucre ne poudre
2 pincées de sel
75g de beurre mou
50g de raisins secs
1 oeuf
5 cl de lait
Pour dorer
2 cuillères à soupe de lait
1 oeuf

Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre mou pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter les raisins secs, l'oeuf battu et les 3/4 du lait. Mélanger pour obtenir une boule et ajuster la quantité de lait ou de farine pour obtenir une boule souple et non collante.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Découper des disques (ou des formes comme moi avec un emporte-pièce) et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparer la dorure en mélangeant le lait et l'oeuf (ce jour là je n'ai doré qu'avec du lait, d'où le côté un peu palot de mes scones...) et badigeonner les scones à l'aide d'un pinceau.
Enfourner et cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir tiède, coupé en deux avec l'accompagnement de votre choix.

Petites chouquettes maison

Mhmmm ! c'est bon ça ! 

Oui, des petites chouquettes, c'est délicieux avec le café ou le thé ! On les trouve facilement chez les pâtissiers mais en fait, ce n'est pas si difficile à réussir à la maison !

En plus, c'est tout à fait valorisant, on a l'impression de se transformer d'un coup en déesse de la pâtisserie !  

La pâte à choux est faite selon une méthode inhabituelle à la casserole mais c'est assez rapide de prendre le coup. 

Si on a pas de poche à douille à la maison, rien de plus facile ! On peut faire des tas de pâte avec une petite cuillère ou encore, prendre un sac congélation, le remplir de pâte et ensuite couper un des angles pour s'en servir comme d'une poche à douille classique.

Pour une trentaine de chouquettes de 4 cm de diamètre 

8 cl d'eau

10 cl de lait entier

1 petite cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre en poudre

75 g de beurre

100 g de farine

3 œufs entiers  

Verser l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Porter ce mélange à ébullition en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter la farine en une seule fois et tourner le mélange énergiquement à la cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte va se décoller des parois de la casserole, continuer à tourner la pâte pour la « sécher » un peu.

Verser la pâte dans un saladier et ajouter un œuf entier. Incorporer l'œuf complètement avant de rajouter le suivant et également pour le troisième œuf. Continuer le mélange jusqu'à ce que la pâte, quand vous la soulevez avec la spatule, forme un ruban.

Mettre la pâte dans une poche à douille garnir d'une douille lisse.

Préchauffer le four à 190°C.

Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer de petits tas de pâte d'environ 4 cm de diamètre, suffisamment espacés pour qu'ils puissent gonfler à la cuisson.

Badigeonnez les choux à l'aide d'un pinceau de cuisine d'un mélange de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et parsemez les de sucre en grains ou éventuellement d'amandes effilées . 

Enfourner pour 30 minutes. Les choux doivent absolument être bien cuits et colorés car si ils ne sont pas assez cuits, ils risquent de s'effondrer lors du refroidissement. 

Banana Cake au rhum et muscade

Le week end, c'est permis ! Alors cette fois ci, inspirée par le banana cake dont me parlait mon amie Anne Sophie from London, j'ai décidé de préparer un banana cake qui me fera un chouette petit déjeuner du dimanche, et surement quelques tranches dans la semaine. J'ai un peu remanié la recette à mon goût et hop !
J'aime bien les gâteaux aux bananes car ce fruit donne un goût et surtout un parfum incomparable au gâteau, pas forcement tout de suite identifiable d'ailleurs. En plus, c'est une très bonne façon d'utiliser des bananes trop mûres qui ne font plus vraiment envie à croquer. Et qui plus est, elle apportent un beau moelleux à la pâte. Que des avantages !
Pour le parfumer, j'ai choisi d'y ajouter un peu de rhum (alcool qui se marie particulièrement bien avec la banane) ainsi que quelques pincées de muscade parce qu'il n'y a pas de raison que ça ne soit pas bon !
J'ai déjà donné une recette de Spicy banana muffins (suivez le lien pour la retrouver) qui fait son petit effet, voilà une autre version de gâteau à la banane en version "familiale" et aux arômes différents.

Allez hop ! la recette

210g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs entiers
2 bananes bien mûres
1 yaourt
110 g de beurre mou
180 g de sucre de canne
1/2 cuillère à café de muscade râpée
1 belle cuillère à soupe de rhum

Préchauffer le four à 170° C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, le sucre, la muscade. Ajouter le beurre, les oeufs entiers et mélanger à l'aide d'un mixeur (avec les pales en plastique) juste le temps d'amalgamer les ingrédients. Écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les bananes, le rhum et le yaourt au mélange toujours à l'aide du batteur.
Huiler et fariner un grand moule à cake et y verser la pâte au 2/3 de la hauteur, pas plus (le mien est un peu petit, j'ai fait deux muffins en même temps, j'aurais pu en faire trois, parce qu'il y a eu quelques débordements à la cuisson...)
Enfourner pour environ 40-45 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau : la lame doit ressortir sèche.)
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule et démouler pour refroidir complètement sur une grille.
Délicieux au petit déjeuner avec un jus d'oranges maltaises dont je me réjouis du retour sur les étals du marché, mes oranges préférées entre toutes !

Brioche des Rois aux fruits secs et à l'orange confite

Aujourd'hui, c'est l'épiphanie et donc la journée des galettes et brioches des rois...
J'aime la galette feuilletée à la frangipane, mais aujourd'hui, j'avais envie d'une brioche aux fruits comme en Provence. J'ai des amis qui logent chez moi ce week end, et je voyais bien ça pour le petit déjeuner demain matin... Mais je n'aime pas les fruits confits hormis les agrumes... ! En discutant avec des copines toquées de cuisine, l'une d'entre elles (Fernanda, celle des cannelés, si vous suivez bien !) à parlé et montré le Bolo Rei, la couronne des rois du Portugal. La recette m'a tentée, parfumée au porto, avec des fruits secs également...
Bon, OK, je n'avais pas de porto sous la main, je ne voulais pas de fruits confits (sauf des oranges), alors j'ai repris ma recette de brioche que je maîtrise bien, j'ai mis des raisins secs, des amandes, de l'orange confite, du Grand Marnier... Bref, je l'ai faite à ma sauce... et je partage ! Même si il ne s'agit maintenant que d'une version assez éloignée de la version originale ! à vous d'y ajouter des fruits confits si vous aimez ça...

 Allez hop, la recette !
Pour une grosse brioche
260 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger (demandez la à votre boulanger, elle est vendue en cubes de 42 g)
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
8 cl de lait tiède
2 cl de Grand Marnier
40 g de beurre demi sel
1/2 cuillère à café de sel fin
Le zeste d'un citron et celui d'une demie orange
1 cuil. à soupe d'oranges confites hachées
1 cuil. à soupe de raisins secs
1 cuil. à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
Sucre perlé (celui pour les chouquettes)


Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Émietter la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer 15 min.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les zestes d'orange et de citron et le sel. Battre l'oeuf dans un bol et l'ajouter à la farine, ainsi que le beurre fondu et mélanger la pâte rapidement. Ajouter alors le lait et le grand marnier et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné (en ajoutant éventuellement un peu de farine si la pâte colle un peu trop aux mains) pendant 5 minutes et la placer dans un saladier propre, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. (J'ai placé mon saladier dans mon four préchauffé à 40° puis éteint mais si vous le souhaitez, placez la près d'un radiateur par exemple).
Lorsque la pâte à doublé de volume, la pétrir à nouveau rapidement (elle va se "dégonfler", c'est normal) en incorporant les fruits secs et confits (réservez-en quelques uns pour la décoration au dessus de la brioche . Former une boule, créer un trou au centre et écarter là doucement pour lui donner la forme d'une couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d'eau froide et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser gonfler à nouveau pendant une heure au chaud (chez moi retour dans le four préchauffé à 40°). Elle va regonfler et prendre pas mal de volume c'est pour cela qu'il faut que le trou de la couronne soit bien grand au départ, comme sur ma photo avant la deuxième levée.
Au bout d'une heure, préchauffer le four à 170° C
Badigeonner à nouveau la brioche de jaune d'œuf et parsemer de sucre en grains et de fruits secs, enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Déguster à peine tiède ou froid.

Ma première brioche maison !!!

Je ne sais pas pourquoi, mais l'idée me trottait dans la tête depuis un moment... j'avais envie de faire une brioche maison... j'ai regardé plein de recettes, elles semblaient bien mais bon... Puis un jour, j'ai recroisé cette recette sur le magazine Saveurs du mois d'octobre. Oui, parce que je les relis plusieurs fois, mes "Saveurs", je note les pages avec les recettes que je veux tester et puis que j'oublie, je les redécouvre après plusieurs mois (voir années puisque je ressors ceux qui sont de saison)...
J'ai suivi à la lettre la recette, les temps d'attente et de pétrissage, elle est parfaite ! je vous livre donc la recette telle qu'elle est dans le magazine, rien à changer. Et franchement, ça vaut le coup de se lancer, c'est très agréable à faire et tout à fait valorisant quand vous vous exclamez : "c'est moi qui l'ai faite !".
Deuxième étape à mon envie de brioche, trouver l'occasion pour la déguster, parce que je n'allais quand même pas la manger toute seule... J'ai trouvé le compagnon idéal en mon ami Nicolas, aussi gourmand que peut l'être sa chatte Minna, et nous avons convenu de nous voir pour un thé un dimanche après midi. Thé qui s'est prolongé, nous resservant une tasse de thé pour finir la tranche de brioche sur une de ses sublissimes assiettes  de Sarreguemines dont je rêve la nuit, puis reprenant un peu de brioche pour finir le thé... puis encore un peu de confiture sur ce petit morceau de brioche... Vous voyez ? Ben de fil en aiguille, on a fini la brioche... complètement... plus une miette... et pourtant, elle était plus que généreuse !
Alors, ni une ni deux, je partage !

Allez hop, la recette !
Pour une grosse brioche
260 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger (demandez la à votre boulanger, elle est vendue en cubes de 42 g)
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
10 cl de lait tiède
40 g de beurre demi sel
1/2 cuillère à café de sel fin
Sucre perlé (celui pour les chouquettes)

Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Émietter la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer 15 min.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Battre l'oeuf dans un bol et l'ajouter à la farine, ainsi que le beurre fondu et mélanger la pâte rapidement. Ajouter alors le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné pendant 5 minutes (en ajoutant éventuellement un peu de farine si elle colle trop aux mains) et la placer dans un saladier propre, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. (J'ai placé mon saladier dans mon four chauffé à 40° mais si vous le souhaitez, placez la près d'un radiateur par exemple).
Lorsque la pâte à doublé de volume (voyez le résultat après levée de deux heures sur la première photo à droite),  la pétrir à nouveau rapidement (elle va se "dégonfler", c'est normal). Séparer en trois morceaux et la rouler en trois boudins égaux sans trop les écraser. Tresser les boudins délicatement en appuyant un peu sur les extrémités pour les souder et en les glissant légèrement sous la brioche pour donner une jolie forme. Déposer la tresse sur une plaque recouverte (deuxième photo à droite) de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Délayer le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau froide et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser gonfler à nouveau pendant une heure au chaud (chez moi retour dans le four préchauffé à 40°). Elle va regonfler et prendre pas mal de volume.
Au bout d'une heure, préchauffer le four à 170° C
Badigeonner à nouveau la brioche de jaune d'oeuf et parsemer de sucre en grains (troisième photo à droite), enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Déguster à peine tiède ou froid.
Une chose est sûre, j'en referais ! Certainement pour le petit déjeuner de Noël d'ailleurs...

cookies cranberries noix de pécan

Le temps gris, l'automne qui arrive, la nuit qui tombe tôt...
Soudain, une envie de goûter à nouveau les parfums du Canada... La nostalgie de mes vacances commence à se faire sentir...
Quoi de mieux que des cookies ? C'est vite fait, vite cuit et délicieux. Surtout cette version aux cranberries et aux noix de pécan... Les cranberries séchées remplacent ici les traditionnels raisins secs, avec en prime un petit goût acidulé du meilleur effet, et les noix de pécan les noix de Grenoble.
Pour la touche croustillante, quelques flocons d'avoine.

Allez hop, la recette !
pour une bonne vingtaine de cookies :
170g de sucre en poudre
125g de beurre
1 oeuf
180g de farine
1 cuillère à café de levure
120g de cranberries séchées

50g de noix de pécan
50 g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 150° C.
Mélanger le beurre bien mou et le sucre, puis ajouter l'oeuf entier.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, les noix grossièrement hachées, les flocons d'avoine et les cranberries. Ajouter ce mélange au premier saladier en deux ou trois fois en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. La consistance de la pâte reste assez grossière, ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte et les écraser légèrement. Bien espacer les tas de pâte car ils vont s'étaler à la cuisson.
Enfourner et cuire 15 minutes.
A la sortie du four, déposer les cookies sur une grille en les enlevant délicatement du papier à l'aide d'une spatule, à ce stade ils sont très fragiles mais vont durcir en refroidissant.
Déguster tiède avec une tasse de thé.

Cannelés ou comment flinguer des semaines de régime...

Attention, aujourd'hui, v'là du lourd... Même si le dimanche, c'est permis, il y a de fortes chances que vous deveniez accros...  Je décline toute responsabilité dans ce cas... 
J'avais (je dis j'avais, parce qu'après avoir testé sa recette, ma balance et moi, on lui parle plus...) une copine férue de pâtisserie, de desserts en tout genre (genre le poudim portugais, le molotov (la recette est là, un truc, même pas tu a imaginé ça dans tes rêves les plus fous !), des chouquettes et entremets divers...). Comme elle est généreuse, elle partage ses recettes avec nous. ("Nous" étant une bande de foldingues de cuisine qui passons notre temps à saliver en parlant bouffe...)
Fernanda, je ne te remercie pas ! Enfin, si, mais bon, pas ma balance... 
Et l'autre jour, elle nous a fait envie avec des cannelés qui avaient l'air parfaits ! Quelques unes d'entre nous avons testé, les commentaires étaient dithyrambiques... Mais problème : je n'avais pas de moules à cannelés... Et ben oui, parmi les centaines dizaines de moules divers et variés, j'avais pas ça en stock... J'ai remédié au problème cette semaine en achetant deux plaques de mini cannelés. Et j'ai préparé la pâte hier, car il faut qu'elle repose au moins une nuit. (C'est bien, ça, ça te mets en mode "je vais bientôt me régaler, mais pas tout de suite... avec un peu de chance j'oublie la pâte au frigo, mais non, en fait, je vais les faire..." ).
Et ce matin, aller, je me lance ! 
Le résultat ? les meilleurs cannelés que j'ai goûtés jusqu'ici ! C'est délicatement croustillant autour, moelleux dedans, parfumé au rhum, pas trop sucré... Je vous livre sa recette telle qu'elle vu qu'elle a fait de multiples tests et que maintenant elle est parfaite, rien à changer,


Allez hop ! La recette !

Pour 2 plaques de 8 cannelés:

1/2L de lait
100g de farine
2 oeufs + 2 jaunes
250g de sucre
40g de beurre
1 gousse de vanille (j'utilise de la vanille liquide)
2 ou 3 c à s de rhum
1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et le sel.
Ajouter progressivement le lait.
Filtrer si nécessaire, je ne le fais jamais... (je l'ai pas fait non plus)
Laisser reposer toute une nuit au frais, l'idéal étant 24h.
Préchauffer le four à 250°.
Verser dans les moules beurrés jusqu'à 1cm du bord maxi (normalement c'est pile poil la dose pour les 16 cannelés)
Faire cuire pendant 5 mn à 250°, ensuite baisser à 200° et laisser cuire encore 50mn. Le dessus doit être bien brun.
J'attends toujours environ 1/2h minimum avant de les démouler afin qu'ils restent bien droits.  

Le rhum, c'est mieux de le mettre juste avant de verser dans les moules pour que le parfum soit bien marqué. 

Aujourd'hui, j'ai fait la moitié de ces quantités, et j'ai obtenu 36 mini cannelés (tout petits), et

 j'ai fait cuire 5 min à 250° et 40 min seulement à 200°. 

Les cannelés vont devenir très bruns sur le dessus, et plus ou moins caramélisés autour, et rester moelleux dedans. 

J'ai utilisé des moules en silicone que j'ai légèrement huilés pour la première utilisation mais ce n'est pas forcement utile de le refaire après, ou alors toutes les deux ou trois utilisations. 

Un gâteau de saison ? Le pain d'épices !

Noël approche, c'est la saison des douceurs, et celles des épices. Rien de mieux, pour conjuguer tout ça, que du pain d'épices ! 
C'est un gâteau  très ancien, très simple et qui a l'énorme avantage d'être souvent sans oeufs et sans matières grasses. De quoi déculpabiliser allègrement en en reprenant une tranche au petit déj ! Bon, d'accord, c'est quand même un gâteau énergétique car il contient beaucoup de sucre, mais c'est parfait pour se redonner des forces au retour d'une balade dans la campagne enneigée, non ?
Qui plus est, c'est aussi un gâteau qui convient aux personnes allergiques aux oeufs, et ce n'est pas si courant, il faut le souligner. En remplaçant le lait par un "lait" végétal type soja ou amande, on a aussi un gâteau végétarien ! Mais vraiment, qu'est ce qu'il vous faut de plus ? 


Aller, hop, la recette : 


Pour un moule à cake d'environ 22 cm de long : 
220 g de farine
30 g de son d'avoine (si vous n'en avez pas, mettez 250 g de farine)
20 cl de lait (ou de lait d'amande, d'avoine, de soja...)
150 g de miel liquide (pas la peine de choisir un miel de grande qualité, du miel liquide "lambda" c'est parfait pour cuisiner)
60 g de vergeoise (sucre non raffiné au délicieux goût de caramel) (à défaut de sucre roux)
1 sachet de levure chimique
1 belle c à café de bicarbonate
2 c à café de 4 épices
1/2 c à café de cannelle moulue
2 clous de girofle et une dizaine de gousses de cardamome et dont on pile les petites graines de l'intérieur ensemble (si vous n'en avez pas, c'est facultatif, ajoutez alors un peu plus de 4 épices)
1/2 cuillère à café de gingembre moulu


Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel et le sucre à feu doux. 
Peser la farine et le son d'avoine et les déposer dans un saladier. Ajouter les épices, le sachet de levure et mélanger. 
Ajouter le bicarbonate au lait et mélanger avec un fouet. ça va mousser, c'est normal, et c'est à ce moment là que la cuisine va se remplir de délicieuses odeurs de pain d'épices ! 
Ajouter ce mélange progressivement à la farine épicée et battre pour obtenir un mélange homogène. 
Huiler et fariner le moule à cake et verser la préparation dedans. Enfourner pour environ 40 minutes. Si vous trouvez que le gâteau brunit un peu trop vite sur le dessus, recouvrez le d'une feuille de papier aluminium à mi cuisson. 
Laisser refroidir et emballer le gâteau dans du papier aluminium. Il est meilleur le lendemain (si vous pouvez résister, oui, je sais, c'est dur !) 

Madeleines à la fleur d'oranger

La petite douceur du week end, ça va devenir une tradition, je pense...
Pour le thé, rien de meilleur que les madeleines, ces petites coquilles exquises, si légères et parfumées, au bon goût d'enfance... 
C'est une pâtisserie très facile à faire, qui demande peu de temps pour faire la pâte, un peu de repos pour celle-ci et une cuisson ultra rapide. 
Le seul truc, c'est qu'il faut avoir des moules à madeleines ! On a plusieurs solutions pour ça : les traditionnels plaques en métal, qu'il faut beurrer avant d'y verser la pâte, ou bien les plaques en silicone, qui sont ultra pratiques, mais que personnellement, je beurre un peu aussi car je trouve que cela aide à dorer le fond du gâteau qui sinon reste un peu blanc et moins croustillant. On trouve ces moules un peu partout, et ainsi pas d'excuses pour vous priver de ces petits délices ! 
Ici, la recette est inspirée de celle de Christophe Michalak, champion de France de pâtisserie, rien que ça ! Mais vous trouverez plein de versions de la recette des madeleines. Celle ci me convient très bien, elle donne des madeleines légères et parfumées, pas trop grasses. 
Ici, je les ai parfumées à la fleur d'oranger, mais tout est possible : zestes de citron, d'orange, eau de rose, cacao, thé vert matcha... Laissez libre cours à votre imagination. 


Aller, hop; la recette ! 
Pour une bonne vingtaine de madeleines (cela dépend de la taille de vos moules) 

2 gros œufs ou 3 petits (pesez les, environ 140g)
125 g de sucre
130 g de beurre
Un peu de beurre pour les moules
10 g de miel liquide (1 cuil. à café)
130 g de farine
4 g de levure chimique (1/2 sachet)
une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes.
Dans un bol, fouettez les œufs entiers et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu, le miel et  bien mélangez.
Tamisez la farine et la levure au dessus du bol puis mélangez pour obtenir un mélange lisse. Ajouter la fleur d'oranger, mélanger à nouveau.
Laissez  reposer une bonne heure au frigo. La pâte doit être froide pour créer un choc thermique lorsqu'on enfourne, c'est ce qui va contribuer à former la fameuse petite bosse sur le dessus du gâteau. Mais rassurez vous, si il n'y a pas de bosse, vos madeleines seront quand même délicieuses !
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez votre moule avec un pinceau et un peu de beurre que vous aurez fait fondre dans un ramequin que vous aurez glissé dans le four qui préchauffe (pas de petites économies d'énergie....)
Remplissez les alvéoles aux 3/4 en vous aidant de deux cuillères à café (pas la peine d'étaler la pâte, elle prendra sa place à la cuisson) puis enfournez.
Cuire 6 à 8 minutes environ, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Attendez quelques minutes avant de les démouler sur une grille, laissez tiédir et dégustez-les tièdes, c'est là qu'elles sont les meilleures... avec une bonne tasse de thé.

Tartelettes aux figues, amandine et fruits secs

On a donc dit : le week end, c'est permis !

Alors voici la petite douceur de cette fin de semaine, une petite tartelette aux figues, amandine et fruits secs. 
La saison des figues est courte, il faut en profiter. J'ai été inspirée par la délicieuse tarte aux figues de "Du Pain et des Idées", pour moi LA meilleure boulangerie de Paris (Du Pain et des Idées, 34 rue Jean-Yves Toudic Paris 10ème.) 
Ils excellent dans la réalisation de desserts de boulanger, simples et composés de produits de saison. Le jour où j'y passais, il y avait une belle fournée de tartelettes aux figues et aux pistaches, avec une base de pâte feuilletée absolument parfaite. Mais il faut dire que la pâte feuilletée, c'est vraiment compliqué à faire soi même. Deux solutions s'offrent à vous : acheter la pâte à votre boulanger préféré qui vous en vendra sûrement volontiers au poids si vous la commandez, ou bien chez notre ami P*ca*d, elle est excellente. 
Je dis souvent que j'utilise des pâtes à tartes toutes prêtes parce que c'est bien pratique, et quand elles sont pur beurre, elles sont tout à fait honnêtes. Mais il faut bien dire aussi qu'une pâte faite maison, c'est quand même autre chose ! Et pas si compliqué que ça à faire, surtout quand on a un robot qui travaille à votre place. En 10 minutes, c'est réglé, on laisse reposer  une heure au frais, et c'est parti pour des tartes ou tartelettes maison. Je vous donne donc ici la recette d'une pâte sablée toute simple, et parfaite pour les tartes aux fruits. 
Bon, je ne dirais rien si vous achetez de la pâte sablée déjà prête...
Pour agrémenter ce dessert, j'ai ajouté quelques fruits secs hachés menu qui se marient bien avec les figues et la crème amandine. 


Aller, hop, la recette ! 
Pour 6 tartelettes d'environ 10 cm de diamètre :
Pour la pâte sablée 
125 g de farine
75g de beurre froid
une pincée de sel
45 g de sucre glace
Un oeuf entier battu en omelette (on n'en a besoin que de la moitié, c'est plus facile pour diviser en deux) 
Pour la crème amandine : 
50g de beurre mou
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
Garniture :
8 figues
6 cuillères à soupe de fruits secs hachés, au choix : abricots secs, figues, noisettes, amandes, pignons, pistaches...


Préparer la pâte en mettant dans le bol du robot (équipé du couteau pétrin)  la farine, le sucre, et le beurre froid. Actionner le robot jusqu'à l'obtention d'une sorte de sable grossier (vous pouvez le faire à la main en frottant du bout des doigts les ingrédients). Ajouter alors environ la moitié de l'oeuf battu et faire tourner ou pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Rajouter un peu de farine si elle vous semble trop collante. Retirer la pâte du robot et la "fraiser" à la main sur le plan de travail, c'est à dire l'écraser plusieurs fois avec la paume de la main pour obtenir un pâton bien lisse. Filmer et mettre au frais au moins une heure.
Étaler la pâte au rouleau et garnir les tartelettes, réserver.
Préparer la crème amandine en mélangeant le beurre, la poudre d'amandes et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Étaler la crème dans les moules et disposer joliment dessus  les figues en quartiers.
Enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits cuits.
Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer des fruits secs avant de servir.
On peut évidement faire une grande tarte...

Muffins sucrés à la ricotta et au citron

Vous allez vous dire : elle est mono maniaque de la ricotta, cette fille !
Vous n'aurez pas complètement tort...
En tout cas pour les muffins, c'est vraiment bien ! Ça apporte un moelleux et un fondant extraordinaire.
Je vous livre ici une recette faite et refaite. Et approuvée  dimanche dernier par le propriétaire des petites mains de la photo pour son goûter lors d'une jolie balade  (des détails ici ) près de Paris.

Ils sont ultra simples à faire et d'un fondant confondant...

aller, hop, la recette !

Pour 12 muffins :
Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger 200g de farine à gâteaux (ou 200g de farine classique et 1 cuillère à café de levure chimique) et 1/2 cuillère à café de bicarbonate.
Mélanger dans un autre saladier 125 g de beurre ramolli, 180g de sucre en poudre puis ajouter 250 g de ricotta, un oeuf entier et un peu d'extrait de vanille, le zeste d'un citron non traité et un demi jus de citron.
Ajouter en trois fois le mélange de farine et bicarbonate sans trop travailler la pâte.
Verser dans des moules à muffins, chemisés de caissettes en papier. Parsemer chaque muffin d'une pincée de sucre roux et d'amandes effilées si vous en avez. Enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.
A déguster au goûter avec un thé, ou au petit déjeuner. Miam !