dimanche 6 mars 2011

Légumes vapeur, vinaigrette thaïe

Bon, c'est fini les plats réconfortants ! J'ai envie de printemps et de légèreté... Le printemps va finir par pointer son nez et j'ai envie d'un peu de fraîcheur.
J'aime bien les légumes vapeur (j'aime les légumes tout court, d'ailleurs...) et avec une petite vinaigrette, ça passe tout seul, même pour ceux qui n'en raffolent pas toujours.
Cette fois ci, j'avais des mini légumes mais ça marchera parfaitement bien avec des légumes primeurs qui ne vont pas tarder à arriver sur les étals.
Et la vinaigrette thaïe, c'est une sauce légère car elle contient peu d'huile mais est très parfumée. Tous les ingrédients permettent une explosion de saveurs en bouche et permettent ainsi de limiter les matières grasses.
C'est vrai, il faut avoir quelques ingrédients particuliers sous la main mais ça vaut le coup d'aller faire un tour dans une épicerie asiatique parce que tous ces parfums mêlés, c'est extra ! Et rien ne vous empêche de faire une salade plus complète, avec du boeuf grillé légèrement et émincé, des concombres, pousses de soja, des vermicelles de riz, de la menthe... C'est ma salade préféré dans ma petite cantine thaïe... Et puis un petit curry... vous trouverez des recettes  ou encore ici

Aller, hop, la recette :
Pour deux personnes :
une barquette de minis courgettes ou deux petites courgettes
une barquette de mini carottes (ou quelques carottes fanes)
une barquette de mini fenouil (ou un fenouil émincé)
quelques asperges vertes
une petite tête de brocoli
pour la vinaigrette :
un demi piment rouge thaï
un morceau de deux centimètres de gingembre frais
un jus de citron vert
deux cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
un demi bouquet de coriandre fraîche
un demi bâton de citronnelle fraîche (facultatif)
une pincée de sucre en poudre
une cuillère à café d'huile de sésame
trois cuillères à soupe d'huile d'olive
Laver les légumes (et les détailler en morceaux si il s'agit de légumes primeurs). Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (environ 8 minutes). Si vous utilisez des mini carottes, cuisez les sans les peler et gratter la peau avec le dos d'un couteau, elle va partir toute seule.
Préparer la sauce :
Détailler le gingembre pelé en tout petits dés. Épépiner le piment et le hacher finement.
Mélanger dans un bol le jus de citron vert, le piment, le gingembre, la sauce de poisson, le sucre, les huiles et éventuellement la citronnelle finement émincée. Ajouter la coriandre ciselée.
Servir les légumes tièdes avec la vinaigrette.

3 commentaires:

Fernanda Duarte a dit…

Sublime recette que je compte bien essayer avec l'arrivée des beaux, ça sera tip top!
Merci!

Laurent a dit…

Sympathique petite vinaigrette ! La sauce de salade toute simple (et pire, toute prête) me fatigue prodigieusement !

Isabelle a dit…

ah, beurk, une vinaigrette toute prête ! ça n'a pas droit de cité chez moi ! ;-)