J'ai testé pour vous : les Merveilleux de Fred

Voyez mon abnégation...
Voyez ma conscience professionnelle...
Voyez mon dévouement...
Voyez mon sens du sacrifice...

Ou plutôt voyez-y mon goût immodéré pour l'association "meringue-crème fouettée"...
J'ai déjà parlé de cette addiction dans le billet consacré à la pavlova, ou en citant l'Eton mess ou le vacherin glacé par exemple.

Et puis de toute façon, j'ai pas prévu de porter un bikini pour les vacances, ce sera plutôt chaussures de marche et parapluie !

Aujourd'hui, mes pas m'ont portée par hasard (si, je le jure, ce n'était pas prémédité !) devant la vitrine de la pâtisserie "Aux Merveilleux de Fred" dans le 5eme arrondissement de Paris.
J'avais déjà entendu parler de ces gâteaux traditionnels du Nord de la France, composés de meringue, de crème fouettée et de copeaux de chocolat pour le plus traditionnel d'entre eux. Ils portaient aussi un autre nom, bien moins joli et pas politiquement correct du tout quand j'étais petite : les "têtes de nègre", et franchement, je trouve le nom de Merveilleux bien plus joli ! En plus, avec le nom de mon blog, je ne pouvais pas y être insensible.
Fred (Vaucamps de son nom de famille) a créé les Merveilleux en 1985 déjà (et dire que je suis passée à côté depuis tout ce temps !) et maintenant il existe plusieurs adresses à Paris mais aussi à Lille, Metz, Bruxelles, Londres... Toutes les infos sur le site de Aux Merveilleux.

Passons à la dégustation :
Avec un petit thé, j'ai dégusté deux variétés des Merveilleux en format mini :
Le Merveilleux classique : crème fouettée au chocolat et copeaux de chocolat noir, et le Magnifique : crème fouetté au praliné et éclats d'amandes et noisettes caramélisés.

Une légèreté incroyable, une meringue ultra fondante, une crème fouettée légère et la touche plus ou moins sucrée de la couverture (les éclats d'amandes sont plus sucrés mais bien balancés par la crème qui l'est peu).
L'équilibre en sucre est bien maîtrisé contrairement à ce qu'on pourrait imaginer entre la meringue très sucrée, la crème très peu au contraire, et la couverture qui l'est plus ou moins.

Le Magnifique n'est pas sans rappeler (de loin) les fameux Mystères que j'aimais enfant, ce dessert servi dans les restaurants chinois, composé de meringue, glace vanille et éclats de praliné, mais en version "nuage" bien plus agréable !

Autant vous dire que j'ai immédiatement regretté de ne pas en avoir pris trois (pour goûter celui appelé Sans Culotte (crème fouettée au caramel et éclats de meringue cristallisée)).

Un vrai délice, à un prix tout à fait raisonnable de 1,5 € le mini, 2,95 € le format individuel et entre 14 et moins de 20 € pour 4 à 6 personnes ce qui est peu pour un gâteau de pâtissier à partager.

Bref, n'hésitez pas à faire une halte dans cette bonne adresse, ce que je ne manquerai pas de faire à nouveau pour ma part ! Et si vous avez un peu de temps, prévoyez un arrêt devant la boutique, car les gâteaux sont préparés en direct live dans la vitrine.

Le goût de ma Provence ... Navettes à la fleur d'oranger

Aujourd'hui, pour une fois pas de recette, mais une bonne adresse !
La marque Première Pression Provence vient tout juste d'ouvrir un nouveau magasin à Paris qui propose des navettes de Provence toute fraîches tout au long de la journée.
Créée par Olivier Baussan, Première Pression Provence propose un grand choix d'huiles d'olive de Provence et de produits d'épicerie de qualité d'ici ou d'ailleurs.
Une mention spéciale pour les vinaigres aromatisés, particulièrement celui à la framboise qui sera idéal sur une boule de glace vanille (si si, sur un dessert, comme un coulis aigre doux) et celui au poivron-piment d'Espelette (à tomber sur une bonne mozzarella di buffala !) Je vous reparlerai sûrement de ces deux là un de ces jours...

Mais revenons à nos moutons, euh, pardon, à nos navettes !
Petit biscuit emblématique de la Provence, il est proposé ici fabriqué avec une farine bio artisanale fabriquée dans le Lubéron, et avec une recette revisitée par Pierre Hermé, rien que ça ! Et je peux vous dire qu'elles valent le déplacement. La boutique parisienne de la rue Sainte Croix de la Bretonnerie dans le Marais se chargera de livrer les autres boutiques parisiennes, mais vous pourrez aussi vous approvisionner dans les deux autres fournils à Aix en Provence (23 rue Bédarride) et à Rousssillon en Provence (rue Richard Casteau).
Entre le goût et la texture de la farine écrasée à la meule de pierre et les parfums de fleur d'oranger, c'est une petite "madeleine" qui met du soleil dans le coeur sous le ciel capricieux de Paris.
Alors, si vous pas vous portent vers le Marais, faites donc un petit détour par là !
Vous trouverez les navettes en sachets de 13 à la douzaine à 8 euros, ou encore pour les gourmands une jolie boite en métal de 24 biscuits pour 18 euros.

Toutes les infos sur :
www.ppp-olive.com

(produit offert)

Salade aux quenelles poêlées

L'autre jour, j'ai eu la chance de découvrir les nouvelles quenelles créées par Giraudet dans leur jolie petite boutique-restaurant près de la Place des Vosges.
Pour le printemps, qui avouons le tarde à pointer le bout de son nez..., Giraudet a crée un petit programme "détox" de trois jours avec deux soupes légères (une autre de leurs spécialités, les soupes) l'une à base de courgette, poireau gingembre (plutôt pour "détoxer" les reins) et l'autre de radis noir, artichaut et curcuma (ma préférée, plus pour le foie ).
Ils ont également créées deux quenelles légères à base d'ingrédients bons pour la santé et riches en oméga 3. L'une à base de farine de graines de lin et de petites graines de lin, et l'autre aux sardines et au citron, plus méditerranéenne au goût typé.
On peut déguster ces quenelles pochées, en sauce ou cuites à la vapeur, mais moi j'aime les quenelles poêlées !
C'est une amie il y a quelques années qui m'a fait découvrir cette façon de les préparer et j'aime beaucoup.
Disposées sur une belle salade, ça fait un repas complet très vite préparé, goûteux et gourmand !
On peut aussi imaginer les servir avec des petits pics, pour l'apéro, façon tapas.
Les quenelles au lin sont particulièrement délicieuses préparées comme ça, la cuisson faisant légèrement torréfier les graines en leur donnant un petit goût délicieux !
 (Produit offert)

Tous les renseignements sur les produits, les adresses et des recettes sur le site de Giraudet en cliquant sur le lien.



Allez hop ! la recette !

Pour deux personnes

4 quenelles (aux graines de lin ou aux sardines ici)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Trois ou quatre poignées de salades mélangées
un peu de vinaigrette pour assaisonner la salade

Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive.
Découper les quenelles en tranches d'un bon centimètre.
Poêler les quenelles environ 5 minutes, en les retournant régulièrement, le temps que les deux faces soient dorées et qu'elles gonflent légèrement.
Préparer les assiettes avec la salade, assaisonnez-la et déposer les rondelles de quenelles sur le dessus, et déguster ! Simple, non ?