tartine halloumi tzaziki pas sexy mais bien bonne!

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Parfois, on découvre des produits dans les émissions de télé, les magazines et on se dit : " tiens, ça doit pas être mal, ça..." 

Le halloumi, je l'ai découvert au détour d'une émission télé et comme dans mon quartier, il y a pas mal d'épiceries orientales, j'en ai trouvé facilement alors que je ne l'avais jamais vu avant.
Il s'agit d'un fromage à pâte cuite d'origine chypriote, qui est un mix de la mozzarella et de la féta. Sa texture est plus ferme et plus lisse que la féta, il a un goût salé assez prononcé comme elle. On le mange poêlé ou grillé, dans les sandwiches grecs ou libanais (à essayer absolument : un pain libanais, du vrai tabboulé vert, et ce fromage grillé, le tout roulé, c'est délicieux). Il est présenté sous vide et se conserve très longtemps quand le paquet est fermé.

Quand on le grille, on obtient des tranchettes qui prennent une consistante assez particulière, d'abord un peu tendre puis particulièrement caoutchouteuse qui le transforme en sorte de chewing-gum salé. Je peux concevoir qu'on n'aime pas, c'est assez spécial mais moi, j'adore !
L'autre jour, j'ai décidé d'innover et de le servir en tartines avec un petit tzaziki bien frais. on a une tartine qui fait un repas complet, rapide et léger.
Le tzaziki est bien connu dans les restaurants grecs et se déguste sur des tartines grillées, avec des légumes à tremper, ... vous pouvez augmenter les proportions de la recette pour le servir à l'apéro ou en entrée cet été.
C'est quasiment de la cuisine du placard, parce qu'on a souvent un bout de concombre qui traine, du pain et du yaourt, et le halloumi au frigo qui se conserve longtemps.
Je l'avoue, cette tartine n'est certainement pas la plus sexy qui soit, mais c'était vraiment bon ! Alors, je vous la fais partager.

Aller, hop, la recette :
Pour une tartine :
pour le tzaziki :
1/3 de concombre
1/2 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt grec
sel, poivre
un hachis d'herbes fraîches (menthe, coriandre, persil, au choix)
Pour la tartine :
une grande tranche de pain de seigle
un demi paquet de halloumi

Râper le concombre finement, le mettre dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger une demi heure au dessus d'un bol.
Mélanger le fromage blanc, les herbes ciselées, un peu de sel, de poivre et l'ail pressé au presse ail.
Bien égoutter le concombre et le pressant bien pour faire sortir un maximum d'eau. Mélanger au fromage et réserver au froid.
Découper le halloumi en tranches fines et le faire griller sans matière grasse pendant quelques instants (ça va très vite, attention) et griller le pain en même temps.
Tartiner  le tzaziki sur la tranche de pain et déposer les tranches de fromage tièdes et déguster tout de suite.

Vraie fausse danette au chocolat...

Il y a un blog dont je suis une grande fan, c'est Tambouille ... J'adore leurs illustrations, leurs recettes super simples et inventives, leur détournements divers et variés... C'est très inspirant, et on a envie aussi de tester plein de recettes. Elles sont soeurs, mères de famille et cherchent toutes sortes d'astuces pour varier l'alimentation de leurs enfants. Chris et Clo ont d'ailleurs sorti un livre que je n'ai pas encore mais qui ne devrais pas tarder à se retrouver sur mes étagères ! et ça, même si je n'ai pas une famille à sustenter !
En ce moment, j'ai une grosse période de boulot et pas vraiment le temps de faire les courses.Plus grand chose dans le frigo, mais quand même, j'avais bien envie de me préparer une petite douceur pour le soir cette semaine. J'ai repensé alors à la Fameuse recette des Fausses Danette au chocolat de Tambouille. C'est quasiment de la cuisine du placard car on a pas besoin d'ingrédients frais et on obtient un bon p'tit dessert !
Alors, je me suis lancée dans une préparation hautement culinaire et technique puisqu'il faut juste un saladier, un fouet et un micro ondes !

Allez, hop, la recette !
Mélanger dans un grand saladier en verre 25 g de Maïzena, 50 g de cacao en poudre, 80 g de sucre en poudre. Ajouter 1/2 litre de lait (en deux fois, une pour délayer les poudres avec un peu de liquide et diluer avec le reste de lait). Passer au micro ondes 3 fois 1 min 30 puissance max en fouettant entre chaque passage. La crème doit napper la cuillère, si ce n'est pas le cas, ajouter un passage d' 1 min 30 au micro ondes. On peut aussi la réaliser à la casserole en délayant les poudres à froid et cuire jusqu'à épaississement.  Continuer à fouetter pendant le refroidissement. Une fois refroidi, mettre dans des petits pots ou un grand plat pour un dessert familial. Vous pouvez également choisir de la verser chaude dans des petits pots, elle figera en refroidissant mais formera peut être une petite croûte en surface, sans conséquence. 
Et voilà, une bonne crème forte en chocolat, bonne pour la santé, sans additifs divers et variés ni gélatine ou autre... Une version light est possible avec lait écrémé et édulcorant...
Elle est customisable à l'envi, genre caramel, vanille, coco, etc... Je testerais et je vous tiendrais au courant.

Yaourts maison au tchaï

Ah, la mode, la mode, la mode...
Je ne parle pas de la fashion week, c'est pas vraiment mon truc.
Mais d'une mode qui circule pas mal en ce moment sur les blogs culinaires : les yaourts maison.
Jamais au grand Jamais ! (mais il ne faut jamais dire jamais, non ?) je n'aurais cru me mettre à faire mes yaourts à la maison.

Et bien, il faut croire que c'est le grand retour de la yaourtière ! Pour ceux qui sont tentés, on peut exhumer la fameuse yaourtière SEB terriblement 70's, ou bien en acheter une toute neuve. C'est mon cas, après une enquête auprès de ma mère qui n'a pas réussi à remettre la main sur la sienne. Le printemps arrive, il va refleurir des vide-greniers un peu partout et elles vont ressortir comme les primevères, c'est sûr ! 

 Et puis, j'ai été titillée par pas mal de billets sur le sujet sur les blogs que je fréquente. Et l'idée a fait son chemin. D'abord, c'est économique (7 yaourts pour le prix d'un litre de lait et d'un yaourt), ça fait moins de déchets car les pots sont en verre et réutilisables à l'infini, et puis les parfums sont déclinables à l'envie.
Après quelques fournées comme galop d'essai (praliné, confitures, nature...), j'ai réalisé cette fois ci des yaourts parfumés au tchaï.
Le tchaï, c'est un thé au lait sucré et aux épices (plus précisément un lait dans lequel ont infusé directement le thé et les épices) typiquement indien, qu'on sirote là bas tout le long de la journée. Un délice.
Et, inspirée par le livre Yaourts  chez Hachette qui propose une recette au thé à la menthe, je me suis dis que parfumés au tchaï, ça devrait me plaire...
Allez, hop, la recette :
Dans une casserole, verser un litre de lait, deux sachets de thé nature (type Ceylan) et une cuillère à café de Tchaï massala (mélange d'épices disponible dans les épiceries indiennes) ou bien deux sachets de Tchaï tout préparé (chez Ethiquable, délicieux aussi), du sucre à votre goût et 4 cuillères à soupe de lait en poudre (pour plus de crémeux ). Portez à ébullition, éteindre le feu et couvrir pour laisser infuser et refroidir. Dans un saladier, verser un yaourt nature et mélangez le avec un peu du lait infusé à température ambiante. Mélanger avec le reste de lait. Versez dans les pots en verre et mettre en yaourtière pour 8 à 10 heures (la nuit par ex). Couvrir les pots et mettre au frais.


Miam miam ! Je referais cette recette, probablement cet été car ce sera très agréable de "manger" du tchaï bien frais.