Ratatouille autrement !

Voici encore aujourd'hui une version revisitée d'un grand classique : la ratatouille !
Quand on la fait dans les règles de l'art, comme en Provence, on fait revenir séparément chaque légume dans l'huile d'olive, pour ensuite les mélanger et faire mijoter le tout. Bien sûr, c'est super bon, mais ce n'est pas ce qu'on appelle un plat léger...
Comme j'aime faire rôtir les légumes, je savais que ça marcherait aussi avec ceux là. Ce n'est pas plus rapide à faire que la méthode classique mais le résultat était à la hauteur de mes espérances.
Au final, ce sont des légumes confits, au goût bien concentré, plus lights et délicieux avec une viande rôtie elle aussi. Et pourquoi pas les ajouter à une salade ensuite, avec de l'épeautre ou du boulgour et quelques tomates fraîches, un peu de féta ? A vos plaques à rôtir !

Allez hop, la recette !

Pour deux ou trois personnes :

2 courgettes
1 belle aubergine
Quelques oignons de printemps (ou un oignon jaune)
1 poivron rouge
(éventuellement une ou deux tomates ou des tomates cerises, oubliées ce jour là)
une ou deux gousses d'ail en chemise
des herbes fraîches (origan, thym, romarin)
huile d'olive
sel, poivre

Laver et couper les légumes en dés de taille moyenne (trop petits, ils se dessécheraient, trop gros, ils seraient trop longs à cuire). Les étaler en ajoutant les gousses d'ail en chemise sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, ajouter les herbes, sel, poivre à votre goût, et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger avec les mains pour enrober les légumes. Enfourner à 180° degrés pour environ 45 minutes, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson. Ajouter les tomates pour le dernier quart d'heure, ainsi elle cuiront sans rendre trop de jus.


J'ai ce jour là posé un petit filet mignon de porc, enduit d'huile, sel, poivre et herbes également) pour le cuire environ 25 minutes à la fin de la cuisson des légumes.
Un plat complet, coloré et léger pour l'été !