samedi 19 mai 2018

Gnocchis primavera (asperges, petits pois et pois gourmands) et mon nouveau livre !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gnocchis aux légumes de printemps et parmesan végétal. 

C'est une sorte de "mix" de deux recettes de mon dernier livre qui vient de paraître, "Plats uniques veggie" chez Hachette Cuisine en fait ! Ce nouveau livre est fait pour vous si vous souhaitez réduire votre consommation de viande et de poisson, sans forcément choisir une alimentation complètement végétarienne. D'ailleurs, en le feuilletant, vous vous rendrez sûrement compte que finalement, ça vous arrive plus souvent que vous ne le pensez, de manger végétarien ! 
Il est composé de 4 chapitres : Les légumes à l'honneur, Substituts végétaux (tofu and co), Pâtes et riz et Légumineuses et céréales. Le tout regroupe des recettes traditionnelles comme des lasagnes aux courgettes, une bolognaise végétale ou un risotto. Des recettes plus exotiques comme des curries indiens ou thaïs ou une spanakopita grecque (feuilleté aux épinards). Des tartes, une pizza, un sandwich banh mi vietnamien ou des bowls variés et colorés... Bref, il y en a pour tous les goûts. 

Les légumes printaniers viennent de la recette de la page 12 normalement servis avec une polenta crémeuse, et les gnocchis poêlés sont normalement servis avec brocoli et oignon en page 104. Le tout saupoudré avec le parmesan végétal de la page 22 et son risotto aux petits pois et roquette ! 😉       Et   Et tout ça, ça donne une recette vegan l'air de rien ! Même les plus récalcitrants n'y trouveront rien à redire ! 

Et c'est aussi un bel exemple de ce qu'est la cuisine à mon avis, de l'inspiration, du mélange. C'est d'ailleurs souvent comme ça que j'utilise les livres de cuisine, j'y pioche une idée là, une autre là, pour créer une autre recette parce que je sens que ça peut marcher ensemble. 

Allez hop ! la recette ! 
Pour 2 personnes 

300 g de gnocchis frais (chez le traiteur italien, ils sont encore meilleurs !)
4 ou 5 asperges vertes
2 poignées de pois gourmands 
2 belles poignées de petits pois écossés 
2 ou 3 oignons verts 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 cuillère à soupe de pesto 
sel et poivre 
Pour le parmesan végétal 
50 g d'amandes mondées ou de noix de cajo
1 cuillère à soupe de levure maltée 
1/4 de cuillère à café de sel 

Préparez le "parmesan" en mixant les amandes avec la levure et le sel pour obtenir un mélange granuleux. Réservez.
Préparez les légumes en pelant légèrement les asperges, écossez les petits pois si ce n'est déjà fait, rincez tous les légumes. Placez les asperges et petits pois dans le panier du cuit vapeur et cuire 10 minutes. Ajoutez les pois gourmands et poursuivez la cuisson du tout encore 5 minutes. 
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les légumes le temps de la cuisson des gnocchis. 
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les gnocchis. Quand ils remontent à la surface, récupérez les gnocchis avec une écumoire et ajoutez les à la poêle. Ajoutez le pesto et faites sauter le tout encore quelques instants. 
Servez parsemé de parmesan végétal avec un filet d'huile d'olive. 


Plats Uniques Veggie Collection Fait Maison Bon et Sain Hachette Cuisine 9,95 Euros Photos copyright Aline Princet Recette et Stylisme Isabelle Guerre 







Aucun commentaire: